飲食業界に関する記事一覧
クックビズ総研には「飲食業界」に関する記事が32件掲載されています。
話題の「飲食業界」に関する記事をクックビズ総研でお楽しみください。
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役職という上下関係のない組織が、人気店を生み出す！／株式会社クラマ計画 代表取締役 佐竹 伸彦氏2019年5月24日 | キャリア「あずき色のマーカス」「ジャックとマチルダ」「路地裏アバンギャルド」など、大阪市内で人気の居酒屋を展開。役職やポストのない「非中央集権型」の組織で躍進してきた株式会社クラマ計画。独自の組織作りの軌跡に迫ります。
峯林 晶子（みねばやし あきこ） -
単なる“火付け役”では終わらせない。100年愛される食パンをめざして ／高級「生」食パン専門店 乃が美 代表取締役社長 阪上 雄司氏2019年4月25日 | キャリア2018年頃からはじまった高級食パンブーム。その火付け役といっても過言ではない高級「生」食パン専門店 乃が美。生みの親である阪上雄司氏に、誰もが美味しい！と思える食パン誕生のウラに隠された、苦悩について語っていただきました。
TomomiMM -
飲食店の採用難を乗り切るには？事例で学ぶ、応募対応・面接・人材育成のポイント2019年4月17日 | 飲食店ノウハウ飲食業界では、人手不足の問題が深刻さを増しています。採用難に加え、離職率も高い現状をどう乗り切るか？応募対応・面接・人材育成のポイントをクックビズフードカレッジの専任講師がご紹介します。
のび子 -
5月アジア最大級の食品・飲料総合見本市・シアル・チャイナ (SIAL CHINA) が開催！2019年3月14日 | イベント・セミナー2019年5月14日から3日間、上海にて食品・飲料総合国際見本市シアル・チャイナ (SIAL CHINA) が開催されます。今年度は、出展者数 4,300社・来場者数 112,000人を見込んでいます。アジア最大級の食の見本市、訪れてみませんか？※最終日は16時まで
クックビズ総研編集部 -
OSAKA FOOD LABのチャレンジマーケット2019年3月7日 | イベント・セミナー「食」でチャレンジする人を応援するイベント「OSAKA FOOD LABチャレンジマーケット」。今回のテーマはヤングチャレンジャー集結。40歳未満の「食」のチャレンジャー9店舗が、3月15日から3日間限定で大阪・中津高架下に集結し、自信作をお披露目します。
クックビズ総研編集部 -
起業家から“逆”転身！？経営危機の老舗に挑む、3代目社長の大改革／株式会社珉珉本店 代表取締役社長 古田 暁人氏2019年1月15日 | キャリア「餃子とビール！」でお馴染みの「珉珉」。創業者の孫である古田 暁人氏は、プログラマーとして20代で起業していました。しかしリーマンショック、震災、スタッフの離職…家業の「珉珉」に訪れた経営危機。このピンチを救うべく、改革へ乗り出します！
峯林 晶子（みねばやし あきこ） -
ハロウィン向けサービスを実施予定の飲食店が増加中！2018年は前年比6.4％増2018年10月2日 | トレンド＆ニュース年々盛り上がりが増している日本のハロウィン。今年のハロウィンに飲食店はどんなサービスを予定しているでしょうか？今回、飲食店のハロウィン商機について、飲食店関係者にクックビズ総研がアンケート調査を行いました。
葉卿雲 -
山形発ナチュラルワイン！伝説のサービスマンがワイン醸造家へ転身して新たな挑戦／GRAPE REPUBLIC 藤巻一臣さん2018年9月27日 | キャリアサローネグループで伝説のサービスマンと呼ばれた藤巻一臣さんが山形県南陽市に移住しスタートさせた「GRAPE REPUBLIC（グレープリパブリック）」は、注目を集める新進気鋭のワイナリー。ナチュラルワインの醸造家へ転身した動機や新たな挑戦についてお聞きしました。
小林純子 -
ランチの平均原価率は32.3%、儲けがなくても継続の理由2018年9月26日 | トレンド＆ニュース飲食店にとってランチ営業は本当に儲かるのでしょうか？ランチ営業について、飲食店の本音や、気になる原価率のことなど、飲食店関係者にクックビズ総研がアンケート調査を行いました。
葉卿雲 -
【食品ロス】「食べ残しの持ち帰り」実施意向はあっても実施店は３割弱の現実2018年9月4日 | トレンド＆ニュース年間120万トンの食品ロスが発生する日本の外食業界。エネルギー問題、環境問題、そして飲食店経営にも関わる食品ロス問題を飲食店関係者はどのように捉え、どのような対策を講じているか。アンケート調査を行った。
葉卿雲 -
飲食業界の今どきの入社式と新人の離職を防ぐフォローについて2018年4月16日 | 飲食店ノウハウ春はスタートの季節。会社は新卒社員を迎える時期となります。今回は、最近マスコミにも取り上げられる、飲食業界の今どきの入社式と、新卒社員のモチベーションアップのために会社が行うことができる入社前の工夫、そして離職を防ぐフォローについてご紹介したいと思い…
白石 亜矢子 -
【閉店という決断】オーナーシェフが店をたたむと決めた理由／イタリア料理店 Yさんの場合2018年4月11日 | キャリア参入障壁が低く、比較的簡単に開業できると言われている飲食業界。インターネットなどを見ても、個人店・チェーン店に限らず、新しい飲食店は続々とオープンしている。しかしその一方で飲食業界の廃業率は高いのも周知の通り。店のオーナーたちはどんな理由やタイミング…
白石 亜矢子 -
値上げ実施後も92％が黒字！飲食店の価格戦略アンケート調査2018年4月3日 | トレンド＆ニュース2017年は大手レストラングループ各社による店舗メニューの値上げが相次ぎました。こうした大手の値上げが中小規模の飲食店グループや個人店にどのような影響を及ぼしているのか、各飲食店の値上げ実施状況や業績について今回はアンケート調査を行いました。
葉卿雲 -
飲食店はホームページを持つべき？SNSやグルメサイトだけで大丈夫？2018年2月15日 | 飲食店ノウハウ飲食店を選ぶ際、今やほとんどのお客様がインターネットで情報を収集します。大手グルメサイトでの情報掲載、facebookやtwitterなどSNSだけの運用にせず、飲食店も独自ホームページを持つべきなのか。Web業界の2社に聞きました。
のび子 -
【気になる転職後の給与事情】飲食業界では約3割が給与アップ！2018年1月31日 | トレンド＆ニュース飲食業界で転職すると給与はどれくらい変化するのか、気になるもの。転職後に給与って上がる？いくら上がる？正社員とバイト、転職のタイミングでどれくらいの給与差が出る？ここでは気になる転職前後の給与事情を徹底調査。年収、雇用形態、年齢、勤続年数別に実態を大…
葉卿雲