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カカオといったら思い浮かべるのは甘〜いチョコレート。しかし、原材料であるカカオ豆は植物の種であり、全く甘くない(むしろ苦味のある)食材の一つ。最近はカカオという素材そのものに着目し、新たな視点で捉える動きが感じられます。カカオから広がる可能性を探って…