料理人に関する記事一覧
クックビズ総研には「料理人」に関する記事が104件掲載されています。
話題の「料理人」に関する記事をクックビズ総研でお楽しみください。
-
接客のプロが、つい見てしまう他店のサービスとは【オンライン座談会Vol.8】2020年10月7日 | トレンド＆ニュースクックビズでは、飲食業界で活躍する方と定期的にオンライン座談会を開催。今回は、『他店でつい見てしまう接客・サービス』について、飲食業界を代表する接客のプロと、日本最大級の料理人コンペティション「RED U-35」受賞のシェフに話を伺いました。
クックビズ総研編集部 -
プロの料理人が使う“業界あるある”の道具とは！？【オンライン座談会Vol.7】2020年10月2日 | トレンド＆ニュースクックビズでは飲食業界で活躍する方とのオンライン座談会を定期的に開催しています。今回のテーマは『プロの料理人が愛用する道具』について。「なるほど」と思うものから「こんなものが？」というグッズまで和洋中のシェフや、バリスタの方にお聞きしました。
クックビズ総研編集部 -
イタリアで活躍する若き日本人の料理人が愛用する3つの道具はこれ！【オンライン座談会Vol.6】2020年9月30日 | トレンド＆ニュースクックビズでは、いま飲食業界で活躍されている方との定期的な座談会・インタビューを開催中。今回もイタリアで料理人として活躍されている川崎大輔さんに、愛用している「仕事道具」についてお聞かせいただきました。
クックビズ総研編集部 -
【ウィズコロナ緊急オンライン座談会Vol.5】日本各地の飲食業はこう変わった2020年9月16日 | トレンド＆ニュースクックビズでは飲食業界で活躍する方と、定期的なオンライン座談会を行っています。今回は、「S-1サーバーグランプリ」の受賞者と、日本最大級の料理人コンペティション「RED U-35」受賞のシェフが参加。ハイライトをご紹介いたします。
クックビズ総研編集部 -
【ウィズコロナ緊急オンライン座談会Vol.4】飲食業界で輝く人たちの情報源は？2020年9月15日 | トレンド＆ニュースいま、クックビズでは飲食業界で今まさに活躍されている方とのオンライン座談会を定期開催しています。今回は、和洋中さまざまなジャンルの料理人の方と、バリスタとして活躍されている方にご参加いただき、多くの情報があふれている中で、どういった「食」に関する情報…
クックビズ総研編集部 -
【ウィズコロナ緊急オンライン座談会Vol.3】S-1サーバーグランプリで活躍する飲食人が今思うこと2020年9月10日 | トレンド＆ニュースクックビズでは、飲食業界で活躍するみなさまにお声がけし、定期的な座談会を行っております。今回は、「S-1サーバーグランプリ」の受賞者の3名様にお集まりいただきました。この記事では座談会のハイライトをご紹介いたします。
クックビズ総研編集部 -
【ウィズコロナ緊急オンライン座談会Vol.2】イタリアの若き料理人に聞く日本と海外の飲食業界の違い2020年9月9日 | トレンド＆ニュースクックビズでは、現在飲食業界で活躍されている方との定期的な座談会・インタビューを行っております。今回は、イタリアで料理人として活躍している川崎大輔さんにイタリアと日本の違いや、コロナ禍での飲食業界の未来についてなど、いま感じていることを色々お聞かせい…
クックビズ総研編集部 -
【ウィズコロナ緊急オンライン座談会Vol.1】東京・大阪で活躍する料理人の今2020年9月9日 | トレンド＆ニュースクックビズでは、飲食業界で活躍するみなさまにお声がけし、定期的な座談会を行っております。今回は、若き料理人を発掘する「RED U-35」の受賞者であり、東京と大阪で活躍されるお二人の料理人をお招きして、座談会を開催いたしました。この記事では座談会のハイライト…
クックビズ総研編集部 -
「中国菜 エスサワダ」澤田 州平氏インタビュー。本場の中華に和食やフレンチを取り入れ、食材にもこだわった中国料理で新風を巻き起こす2018年5月15日 | キャリアミシュラン一つ星中国料理「中国菜 エスサワダ」店主、澤田 州平氏のインタビューを公開しました。
Foodion編集部 -
標高2300mの二つ星レストランから、歴史あるオーベルジュの経営者へ。さらなる向上への意欲を燃やす若き二つ星シェフ2018年5月8日 | キャリアスイスにほど近いフランス、サヴォワ地方。アヌシー湖の辺りに佇むオーベルジュ「Auberge du Père Bise - JEAN SULPICE」のオーナーシェフ、ジャン・シュルピス氏のインタビューを公開しました。
Foodion編集部 -
「ベージュ アラン・デュカス 東京」小島 景氏インタビュー。同じことをしていては、同じ結果しか生まれない。2018年5月1日 | キャリア銀座の一等地にあるシャネル銀座ビルディングの10階に店を構える「ベージュ アラン・デュカス 東京」総料理長、小島 景氏のインタビューを公開しました。
Foodion編集部 -
山の辺料理「比良山荘」伊藤 剛治氏インタビュー。ひとつの皿に料理人が携われるのはほんの一部でしかない。2018年4月26日 | キャリア京都から若狭に抜ける鯖街道沿いに佇む小さな一軒宿「比良山荘」。日本文化に根付いた極上のジビエ料理を生み出し続ける伊藤氏に、これまでの軌跡と料理に対する思いをお聞きした。
Foodion編集部 -
若手料理人の登竜門「RED U-35」2017大会レポート2017年11月24日 | トレンド＆ニュース35歳未満の若き才能ある料理人の発掘・応援を目的とした日本最大級の料理人コンペティション「RED U-35」の2017年グランプリ受賞者が決定しました！ 11月5日・6日に2日間連続で行われた最終決戦の様子をレポートします。
konaga -
次世代型の料理人コンテスト「RED U-35」のココがすごい！5つのポイント。2017年5月17日 | トレンド＆ニュース料理人が技と技で競う合う料理コンテストは、毎年数多く開催されますが、その中でも「RED U-35(RYORININ’s EMERGING DREAM) 」は、35歳以下の若き料理人の「頂点」を決めると行っても過言ではない大会です。いったい何が凄いのでしょうか？ その秘密に迫ります。
osasai -
「梁山泊」橋本 憲一氏インタビュー。60歳にして京大でMBAを取得した、異形の料理人2016年7月12日 | キャリア10冊近い著書をもち、2014年には京都大学経営管理大学院のMBAを取得という異色の経歴を持つ橋本氏は、多くの文化人に愛されてきたミシュラン二つ星の名店・「梁山泊」のオーナーシェフ。様々な才能に恵まれた若者は、なぜ京料理の道を選んだのだろうか。
Foodion編集部