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機内食・ラウンジ・外販、さまざなま方面から「ANA」の料理の美味しさを伝える「株式会社ANAケータリングサービス」。料理で「ANA」のブランド力を高めるため、調理の指揮をとる取締役総料理長に、航空業界の料理事情についてお話をお伺いしました。