飲食店に関する記事一覧 | クックビズ総研

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「君は何のために働くのか」～Z世代と共に成長する会社づくりとは

2022年10月3日 | 経営者インタビュー

「若手が育たない」という声も多い昨今、10～20代が力強く活躍する株式会社TSUJIYA GROOVE。「京都炭火串焼つじや」などを経営する代表・辻英知さんは元バンドマン。若手の心に火を灯す方法などをお聞きしました。

杉谷淳子

繊細で優美な和食を織りなす元公邸料理人の世界─日本料理いまここ大角公彦さん─

2022年9月21日 | 飲食店ノウハウ

石川県能登の新鮮な魚をはじめ、黒毛和牛の能登牛など、こだわりの食材を使用しながらも、肩肘張らないスタイルで、幅広い世代から愛されるお店「日本料理いまここ」。進化を続ける同店の魅力に迫ります。

クックビズ総研編集部

鰻を世界へ。無形文化財の和食を繋ぐ場所─株式会社パッションギークス代表取締役阿部翔悟さん─

2022年9月19日 | 飲食店ノウハウ

美味しい鰻を丸々堪能できる「うなぎ四代目菊川」や「うなぎの中庄」。常に高品質、高サービスを提供する店舗の運営には欠かせない"あるもの"がありました。株式会社パッションギークス代表取締役の阿部翔悟さんが語る同社の強みと魅力を紹介します。

クックビズ総研編集部

勤務エリアの全員が頼れる先輩！スタッフの人柄や社風が生み出す好循環とは＜前編＞

2022年9月16日 | キャリア

「この街にモスがあって良かった」と喜ばれる存在となれるよう、地域に根差した『モスバーガー』を運営する「株式会社モスストアカンパニー」。今回は綾瀬店の橋本副店長に、モスで働く魅力、そしてこれまでの成長過程や今後のことなど、お話を伺いました。

クックビズ総研編集部

厳選した能登の食材で作る、肩ひじ張らない日本料理店

2022年9月14日 | 店めぐり

オーナーシェフ自身のルーツである能登の厳選された食材を使って作られる、あっと驚く和食の数々。来た人を魅了させる「日本料理いまここ」を取材しました。

クックビズ総研編集部

創業90年の卸問屋が継承する、本物が味わえる鰻店

2022年9月12日 | 店めぐり

老舗鰻卸問屋の目利きで選び抜かれた高品質の鰻を、一本重という特別な形で食べられる、「うなぎ四代目菊川」。お客様を喜ばせたいという強い思いと、そのこだわりに迫ります。

クックビズ総研編集部

和食への思いと豊かな創造性で逸品を作り続ける料理人─日本料理いまここ大角公彦さん─

2022年9月7日 | キャリア

“今、この場所を心から楽しんでほしい”という思いから、「いまここ」と名付けられた日本料理店。そのオーナーを務めるのは、公邸料理人という一風変わった肩書きを持った大角公彦さんです。そんな大角さんの生い立ちと、料理へのこだわりを伺いました。

クックビズ総研編集部

老舗鰻卸問屋を継いだ四代目の思いとは─株式会社中庄商店代表取締役菊川雄平さん─

2022年9月5日 | キャリア

創業90年の老舗鰻卸問屋を営んでいた両親の後を継ぎ、企業として大きく成長させた菊川さん。その生い立ちと、会社を立ち上げるまでの思い、人生において昔から変わらず大切にしていることを伺いました。

クックビズ総研編集部

オペレーション分析から見えた顧客体験の真実を語る「FOODIT LIVE!」の開催決定！

2022年8月22日 | イベント・セミナー

「FOODIT TOKYO」のオンラインイベント「FOODIT LIVE!」が定期的に開催されています。2022年9月7日はモバイルオーダーの導入前と導入後の店内の顧客行動やオペレーションを分析したデータを大公開！顧客体験やオペレーションの改善に成功した塚田農場の成功秘話など、飲…

クックビズ総研編集部

店舗の運営管理を助ける強い味方！クラウド型POS『スマレジ』を知っていますか？

2022年7月29日 | 飲食店ノウハウ

精算だけでなく、在庫や売上など店舗運営業務のまるごと一括管理を可能とした高機能POSレジを提供する「スマレジ」。この記事では、サービスを立ち上げたきっかけ、サービスの詳細や導入店舗例などをご紹介いたします。

クックビズ総研編集部

物件探しに苦労しているなら「テナンタ」。今までになかったサービス立上げの背景とは…？

2022年5月31日 | 飲食店ノウハウ

店舗に強い不動産会社と、出店するための物件をお探しの方のマッチングサービスである「テナンタ」。今回はそのサービスの詳細や利用者の声、そしてどうしてこのサービスを立ち上げるに至ったのかをご紹介させていただきます。

クックビズ総研編集部

ずっと無料＆オンラインで完結！アルバイト採用の強い味方『cookbizバイト』が始動

2022年5月18日 | トレンド＆ニュース

飲食・フード産業に特化した人材サービスを提供するクックビズ株式会社が、アルバイト・パートの求人申込から採用までをオンラインで完結できるサービス『cookbizバイト』の無料提供を開始しました！

クックビズ総研編集部

地域の魅力再発見！大塚フーズが推進する地方創生事業へ参画しませんか？

2022年4月4日 | 飲食店ノウハウ

コロナ禍で浮き彫りになった課題のひとつ「東京一極集中」。感染者拡大、ワクチン不足、雇用問題。特に飲食業界で働く人たちの生活に大きなダメージをもたらしました。今回紹介するのは、「地方創生」を掲げた飲食企業の取り組みです。

クックビズ総研編集部

始まりは学生時代のアルバイト。「店をつぶさない」を人との縁でつないでいく【リレーインタビューVol.20】

2022年3月14日 | キャリア

「いつか自分の店を持ちたい」そんな夢を持つ人にとって気になるのが独立の“きっかけ”。学生時代のアルバイトをきっかけに30歳で脱サラした、兵庫県芦屋市で焼鳥店を経営する阪本径さんにインタビューしました。

クックビズ総研編集部

イタリアにイタリア料理はない！？食文化を豊かにする郷土料理の魅力とは【リレーインタビューVol.19】

2022年3月2日 | キャリア

日本にも郷土料理はあるけれど、なぜこんなにもイタリア人は地元の食を熱く語るのか。イタリアの郷土料理の面白さに惹かれて8年。イタリアで暮らす尾倉さんにインタビュー！

クックビズ総研編集部