料理人に関する記事一覧
クックビズ総研には「料理人」に関する記事が104件掲載されています。
話題の「料理人」に関する記事をクックビズ総研でお楽しみください。
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和食調理の奥深さ。成長スピードが早いから次々に湧く探求心2026年1月29日 | キャリア大学時代のアルバイトをきっかけに飲食業界へ。お客様との距離の近さに魅了され、社員になる道を選んだ島田さん。現在は「天ぷら酒場 NAKASHO」を含む2店舗のキッチンを掛け持ち、日々料理の腕を磨いている。アルバイト経験から正社員として成長できた理由、仕事のやりが…
クックビズ総研編集部 -
東京駅黒塀横丁店で魅せるプロの接客術～短時間でお客様に最上の満足を！2026年1月22日 | キャリア新幹線の利用客やビジネスマンがひっきりなしに訪れる「うなぎ四代目菊川 東京駅黒塀横丁店」で、ホール業務の中枢を担う佐藤 千尋さん。お客様の満足度を最大化するために行っていることとは。日々奮闘する佐藤さんに取材！
クックビズ総研編集部 -
飲食業界をさらに面白みがある業界へ。愛される会社づくりとは2026年1月15日 | キャリア会社の旗艦ブランド・本店を任される若き店長にインタビュー！コロナ禍で飲食業界を離れながらも、その魅力に惹かれて戻り、今、業界全体のイメージアップを図りたいと後進育成に奮闘中！悩み・やりがいはどこに？熱い想いに迫ります。
クックビズ総研編集部 -
「まさかこの歳で、20代の気持ちに」ベテラン料理人の情熱が再燃焼した、『鰻』との出会い。2026年1月8日 | キャリア和食の世界で長年腕を磨いてきた料理長。「鰻」という未知の食材に出会って、新たに挑戦する喜びに出会えたと話します。人材育成の考え方、風通しの良い社風、そして未来への熱い想いなどを語っていただきました。
クックビズ総研編集部 -
店長必読！成果を出す統轄店長が実践する組織づくりのコツ2025年12月25日 | キャリア現場で輝いていた人が陥りがちなマネジメントの壁。名古屋の外食企業の統轄店長が語る、人を動かし組織を成長させるためのマネジメントのポイントとは？
クックビズ総研編集部 -
人を想う心が、最高のチームとお客様の笑顔を創り出す副店長の物語。2025年12月18日 | キャリア前職での挫折を経て、飲食の世界へ再び挑戦した若き副店長。「うなぎ四代目菊川」でお客様や仲間を想う心を原動力に、チームをまとめ、店を牽引する。彼の仕事への情熱、チーム作りの秘訣、そして今後の展望に迫るインタビュー。
クックビズ総研編集部 -
挑戦できる社風で一気に成長。入社4年で周りに認められる鰻のプロへ2025年12月11日 | キャリア入社4年で名実ともに認められる鰻のプロフェッショナルに。伝統の世界で驚異的な成長を遂げた若き料理人。その背景には、未経験者の挑戦を歓迎する社風と、互いに高め合う仲間、そして上司の存在があった。「うなぎ四代目菊川」で活躍する彼の成長の軌跡に迫る。
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牛たん1枚も、高級スーツ1着も、“売る”熱量は同じ。2025年1月16日 | キャリア明治神宮野球場の売店の一角にある小さなワゴン店「つば九郎ベーカリー」。1時間でパン300個を販売することもあるという繁盛店です。 開店から人気店になるまでを、立上げ人の伊藤さんにインタビュー。 人気の要因はブランド力か、商品力か、それとも…
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飲食業界を選んだというより、「利久」を選んだ。2025年1月9日 | キャリア「牛たん」は仙台の食文化であり市内には多くの専門料理店があります。そのなかで地元の人も行列するとして有名なお店が「利久」。固定店舗だけでなく、百貨店やスタジアムなどに出店もしながらブランド力を高めています。その現場で働く魅力を探りました。
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安定感を求めるなら『財務体質』を知るべし。2024年11月29日 | キャリア安定した会社で働きたい、、、そんな思いを持つ人も多いことでしょう。2014年に、お弁当・お惣菜店をチェーン展開する「オリジン東秀株式会社」に入社した荻野さんもその一人。安定した会社として同社を選択したポイントはどこか、お話を伺いました。
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栄えある【優秀公邸料理長】の称号認定！食の外交官たちが語る仕事への誇り vol.22024年11月15日 | キャリア令和6年度外務大臣表彰にて公邸料理人17名が選出。今回表彰された17名の公邸料理人は、優秀かつ貢献度が高いことから「優秀公邸料理長」の称号が認定されました。この記事では表彰式に出席された公邸料理人から届いた喜びの声をご紹介します。
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同業がたくさんあるなかでブランドを高められたワケ2024年11月14日 | キャリア仙台の食文化「牛たん」。市内には多くの牛たん専門店があり、そのなかでも行列のできる店として有名なのが「利久」です。お客様は観光客だけでなく地元の人が多く、地元の仙台っ子でも行列して食べたいと思わせる秘訣を、現場の店長にお聞きしました。
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栄えある【優秀公邸料理長】の称号認定！食の外交官たちが語る仕事への誇り vol.12024年11月12日 | キャリア令和6年度外務大臣表彰にて公邸料理人17名が選出。今回表彰された17名の公邸料理人は、優秀かつ貢献度が高いことから「優秀公邸料理長」の称号が認定されました。この記事では表彰式に出席された公邸料理人から届いた喜びの声をご紹介します。
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「え！？いいの？」があふれる環境で成長できました。2024年11月11日 | キャリア東急グループで、都市型ホテルや会員制リゾートホテル、ゴルフ場など多彩な施設を運営する東急リゾーツ＆ステイ株式会社。各施設では『お食事』ふくめ、お客様から高い評価をいただくことも。いったいどんな人たちがどんな環境で料理を手がけているのか、ちょっと探って…
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世界一をめざす家系ラーメン！社員の転職物語2024年11月7日 | キャリア2008年の創業以来、「ラーメン一択」で業績を伸ばす株式会社ギフトホールディングス。真っ赤な「町田商店」、黄色の「豚山」の看板は今やおなじみ。“世界一のラーメン企業”をめざすギフトの店長にお話をお聞きしました。
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