ミシュランに関する記事一覧
クックビズ総研には「ミシュラン」に関する記事が48件掲載されています。
話題の「ミシュラン」に関する記事をクックビズ総研でお楽しみください。
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ミシュラン名店の代表が語る人材観「心がないと人はついてこない」2014年9月11日 | 飲食店ノウハウ
料理にこだわり、サービスにこだわり、人材にこだわる。小田原にあるうなぎ老舗「友栄(ともえい)」の代表、佐藤 栄祐さんに、人材観についてお話を伺いました
箱部 -
コックコートを着ている間は、ミシュランで星を獲り続けたい【レーヌ デ プレ シェフ中原文隆さん】2014年5月21日 | 飲食店ノウハウ
「レーヌ デ プレ」は、オープンから1年を待たずしてミシュランガイドで星を獲得。順風満帆に思える中原さんですが、実は料理にまったく興味がないところからスタートしているのだとか。そんなシェフが、なぜミシュランで星を獲得するまでになったのか?
橿本ゆか -
ミシュラン連続で星獲得。星を獲ってもまだ、一人前じゃない/御料理 はた田 畑田雄一さん2014年4月1日 | キャリア橿本ゆか