インタビューに関する記事一覧

経験者に聞く！飲食大手へ転職「何が違った？」

2025年6月18日 | キャリア

日本に飲食店は数あれど個人店が多いのが現状です。今回、小規模のお店から大手飲食企業に転職したスタッフに「大手」だからこその“嬉しいあるある”をお聞きしました。

クックビズ総研編集部

「頑張ってる人はやっぱりかっこいいね」のクチコミで嬉しさ倍増！

2025年6月13日 | キャリア

「肉汁焼餃子」が自慢のダンダダン。噛んで飛び出す肉汁のしずる感と、スタッフの声出し・声掛けといった活気をお客様に味わってほしい。その空間に翻弄され、2杯飲むところを5杯飲んでしまった…。そんなことを増やしていきたい小田原店の魅力をご紹介。

クックビズ総研編集部

ここは僕が飲食業界で本腰入れて働き始めた1店舗目

2025年6月11日 | キャリア

「日本のレジャーをもっと楽しく！」をテーマにホテルやレストランなどを展開するグループ企業で、新たな一歩を踏み出し、本格的に飲食業界に携わったという店長の鈴木琉心（りゅうしん）さんに、現在の状況について伺いました。

クックビズ総研編集部

親子連れ、オフィスワーカーにも心地良い飲食店の店作りとは

2025年6月4日 | キャリア

「好きな街ランキング」で上位にランクインすることも多い池袋。地域住民やオフィスワーカーも多く、その両方の幅広い層から支持されるイタリアンがあると聞いて、その魅力づくりを探ってきました。ママ＆キッズ、ビジネスマンご用達の店です。

クックビズ総研編集部

アルバイト育成のカギは意識改革。納得感がスイッチに

2025年5月28日 | キャリア

念願の店長になったのに「スタッフが思ったように動いてくれない」とアルバイトの指導に悩む人も多いのでは。今回は、納得感を育みながら主体的な人材を育てる、ある店長のお話をご紹介！ぜひ参考にしてみてくださいね。

クックビズ総研編集部

顕著に居酒屋の多い新橋でお客様が安心できる場所とは？

2025年5月21日 | キャリア

『創造性』を重視し、『楽しさ』を追求し、『行きたいお店』を自分で創れる人財の集団であり、お店を通じて『喜び』を共有し、お店を通じて『人をHAPPYにする企業』を実現していくという株式会社オーイズミフーズ。『行きたいお店』を自分で創れる人財の集団とはいったい…

クックビズ総研編集部

「世界一楽しい仕事をしよう」を掲げる企業ってどんな会社？

2025年5月14日 | キャリア

「日本のレジャーをもっと楽しく！」を掲げて、躍進中のカトープレジャーグループ・専務取締役の中見川佳秀さんに、同社で実践する「楽しいお仕事」の作り方についてお話を伺いました。

クックビズ総研編集部

ミシュラン大阪の常連「エスサワダ」の味を東京で引き継ぐシェフに聞く

2025年5月7日 | キャリア

自己資本比率86.5％！業界屈指の堅実経営を続けるオーイズミフーズ。“守り”の経営だけでなく、昨秋はミシュラン大阪の常連「中国菜　エスサワダ」の新店を東京駅前にOPEN！強さの秘密を探るべく、新店を率いるシェフにお話をお伺いしました。

クックビズ総研編集部

牛たん1枚も、高級スーツ1着も、“売る”熱量は同じ。

2025年1月16日 | キャリア

明治神宮野球場の売店の一角にある小さなワゴン店「つば九郎ベーカリー」。1時間でパン300個を販売することもあるという繁盛店です。開店から人気店になるまでを、立上げ人の伊藤さんにインタビュー。人気の要因はブランド力か、商品力か、それとも…

クックビズ総研編集部

飲食業界を選んだというより、「利久」を選んだ。

2025年1月9日 | キャリア

「牛たん」は仙台の食文化であり市内には多くの専門料理店があります。そのなかで地元の人も行列するとして有名なお店が「利久」。固定店舗だけでなく、百貨店やスタジアムなどに出店もしながらブランド力を高めています。その現場で働く魅力を探りました。

クックビズ総研編集部

安定感を求めるなら『財務体質』を知るべし。

2024年11月29日 | キャリア

安定した会社で働きたい、、、そんな思いを持つ人も多いことでしょう。2014年に、お弁当・お惣菜店をチェーン展開する「オリジン東秀株式会社」に入社した荻野さんもその一人。安定した会社として同社を選択したポイントはどこか、お話を伺いました。

クックビズ総研編集部

同業がたくさんあるなかでブランドを高められたワケ

2024年11月14日 | キャリア

仙台の食文化「牛たん」。市内には多くの牛たん専門店があり、そのなかでも行列のできる店として有名なのが「利久」です。お客様は観光客だけでなく地元の人が多く、地元の仙台っ子でも行列して食べたいと思わせる秘訣を、現場の店長にお聞きしました。

クックビズ総研編集部

キャリアの分岐点～悩みをプラスに変えられる料理人へ

2024年11月13日 | キャリア

料理がしたくて入社したのに、会社の方針や人手不足で料理に専念できない。そんな悩める料理人の方も多いのでは。成長真っただ中の外食企業で、営業部長として活躍する料理人に取材。キャリア形成のヒントにぜひ。

クックビズ総研編集部

「え！？いいの？」があふれる環境で成長できました。

2024年11月11日 | キャリア

東急グループで、都市型ホテルや会員制リゾートホテル、ゴルフ場など多彩な施設を運営する東急リゾーツ＆ステイ株式会社。各施設では『お食事』ふくめ、お客様から高い評価をいただくことも。いったいどんな人たちがどんな環境で料理を手がけているのか、ちょっと探って…

クックビズ総研編集部

世界一をめざす家系ラーメン！社員の転職物語

2024年11月7日 | キャリア

2008年の創業以来、「ラーメン一択」で業績を伸ばす株式会社ギフトホールディングス。真っ赤な「町田商店」、黄色の「豚山」の看板は今やおなじみ。“世界一のラーメン企業”をめざすギフトの店長にお話をお聞きしました。

クックビズ総研編集部