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2018年10月、東アフリカのウガンダにハイエンド層をターゲットにした日本料理店「YAMASEN(やま仙)」がオープン。現地の店舗運営を担う日本人スタッフが一時帰国したタイミングで、アフリカでの日本料理屋マーケットと経営についてお話をうかがいました。