インタビューに関する記事一覧

2023年8月10日 | キャリア

機内食・ラウンジ・外販、さまざなま方面から「ANA」の料理の美味しさを伝える「株式会社ANAケータリングサービス」。料理で「ANA」のブランド力を高めるため、調理の指揮をとる取締役総料理長に、航空業界の料理事情についてお話をお伺いしました。

クックビズ総研編集部

【僕がこの会社を選んだ理由とは…】まちの再生にかかわる料理人たち

2023年7月11日 | キャリア

誰しも1度や2度、いやそれ以上？転職を考えたことがあるのでは？「好きで料理人になったのに、なんだか…しっくりこない」ということも。今回、20代の料理人2人に「この会社に入社した理由」を聞いてみました。

クックビズ総研編集部

人を受容する社会をつくる。“繊細さん”が働く「クマの手カフェ」

2023年6月5日 | 経営者インタビュー

⼼にちょっと不安がある…そんな繊細さんが働く「クマの⼿カフェ」（⼤阪・上本町）。代表の平村雄⼀郎さんに「クマの⼿カフェ」を通して実現したい社会についてお話をお聞きしました。

クックビズ総研編集部

「人」を大事にすれば成長する。30歳社長がリードする客が集まる店、人材が集まる会社はこうしてできた

2022年12月28日 | 経営者インタビュー

食べログ「大阪韓国料理予約人気ランキング20」に自社店舗が軒並みランクイン。大阪の韓国グルメブームをリードする株式会社ANF 代表の柴田仁さんにインタビュー。未経験、若手、女性が多く活躍する理由と代表の意外な素顔とは。

杉谷淳子

銀座から世界へ！調理未経験から海外に挑戦できる一筋の光

2022年12月27日 | 飲食店ノウハウ

銀座で食文化を創造し続けて90年余り。日本の食文化を守り、その魅力を世界に発信するというミッションを掲げる大東企業株式会社。今回は、同社の歴史から現在の想い、海外へ挑戦できる仕組みを、若手職人のリアルボイスや料理長の言葉を交えながらご紹介します。

クックビズ総研編集部

正義感じゃない、フードロス問題だって楽しくやる。「社会問題」こそビジネスのチャンス

2022年11月30日 | 経営者インタビュー

日本で年間522万トンともいわれる食べられずに捨てられる食材。このフードロスという社会問題を誰にとってもwin×winなビジネスにしたいと考えるルーキーこと森悠太さんにインタビュー！

杉谷淳子

どうとんぼり神座に入社して9カ月で店長、2年でマネージャーになれた話

2022年11月29日 | キャリア

関西・関東を中心に70店舗以上を展開する『どうとんぼり神座』。1992年の創業以来成長を続け、2022年10月にはハワイにも出店。今回、新宿にある「京王モール店」の店長兼マネージャーに、成長企業で働く魅力についてインタビューしました。

クックビズ総研編集部

トリップアドバイザーで“すごい”賞を受賞！失敗してもいい。数字を目標にしない。SNSで＜地方創生＞成功のカギ

2022年11月28日 | 経営者インタビュー

地方創生に地元の中小外食企業が必要なものとは？トリップアドバイザーにおいて石川県・金沢の飲食店で1位2位を独占。SNSを追い風に22年はトラベラーズチョイスアワードをW受賞した飲食店の経営者に地方創生への想いとノウハウをインタビューしました。

峯林晶子（みねばやしあきこ）

「働く女性」中心の外食企業ってどんな会社ですか？

2022年11月28日 | 経営者インタビュー

「働く女性」をコンセプトに飲食店を展開する会社を設立。現在、大阪府と石川県で2つの会社を経営する社長・田端さんが語る「働く女性」を輝かせる方法をご紹介します！

峯林晶子（みねばやしあきこ）

個人店&専門店の先駆的店舗。その成功の裏側には、独自の店舗運営があった

2022年11月15日 | 経営者インタビュー

日本で初ともいえるガトーショコラ専門店を立ち上げ、いまや商品1つで年商3億円を売り上げる「ケンズカフェ東京」へインタビュー！経営者・氏家健治さんに、小規模店舗でも十分に戦っていける事例においての考え方や運営の仕組みをお伺いしました。

noboru

勤務エリアの全員が頼れる先輩！スタッフの人柄や社風が生み出す好循環とは＜後編＞

2022年10月14日 | キャリア

「この街にモスがあって良かった」と喜ばれる存在となれるよう、地域に根差した『モスバーガー』を運営する「株式会社モスストアカンパニー」。今回は綾瀬店の橋本副店長に、モスで働く魅力、そしてこれまでの成長過程や今後のことなど、お話を伺いました。

クックビズ総研編集部

小さな個人店が積み重ねた「事例」。そこから紐解く経営基盤を作るメソッドとは…？

2022年10月11日 | 経営者インタビュー

日本で初ともいえるガトーショコラ専門店を立ち上げ、いまや商品1つで年商3億円を売り上げる「ケンズカフェ東京」へインタビュー！経営者・氏家健治さんに、小規模店舗でも十分に戦っていける事例においての考え方や運営の仕組みをお伺いしました。

noboru

「君は何のために働くのか」～Z世代と共に成長する会社づくりとは

2022年10月3日 | 経営者インタビュー

「若手が育たない」という声も多い昨今、10～20代が力強く活躍する株式会社TSUJIYA GROOVE。「京都炭火串焼つじや」などを経営する代表・辻英知さんは元バンドマン。若手の心に火を灯す方法などをお聞きしました。

杉谷淳子

勤務エリアの全員が頼れる先輩！スタッフの人柄や社風が生み出す好循環とは＜前編＞

2022年9月16日 | キャリア

「この街にモスがあって良かった」と喜ばれる存在となれるよう、地域に根差した『モスバーガー』を運営する「株式会社モスストアカンパニー」。今回は綾瀬店の橋本副店長に、モスで働く魅力、そしてこれまでの成長過程や今後のことなど、お話を伺いました。

クックビズ総研編集部

楽しく、時に厳しく。モスと歩んだ14年。すべての出会いが「私」を育ててくれました＜後編＞

2022年7月22日 | キャリア

「株式会社モスフードサービス」100%出資の基盤のもと、全国約200店舗の『モスバーガー』を運営する「株式会社モスストアカンパニー」。今回は南森町店の原田店長に"モスとともに歩んだ14年間と、これから"をテーマにお話を伺いました。

クックビズ総研編集部