板前に関する記事一覧
クックビズ総研には「板前」に関する記事が5件掲載されています。
話題の「板前」に関する記事をクックビズ総研でお楽しみください。
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銀座から世界へ!調理未経験から海外に挑戦できる一筋の光2022年12月27日 | 飲食店ノウハウ
銀座で食文化を創造し続けて90年余り。日本の食文化を守り、その魅力を世界に発信するというミッションを掲げる大東企業株式会社。今回は、同社の歴史から現在の想い、海外へ挑戦できる仕組みを、若手職人のリアルボイスや料理長の言葉を交えながらご紹介します。
クックビズ総研編集部 -
女性板前の世界。“女性として”ではなく“一個人の人間として”2018年1月31日 | キャリア
女性の社会進出が当たり前となった現代でも、まだまだ女性が少ない板前の世界。女性が板前になりたいと思ったときにとるべき手段や気をつける意識など、実際に板前の世界に身を置く女性の声をインタビュー形式でお伝えします。
BORI -
板前のお給料・年収の相場と昇給事情、実際の生活コストを元板前が紹介2018年1月15日 | キャリア
板前という仕事の相場、福利厚生、生活コスト、昇給のタイミング、など直接は聞きにくいような内容を実際の例を元にまとめました。板前のお給料について抑えておきたい4つのポイントを紹介。
BORI -
【板前修業とは】一人前の料理人になるまでの道のりと大切な心得2017年12月29日 | キャリア
板前の世界で一人前になるために(店によって多少の違いはあるものの)たどる道のりには大差はありません。技術を身につけ、腕をあげながらポジションを変え、より重要な仕事を任せてもらえるようになります。代表的な修業の流れと、大切な心構えについてここではお伝え…
BORI -
人気和食店の店主が語る今どきの人材育成術とは?「いま何をすべきか」を導く大切さ2014年3月19日 | 飲食店ノウハウけんちゃん