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「飲食は誰にでもできる」と言われることもありますが、着物の着付け、料理の知識、身の振る舞いなど、奥深い和食の世界に触れることができるのが料亭での接客のお仕事です。現場の実際の声を大阪北新地で和装ホールのお仕事をされている山村さんにお伺いしました。