リレーインタビューに関する記事一覧

クックビズ総研には「リレーインタビュー」に関する記事が35件掲載されています。
話題の「リレーインタビュー」に関する記事をクックビズ総研でお楽しみください。

コロナ禍に独立を決めた！31歳、日本料理の料理人が自分の店をオープンする瞬間【リレーインタビューVol.3】

2021年3月18日 | キャリア

31歳の料理人、酒井研野さんは、京都にあるミシュラン三つ星の料亭で修業の後、ニューヨーク渡航、イノベーティブレストラン、中国料理での経験などを経て自店をオープン。2021年3月、京都・岡崎に日本料理「研野」をオープンするにあたり、酒井さんがめざすものとは。
クックビズ総研編集部
季節感、色彩…フラワーデザイナーが語る料理と花の共通点とは【リレーインタビューVol.2】

2021年2月22日 | キャリア

リレー形式でインタビュー。今回は、神戸のフレンチ店・スーシェフ森下さんからのバトンで、神戸の花屋「Jardin Clair（ジャルダン・クレール）」代表・フラワーデザイナーの小森美樹さん。
クックビズ総研編集部
イタリアのミシュラン三つ星で活躍中の26歳、日本人。五感で“色”を出せる料理人をめざして【リレーインタビューVol.1】

2021年2月17日 | キャリア

イタリア・パドヴァのミシュラン三つ星レストラン「Le Calandre（レ・カランドレ）」でメイン料理を担当する若き料理人、吉川朴（ほお）さん。「どうしても料理人になりたい」と飛び込んだのは、本場イタリア！さらにミシュラン星付き店。その行動力と決断力は一体どこ…
クックビズ総研編集部
神戸の人気フレンチレストランのスーシェフが語る、お店に欠かせない「花屋の小森さん」の存在【オンライン座談会Vol.21】

2020年12月18日 | トレンド＆ニュース

現在、神戸・三宮のフレンチレストラン「Recette（ルセット）」で28歳の若さでスーシェフを務める森下裕介さん。クックビズのオンライン座談会にもご参加いただき、いろんなお話を聞かせていただきましたが、今回「森下さんの周りでぜひ紹介したい人」をテーマにお話を…
クックビズ総研編集部
海外をめざしていた時に出会った同年代のイタリア在住・三つ星料理人【オンライン座談会Vol.19】

2020年12月14日 | トレンド＆ニュース

現在、イタリアで料理人として活躍している川崎大輔さん。これまでにも日本とイタリアの違いなど色んなお話をお聞かせいただきましたが、今回「川崎さんの周りにいる方でぜひ紹介してみたい人」というテーマで、お話をうかがってみました。
クックビズ総研編集部