飲食店に関する記事一覧
クックビズ総研には「飲食店」に関する記事が73件掲載されています。
話題の「飲食店」に関する記事をクックビズ総研でお楽しみください。
-
「ミシュランガイド東京2020」掲載店発表！トップシェフから集めた受賞コメント2019年11月28日 | トレンド＆ニュース「ミシュランガイド東京2020」のセレクションリストが発表になりました。三つ星店のラインナップには大きな変化が。新規掲載店や評価を上げた店を中心に、セレクションの詳細と、シェフのコメントをお届けします。
のび子 -
伝統工芸の器を気軽に利用できる新サービス「CRAFTAL（クラフタル）」2019年11月19日 | トレンド＆ニュース料理の見え方は器の選び方次第で大きく変わります。ですが、良い器を購入するには金額的なハードルを感じている料理人も多いはず。一方で日本の伝統工芸産業は後継者不足など深刻な問題を抱え、衰退の一途。両者を繋げ、伝統工芸の器をもっと気軽に利用できるようにした…
江澤香織 -
20代女性の「〜したい」を叶える！都内で人気のお店3選2019年11月1日 | トレンド＆ニュースお洒落な雰囲気のお店や居心地の良いお店は、いつの時代も女性から人気。今回は「～したい」を叶えるお店、をテーマにトレンド情報をお伝えします。
ライター天野 -
東京2020オリンピックで日本の食をどうアピールすべき？第3回「原宿食サミット」2019年7月1日 | トレンド＆ニュース2020年夏、東京でオリンピック・パラリンピックが開催されます。選手村の食事は？飲食店の対応は？各分野の専門家が登壇する「原宿食サミット」のトークセッションから、「食とオリンピック」のテーマを取り上げて内容をご紹介します。
のび子 -
44%の飲食店に外国人客が毎日来店している！【外国人客の受け入れ全国実態調査】2019年3月29日 | トレンド＆ニュース2020年にはインバウンド客年間4,000万人の誘致目標達成に向けて、飲食店での外国人客の利用が増え続けています。今回、日本全国の飲食店に外国人客の来店頻度や外国人客向けのサービスについてアンケートを実施し、外国人客の受け入れ実態を探りました。
葉卿雲 -
飲食店経営の強い味方！利益率改善をサポートするクロスポイントの新サービスとは？2019年3月28日 | トレンド＆ニュース現在、多くの飲食店経営で課題となっているのは「利益率の低さ」です。それを打開するため、株式会社クロスポイントがスタートさせた、低価格で会計士や税理士などの専門家からの経営改善のサポートを受けられる飲食店向け新サービス「クロスポイント飲食店経営サポート…
小林純子 -
都内飲食店の全面禁煙化に賛成派5割！飲食店の意識調査レポート2019年1月24日 | トレンド＆ニュース東京都が独自の受動喫煙防止条例案を可決し、都内の飲食店85%が全面禁煙の対象となりました。今回、禁煙化の取り組みについて日本全国の飲食店にアンケートを実施し、飲食店にとっての全面禁煙化のメリットとデメリットを探りました。
葉卿雲 -
お通しってなに？外国人客が戸惑う日本では当たり前の飲食店慣習2019年1月11日 | 食文化外国人観光客にとってわかりにくい日本の食習慣のひとつに「お通し」があります。居酒屋や小料理屋などで席に着くと当たり前のようにお通しが出てきますが、外国人はこれに戸惑ってしまうのだとか。こうした「お通し」の食文化にクローズアップします。
KISARAGI SYU -
知っておきたい！集客アップに効果的なメニュー表の作り方とは？2018年11月12日 | 飲食店ノウハウ飲食店の集客をアップさせるのに、非常に重要なのがメニュー。「誰かに頼む時間もないので、メニューは自分たちで作っている」という方が多いのではないでしょうか。今回は、集客に効果的なメニュー表の作り方や、ポイントをご紹介します。
ライター天野 -
ハロウィン向けサービスを実施予定の飲食店が増加中！2018年は前年比6.4％増2018年10月2日 | トレンド＆ニュース年々盛り上がりが増している日本のハロウィン。今年のハロウィンに飲食店はどんなサービスを予定しているでしょうか？今回、飲食店のハロウィン商機について、飲食店関係者にクックビズ総研がアンケート調査を行いました。
葉卿雲 -
ランチの平均原価率は32.3%、儲けがなくても継続の理由2018年9月26日 | トレンド＆ニュース飲食店にとってランチ営業は本当に儲かるのでしょうか？ランチ営業について、飲食店の本音や、気になる原価率のことなど、飲食店関係者にクックビズ総研がアンケート調査を行いました。
葉卿雲 -
【食品ロス】「食べ残しの持ち帰り」実施意向はあっても実施店は３割弱の現実2018年9月4日 | トレンド＆ニュース年間120万トンの食品ロスが発生する日本の外食業界。エネルギー問題、環境問題、そして飲食店経営にも関わる食品ロス問題を飲食店関係者はどのように捉え、どのような対策を講じているか。アンケート調査を行った。
葉卿雲 -
従業員の負担軽減！グリストラップ清掃は専門業者に任せる時代へ2018年5月16日 | 飲食店ノウハウ業務用厨房にあるグリストラップ（油脂分離阻集器）は、生ゴミや油脂を下水に流さないために設置義務があります。多くの飲食店ではグリストラップ清掃を従業員が行っていますが、清掃を請け負う業者が登場しているのをご存知でしょうか。サービスを提供する「株式会社ダ…
小林純子 -
飲食店を開業するために必要な資金・手続きを紹介します！2018年4月23日 | 飲食店ノウハウ近年は、大手企業だけでなく、個人の方による脱サラや未経験での飲食店の開業が増えています。飲食店の開業に向けて何をどのように進めていけばよいのか悩まれている方も多いのではないでしょうか。これから開業準備される方のために、最も重要な「資金」と「手続き」、…
大槻洋次郎 -
【閉店という決断】オーナーシェフが店をたたむと決めた理由／イタリア料理店 Yさんの場合2018年4月11日 | キャリア参入障壁が低く、比較的簡単に開業できると言われている飲食業界。インターネットなどを見ても、個人店・チェーン店に限らず、新しい飲食店は続々とオープンしている。しかしその一方で飲食業界の廃業率は高いのも周知の通り。店のオーナーたちはどんな理由やタイミング…
白石 亜矢子