オーイズミフーズに関する記事一覧
クックビズ総研には「オーイズミフーズ」に関する記事が14件掲載されています。
話題の「オーイズミフーズ」に関する記事をクックビズ総研でお楽しみください。
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ニューヨーク本店の情熱を、六本木で。若きスーシェフが語る、熟成肉への探求と国籍を超えたチームの力2025年11月5日 | キャリア日本初上陸の本格ステーキハウス「BENJAMIN STEAK HOUSE 東京六本木」。その厨房を率いるスーシェフに、ホテルからの転職、本物の味を追求するこだわり、多国籍なチームをまとめる秘訣、そして今後の展望について伺いました。プロフェッショナルの仕事の裏側にある熱い想…
クックビズ総研編集部 -
数値化するのが難しい接客の正解とは。顧客の期待を超える「BENJAMIN STEAK HOUSE」の流儀2025年10月22日 | キャリア飲食業界約20年のベテラン、岩城 仁美さんにインタビュー。「BENJAMIN STEAK HOUSE」東京六本木店の支配人として活躍中。最高の顧客満足を提供するための秘訣とその流儀に迫ります。
クックビズ総研編集部 -
イタリアンの料理人から、居酒屋の店長候補へ。私が「料理」よりも「人」と「組織」の運営に惹かれた理由。2025年10月8日 | キャリア株式会社オーイズミフーズが運営する「くいもの屋 わん」で、店長を目指し奮闘するスタッフにインタビュー。イタリアンの調理スタッフとしてキャリアをスタートさせた彼が、なぜ居酒屋業態で店舗運営の道を選んだのか。その背景にある心境の変化、仕事の哲学、そして人と…
クックビズ総研編集部 -
アメリカンコンフォートフードの、魅力にハマる。2025年9月24日 | キャリアカフェ、和食店という多彩な経歴を持つ料理人が巡り巡って辿り着いたのが、オーイズミフーズ運営のアメリカンレストラン「バターミルクチャネル」。「大雑把な料理」というイメージを覆す、素朴で奥深く、どこか懐かしいアメリカの“コンフォートフード”の魅力とは。その…
クックビズ総研編集部 -
「お店＝自分」逆境の中で見つけた、台湾屋台酒場の店長が語る仕事の流儀と揺るぎない原動力2025年9月10日 | キャリア株式会社オーイズミフーズが吉祥寺ハーモニカ横丁で運営する台湾屋台酒場「ダパイダン105」。その立ち上げから店を率いる店長に、フリーターからのキャリアチェンジ、コロナ禍という未曾有の危機を乗り越えた経験、そして「お店は自分自身」と語る仕事への情熱と哲学をお…
クックビズ総研編集部 -
料理人が語る～スーシェフという肩書きと調理技術のレベルのはざまで悩む日々。出した答えとは…2025年8月27日 | キャリア今回は、キッチンの要としてシェフを支え、日々の調理からメニュー開発、若手育成まで担う「Trattoria&Pizzeria LOGIC 池袋」スーシェフの山田 遥さんにインタビュー。スーシェフという肩書と、そこに追いついていない自身の悩み、そして解決法とは。
クックビズ総研編集部 -
不器用でも、続けられることができれば立派な才能2025年8月13日 | キャリア15年間勤めた焼肉店を離れ、新たな挑戦の場として居酒屋「くいもの屋わん」を運営する株式会社オーイズミフーズを選んだ関沢さん。調理が不得意というハンデを乗り越え、お客様一人ひとりに寄り添う接客と、練習を重ね手仕込みで作れるようになった料理で、「また来たい…
クックビズ総研編集部 -
メンバーの個性を活かしたサービスでお客様をファンに変える2025年7月30日 | キャリア東京駅にほど近い新丸ビルに店を構える「中国菜厨 エスサワダ 新丸ビル店」。今回、話題の店を支える副店長、岡本武嗣氏にインタビュー。サービス業務の楽しさややりがいなど、おもてなしの哲学に迫ります。
クックビズ総研編集部 -
社長対談 大泉賢治氏×藪ノ賢次氏「飲食業界の変革期を生き抜く」2025年7月16日 | キャリアコロナ禍を経て、世界中から観光客が押し寄せる日本。その大きな目的の1つに「日本の食」が挙げられています。日本の飲食業界では需要が回復しているように見えますが、次なる課題は。
クックビズ総研編集部 -
“今日何食べる？”の選択肢に「アメリカ料理」を定着2025年7月2日 | キャリア2019年にブルックリンから原宿に日本初上陸を果たした「BUTTERMILK CHANNEL」。2025年3月現在、原宿店のシェフを務める坂本さんは、”食事を選ぶジャンルの選択肢にアメリカ料理を定着させたい”という想いで日々調理に取り組んでいます。
クックビズ総研編集部 -
経験者に聞く！飲食大手へ転職「何が違った？」2025年6月18日 | キャリア日本に飲食店は数あれど個人店が多いのが現状です。今回、小規模のお店から大手飲食企業に転職したスタッフに「大手」だからこその“嬉しいあるある”をお聞きしました。
クックビズ総研編集部 -
親子連れ、オフィスワーカーにも心地良い飲食店の店作りとは2025年6月4日 | キャリア「好きな街ランキング」で上位にランクインすることも多い池袋。地域住民やオフィスワーカーも多く、その両方の幅広い層から支持されるイタリアンがあると聞いて、その魅力づくりを探ってきました。ママ＆キッズ、ビジネスマンご用達の店です。
クックビズ総研編集部 -
顕著に居酒屋の多い新橋でお客様が安心できる場所とは？2025年5月21日 | キャリア『創造性』を重視し、『楽しさ』を追求し、『行きたいお店』を自分で創れる人財の集団であり、お店を通じて『喜び』を共有し、お店を通じて『人をHAPPYにする企業』を実現していくという株式会社オーイズミフーズ。『行きたいお店』を自分で創れる人財の集団とはいったい…
クックビズ総研編集部 -
ミシュラン大阪の常連「エスサワダ」の味を東京で引き継ぐシェフに聞く2025年5月7日 | キャリア自己資本比率86.5％！業界屈指の堅実経営を続けるオーイズミフーズ。“守り”の経営だけでなく、昨秋はミシュラン大阪の常連「中国菜 エスサワダ」の新店を東京駅前にOPEN！強さの秘密を探るべく、新店を率いるシェフにお話をお伺いしました。
クックビズ総研編集部