飲食店に関する記事一覧
クックビズ総研には「飲食店」に関する記事が67件掲載されています。
話題の「飲食店」に関する記事をクックビズ総研でお楽しみください。
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都内飲食店の全面禁煙化に賛成派5割！飲食店の意識調査レポート2019年1月24日 | トレンド＆ニュース東京都が独自の受動喫煙防止条例案を可決し、都内の飲食店85%が全面禁煙の対象となりました。今回、禁煙化の取り組みについて日本全国の飲食店にアンケートを実施し、飲食店にとっての全面禁煙化のメリットとデメリットを探りました。
葉卿雲 -
お通しってなに？外国人客が戸惑う日本では当たり前の飲食店慣習2019年1月11日 | 食文化外国人観光客にとってわかりにくい日本の食習慣のひとつに「お通し」があります。居酒屋や小料理屋などで席に着くと当たり前のようにお通しが出てきますが、外国人はこれに戸惑ってしまうのだとか。こうした「お通し」の食文化にクローズアップします。
KISARAGI SYU -
知っておきたい！集客アップに効果的なメニュー表の作り方とは？2018年11月12日 | 飲食店ノウハウ飲食店の集客をアップさせるのに、非常に重要なのがメニュー。「誰かに頼む時間もないので、メニューは自分たちで作っている」という方が多いのではないでしょうか。今回は、集客に効果的なメニュー表の作り方や、ポイントをご紹介します。
ライター天野 -
ハロウィン向けサービスを実施予定の飲食店が増加中！2018年は前年比6.4％増2018年10月2日 | トレンド＆ニュース年々盛り上がりが増している日本のハロウィン。今年のハロウィンに飲食店はどんなサービスを予定しているでしょうか？今回、飲食店のハロウィン商機について、飲食店関係者にクックビズ総研がアンケート調査を行いました。
葉卿雲 -
ランチの平均原価率は32.3%、儲けがなくても継続の理由2018年9月26日 | トレンド＆ニュース飲食店にとってランチ営業は本当に儲かるのでしょうか？ランチ営業について、飲食店の本音や、気になる原価率のことなど、飲食店関係者にクックビズ総研がアンケート調査を行いました。
葉卿雲 -
【食品ロス】「食べ残しの持ち帰り」実施意向はあっても実施店は３割弱の現実2018年9月4日 | トレンド＆ニュース年間120万トンの食品ロスが発生する日本の外食業界。エネルギー問題、環境問題、そして飲食店経営にも関わる食品ロス問題を飲食店関係者はどのように捉え、どのような対策を講じているか。アンケート調査を行った。
葉卿雲 -
従業員の負担軽減！グリストラップ清掃は専門業者に任せる時代へ2018年5月16日 | 飲食店ノウハウ業務用厨房にあるグリストラップ（油脂分離阻集器）は、生ゴミや油脂を下水に流さないために設置義務があります。多くの飲食店ではグリストラップ清掃を従業員が行っていますが、清掃を請け負う業者が登場しているのをご存知でしょうか。サービスを提供する「株式会社ダ…
小林純子 -
飲食店を開業するために必要な資金・手続きを紹介します！2018年4月23日 | 飲食店ノウハウ近年は、大手企業だけでなく、個人の方による脱サラや未経験での飲食店の開業が増えています。飲食店の開業に向けて何をどのように進めていけばよいのか悩まれている方も多いのではないでしょうか。これから開業準備される方のために、最も重要な「資金」と「手続き」、…
大槻洋次郎 -
【閉店という決断】オーナーシェフが店をたたむと決めた理由／イタリア料理店 Yさんの場合2018年4月11日 | キャリア参入障壁が低く、比較的簡単に開業できると言われている飲食業界。インターネットなどを見ても、個人店・チェーン店に限らず、新しい飲食店は続々とオープンしている。しかしその一方で飲食業界の廃業率は高いのも周知の通り。店のオーナーたちはどんな理由やタイミング…
花子 -
飲食業界に転職するなら「店長」を目指す道がおすすめ2018年4月4日 | キャリア飲食業界に転職するならクックビズでは「店長」職をオススメしています。なぜ「店長」がオススメなのか？ここではその理由について迫ります。飲食業界への転職を考えている方必見の記事です。
クックビズ総研編集部 -
値上げ実施後も92％が黒字！飲食店の価格戦略アンケート調査2018年4月3日 | トレンド＆ニュース2017年は大手レストラングループ各社による店舗メニューの値上げが相次ぎました。こうした大手の値上げが中小規模の飲食店グループや個人店にどのような影響を及ぼしているのか、各飲食店の値上げ実施状況や業績について今回はアンケート調査を行いました。
葉卿雲 -
クラウドファンディングで飲食店の開業資金を調達できるのか？2018年3月29日 | 飲食店ノウハウクラウドファンディングを利用して飲食店を開業することは可能なのか？実際にクラウドファンディングで資金調達に成功し、飲食店を開業した東京都阿佐ヶ谷にある【ひみつきち＆BAR「PATERS（ぺーたーず）」】代表の谷川直斗さんにお伺いしました。
BORI -
飲食店の７割が活用！気になるグルメサイト利用実態と口コミの信頼性2018年3月20日 | トレンド＆ニュース認知度の高いグルメサイトの筆頭にあがる「食べログ」「ぐるなび」「ホットペッパー」、次いで近年成長を見せる「Retty」など、消費者は個性さまざまなグルメサイトを使い分けています。一方で飲食店はどうでしょうか？こうしたグルメサイトをどのように活用し、使い分け…
葉卿雲 -
5坪で腕試し！独立開業を目指す料理人のための短期賃貸店舗2018年3月12日 | 飲食店ノウハウ開業したいけれど物件が見つからない…、料理の方向性が定まらない…。あと一歩のところで自分の店を持てずにいる料理人が、期間限定で腕試しできる狭小賃貸店舗があります。敷金礼金なし！必要なのは「企画とレシピ」だけ！このスペースを運営するオーナーのビジョンを聞…
のび子 -
飲食店の火災が増加！これだけはやっておきたい防火対策2018年3月6日 | 飲食店ノウハウ都内の火災件数は全体として減少傾向にあるにもかかわらず、飲食店の火災は増加しているのを知っていますか。消防庁のデータから火災の原因を探り、ここ数年目立っているダクト火災の予防策について専門家に伺いました。
のび子