料亭に関する記事一覧
クックビズ総研には「料亭」に関する記事が4件掲載されています。
話題の「料亭」に関する記事をクックビズ総研でお楽しみください。
-
コロナ禍に独立を決めた！31歳、日本料理の料理人が自分の店をオープンする瞬間【リレーインタビューVol.3】2021年3月18日 | キャリア31歳の料理人、酒井研野さんは、京都にあるミシュラン三つ星の料亭で修業の後、ニューヨーク渡航、イノベーティブレストラン、中国料理での経験などを経て自店をオープン。2021年3月、京都・岡崎に日本料理「研野」をオープンするにあたり、酒井さんがめざすものとは。
クックビズ総研編集部 -
【食のトリビア】懐石と会席、お刺身とお造り…似ている用語の違いを解説＜和食編＞2019年11月8日 | 食文化区別があいまいなまま普段使っているふたつの似た言葉も、実際は意味がまったく違う場合があります。ちょっとしたことですが、知っていると誰かに話したくなるような豆知識（トリビア）。今回は特に和食関連のトリビアをご紹介します。
橿本ゆか -
料亭での正しい服装やマナーは？6つの基礎的なポイントを紹介2018年3月13日 | 食文化料亭でのマナーについて検索してみると、予約の方法・服装・食事中の作法など、たくさんのルールが出てきますよね。今回の記事では料亭で食事をする際に抑えておきたい基礎的な知識を6つの項目に分けて紹介します。
BORI -
「非日常をデザインする」料亭の接客アルバイトの仕事2018年2月27日 | キャリア「飲食は誰にでもできる」と言われることもありますが、着物の着付け、料理の知識、身の振る舞いなど、奥深い和食の世界に触れることができるのが料亭での接客のお仕事です。現場の実際の声を大阪北新地で和装ホールのお仕事をされている山村さんにお伺いしました。
BORI