ミシュランに関する記事一覧

クックビズ総研には「ミシュラン」に関する記事が48件掲載されています。
話題の「ミシュラン」に関する記事をクックビズ総研でお楽しみください。

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  「ミシュランガイド東京2019」掲載店発表！今年は新三つ星店が登場！！

  2018年11月29日 | トレンド＆ニュース

  「ミシュランガイド東京2019」の掲載店が発表になりました。掲載されている飲食店・レストランは484軒。そのうち三つ星店は13軒で、今回新たな三つ星店が登場しました！評価を上げた店、今回初めて星を獲得した店は？注目のセレクションを紹介します。

  

  のび子
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  「Tai’an Table」ステファン・スティーラー氏インタビュー。すべての失敗や経験が次に繋がっていく

  2018年11月28日 | キャリア

  上海でミシュラン一つ星を獲得した「Tai’an Table（タイアンテーブル）」ドイツ人オーナーシェフ、ステファン・スティーラー氏のインタビューを公開しました。

  

  Foodion編集部
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  藤田 晃成氏インタビュー。進化をつづけることが、料理の未来につながっていく

  2018年11月14日 | キャリア

  カジュアルながらも本格フレンチを楽しめるビストロ「アニエルドール」オーナーシェフ、藤田晃成氏のインタビューを公開しました。

  

  Foodion編集部
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  「ロオジエ」オリヴィエ・シェニョン氏インタビュー。老舗の歴史、その延長線上に自分の料理がある

  2018年10月23日 | キャリア

  資生堂がプロデュースする、日本でも屈指のフランス料理店に数えられる「ロオジエ」。数々の名料理人がシェフを歴任してきた「ロオジエ」の現在のシェフを務めるシェニョン氏のインタビューを公開しました。

  

  Foodion編集部
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  「タテル ヨシノ」吉野 建氏インタビュー。うまくいかないときは発想の転換で頭を切り替える

  2018年10月16日 | キャリア

  料理人歴40余年。シェフとしても多方面で精力的に活躍し、レストラン事業を展開する経営者としての顔も持つ「レストラン タテル ヨシノ 」吉野 建氏のインタビューを公開しました。

  

  Foodion編集部
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  「Mirazur」マウロ・コラグレコ氏インタビュー。南仏の豊かな食材をパレットに、自然の生命力を皿の上に描く

  2018年9月26日 | キャリア

  世界のベストレストラン50で世界3位、フランスNo.1レストランに選ばれた「Mirazur(ミラズール)」マウロ・コラグレコ氏のインタビューを公開しました。

  

  Foodion編集部
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  「シャトー・ド・クルバン」木下 隆志氏インタビュー。独立がシェフの最終目標ではない

  2018年9月4日 | キャリア

  フランスのブルゴーニュ地方、一つ星を獲得しているオーベルジュ「シャトー・ド・クルバン」シェフ木下 隆志氏のインタビューを公開しました。

  

  Foodion編集部
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  「SUSHI GINZA ONODERA」齋藤 正樹氏インタビュー。板場で一番大事なのはスキルや才能ではなく、心

  2018年7月3日 | キャリア

  「鮨銀座おのでら」のニューヨーク支店「SUSHI GINZA ONODERA NEWYORK」にて料理長を務め、2年目にしてミシュラン二つ星を獲得した齋藤 正樹氏のインタビューを公開しました。

  

  Foodion編集部
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  「草喰 なかひがし」中東 久雄氏インタビュー。料理に必要なのは、創意工夫と食材との対話

  2018年6月20日 | キャリア

  ミシュラン二つ星、「京都で一番予約の取りにくい店」とも言われる名店「草喰 なかひがし」店主、中東 久雄氏インタビューを公開しました。

  

  Foodion編集部
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  「中国菜 エスサワダ」澤田 州平氏インタビュー。本場の中華に和食やフレンチを取り入れ、食材にもこだわった中国料理で新風を巻き起こす

  2018年5月15日 | キャリア

  ミシュラン一つ星中国料理「中国菜 エスサワダ」店主、澤田 州平氏のインタビューを公開しました。

  

  Foodion編集部
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  標高2300mの二つ星レストランから、歴史あるオーベルジュの経営者へ。さらなる向上への意欲を燃やす若き二つ星シェフ

  2018年5月8日 | キャリア

  スイスにほど近いフランス、サヴォワ地方。アヌシー湖の辺りに佇むオーベルジュ「Auberge du Père Bise - JEAN SULPICE」のオーナーシェフ、ジャン・シュルピス氏のインタビューを公開しました。

  

  Foodion編集部
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  「ベージュ アラン・デュカス 東京」小島 景氏インタビュー。同じことをしていては、同じ結果しか生まれない。

  2018年5月1日 | キャリア

  銀座の一等地にあるシャネル銀座ビルディングの10階に店を構える「ベージュ アラン・デュカス 東京」総料理長、小島 景氏のインタビューを公開しました。

  

  Foodion編集部
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  「ミシュランガイド東京 2018」掲載店発表！今年のニューフェイスは？注目のシェフのコメント

  2017年12月6日 | トレンド＆ニュース

  11月28日、「ミシュランガイド東京 2018」掲載店が発表になりました。掲載された飲食店・レストランは、星付き店・ビブグルマン合わせて512軒。そのうち82軒の店が新規掲載店です。セレクションの詳細と注目レストランのシェフのコメントをお届けします。

  

  クックビズ総研編集部
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  ⽇本お⽶向上委員会、「五感で感じる美味しさ」を追求した究極のお米を選出

  2017年11月17日 | トレンド＆ニュース

  ⽇本お⽶向上委員会は、お米のコンテスト「お米番付2017」にて、ミシュラン星付き料理人や世界で活躍するフードコラムニストなど、各方面の食のプロフェッショナルによる審査を行い、入賞米8種類を決定した。

  

  クックビズ総研編集部
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  奈良県庁がミシュランの星を獲得！？奈良県のレストラン事業への取り組み

  2017年4月6日 | トレンド＆ニュース

  奈良県のアンテナショップ「ときのもり」で展開されるレストランの取り組みについて、奈良県庁にお話をお伺いしましたのでご紹介します。「ときのもり」のレストラン「CIEL ET SOL（シエル エ ソル）」は、何とミシュラン一つ星を獲得した実力派フレンチ。

  

  lily