クックビズ総研には「板前」に関する記事が5件掲載されています。話題の「板前」に関する記事をクックビズ総研でお楽しみください。
銀座で食文化を創造し続けて90年余り。日本の食文化を守り、その魅力を世界に発信するというミッションを掲げる大東企業株式会社。今回は、同社の歴史から現在の想い、海外へ挑戦できる仕組みを、若手職人のリアルボイスや料理長の言葉を交えながらご紹介します。
女性の社会進出が当たり前となった現代でも、まだまだ女性が少ない板前の世界。女性が板前になりたいと思ったときにとるべき手段や気をつける意識など、実際に板前の世界に身を置く女性の声をインタビュー形式でお伝えします。
板前という仕事の相場、福利厚生、生活コスト、昇給のタイミング、など直接は聞きにくいような内容を実際の例を元にまとめました。板前のお給料について抑えておきたい4つのポイントを紹介。
板前の世界で一人前になるために(店によって多少の違いはあるものの)たどる道のりには大差はありません。技術を身につけ、腕をあげながらポジションを変え、より重要な仕事を任せてもらえるようになります。代表的な修業の流れと、大切な心構えについてここではお伝え…