飲食に関する記事一覧 | クックビズ総研

社長対談　大泉賢治氏×藪ノ賢次氏「飲食業界の変革期を生き抜く」

2025年7月16日 | キャリア

コロナ禍を経て、世界中から観光客が押し寄せる日本。その大きな目的の1つに「日本の食」が挙げられています。日本の飲食業界では需要が回復しているように見えますが、次なる課題は。

クックビズ総研編集部

学園ドラマさながらのアルバイト育成と街に永く愛される店づくり

2025年7月11日 | キャリア

「街に永く愛される」という企業の目指す理念に重きを置いて、元気のよい対応でお客様も笑顔にできるようなお店づくりをおこなっている「肉汁餃子のダンダダン」川口店店長の長田さん。その徹底した取り組みがとても魅力的でしたので、ぜひご覧ください。

クックビズ総研編集部

24歳・女性店長！「世界一楽しい仕事」を追求する情熱がみんなを笑顔に！

2025年7月9日 | キャリア

世界にも展開するおうどん専門店「つるとんたん」。その美味しさと行き届いたサービスで芸能人や著名人もリピーターになるほど。今回は中でもVIPが多数訪れる「つるとんたん UDON NOODLE Brasserie 銀座店」の野村店長に店づくりへの想いをお聞きしました。

クックビズ総研編集部

“今日何食べる？”の選択肢に「アメリカ料理」を定着

2025年7月2日 | キャリア

2019年にブルックリンから原宿に日本初上陸を果たした「BUTTERMILK CHANNEL」。2025年3月現在、原宿店のシェフを務める坂本さんは、”食事を選ぶジャンルの選択肢にアメリカ料理を定着させたい”という想いで日々調理に取り組んでいます。

クックビズ総研編集部

過去最年少店長（23歳！）粋で鯔背なキャリアを築く店長の奮闘記

2025年6月27日 | キャリア

今回の“飲食人”へのインタビューは、餃子酒場の「肉汁餃子のダンダダン」北千住きたろーど店の店長・松原紫苑さん。飲食業界で働くやりがい、これまでの道のりを伺いました。

クックビズ総研編集部

美味しい料理をより美味しくする方法って…あります。

2025年6月25日 | キャリア

「四十八漁場」西新宿店。コロナ禍を乗り越え、2024年10月にはリニューアルをおこない、現在『西新宿でナンバーワン』というビジョンを掲げ運営中。生産者との繋がりが強く、ホール・キッチンそれぞれで独自のコンセプトを持って取り組んでいましたのでご紹介します。

クックビズ総研編集部

経験者に聞く！飲食大手へ転職「何が違った？」

2025年6月18日 | キャリア

日本に飲食店は数あれど個人店が多いのが現状です。今回、小規模のお店から大手飲食企業に転職したスタッフに「大手」だからこその“嬉しいあるある”をお聞きしました。

クックビズ総研編集部

「頑張ってる人はやっぱりかっこいいね」のクチコミで嬉しさ倍増！

2025年6月13日 | キャリア

「肉汁焼餃子」が自慢のダンダダン。噛んで飛び出す肉汁のしずる感と、スタッフの声出し・声掛けといった活気をお客様に味わってほしい。その空間に翻弄され、2杯飲むところを5杯飲んでしまった…。そんなことを増やしていきたい小田原店の魅力をご紹介。

クックビズ総研編集部

ここは僕が飲食業界で本腰入れて働き始めた1店舗目

2025年6月11日 | キャリア

「日本のレジャーをもっと楽しく！」をテーマにホテルやレストランなどを展開するグループ企業で、新たな一歩を踏み出し、本格的に飲食業界に携わったという店長の鈴木琉心（りゅうしん）さんに、現在の状況について伺いました。

クックビズ総研編集部

親子連れ、オフィスワーカーにも心地良い飲食店の店作りとは

2025年6月4日 | キャリア

「好きな街ランキング」で上位にランクインすることも多い池袋。地域住民やオフィスワーカーも多く、その両方の幅広い層から支持されるイタリアンがあると聞いて、その魅力づくりを探ってきました。ママ＆キッズ、ビジネスマンご用達の店です。

クックビズ総研編集部

アルバイト育成のカギは意識改革。納得感がスイッチに

2025年5月28日 | キャリア

念願の店長になったのに「スタッフが思ったように動いてくれない」とアルバイトの指導に悩む人も多いのでは。今回は、納得感を育みながら主体的な人材を育てる、ある店長のお話をご紹介！ぜひ参考にしてみてくださいね。

クックビズ総研編集部

顕著に居酒屋の多い新橋でお客様が安心できる場所とは？

2025年5月21日 | キャリア

『創造性』を重視し、『楽しさ』を追求し、『行きたいお店』を自分で創れる人財の集団であり、お店を通じて『喜び』を共有し、お店を通じて『人をHAPPYにする企業』を実現していくという株式会社オーイズミフーズ。『行きたいお店』を自分で創れる人財の集団とはいったい…

クックビズ総研編集部

「世界一楽しい仕事をしよう」を掲げる企業ってどんな会社？

2025年5月14日 | キャリア

「日本のレジャーをもっと楽しく！」を掲げて、躍進中のカトープレジャーグループ・専務取締役の中見川佳秀さんに、同社で実践する「楽しいお仕事」の作り方についてお話を伺いました。

クックビズ総研編集部

ミシュラン大阪の常連「エスサワダ」の味を東京で引き継ぐシェフに聞く

2025年5月7日 | キャリア

自己資本比率86.5％！業界屈指の堅実経営を続けるオーイズミフーズ。“守り”の経営だけでなく、昨秋はミシュラン大阪の常連「中国菜　エスサワダ」の新店を東京駅前にOPEN！強さの秘密を探るべく、新店を率いるシェフにお話をお伺いしました。

クックビズ総研編集部

【開催決定】5月14日（水）、飲食特化の合同説明会【クックビズ就職&転職フェア2025】

2025年5月1日 | イベント・セミナー

2025年5月14日（水）、飲食特化の合同説明会【クックビズ就職&転職フェア2025】を開催いたします。

クックビズ総研編集部