インタビューに関する記事一覧

クックビズ総研には「インタビュー」に関する記事が94件掲載されています。
話題の「インタビュー」に関する記事をクックビズ総研でお楽しみください。

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  「ラ・スイート神戸」檜山 和司氏インタビュー。全神経を注いだ先に、オンリーワンのブランドが生まれる

  2019年2月18日 | キャリア

  「ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド」総支配人の檜山 和司氏のインタビューを公開しました。

  

  Foodion編集部
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  「レストラン パージュ」手島 竜司氏インタビュー。料理の皿には哲学がないといけない

  2019年2月12日 | キャリア

  ミシュランガイド パリ一つ星。パリ市からは勲章を授与された「Restaurant PAGES (レストラン パージュ)」オーナーシェフ、手島 竜司氏のインタビューを公開しました。

  

  Foodion編集部
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  「ごだん宮ざわ」宮澤 政人氏インタビュー。本当のことは、自分が経験してみないと分からない

  2019年2月5日 | キャリア

  「ごだん宮ざわ」店主、宮澤 政人氏のインタビューを公開しました。

  

  Foodion編集部
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  「Hiša Franko(ヒサ・フランコ)」アナ・ロス氏インタビュー。全ての道は繋がっている

  2019年2月1日 | キャリア

  2017年に世界のベスト女性シェフにも選ばれた、スロバニアにある「Hiša Franko」のオーナーシェフ、アナ・ロス氏のインタビューを公開しました。

  

  Foodion編集部
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  「河内鴨料理 田ぶち」田渕 耕太氏インタビュー。料理人として染まりきっていなかったからこそたどり着けた「鴨料理」

  2019年1月31日 | キャリア

  ミシュランに「鴨料理」という新ジャンルを作った専門店「河内鴨料理 田ぶち」店主、田渕 耕太氏のインタビューを公開しました。今回はFoodionで初めてご夫婦での取材ということで、お二人の馴れ初めから、一念発起でお店をオープンし今に至るまでお話頂きました。

  

  Foodion編集部
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  「ad hoc（アドック）」高山 龍浩氏インタビュー。思い描いたお店を実現するため、自分も料理も変化し続けてきた

  2019年1月8日 | キャリア

  フランス料理店ad hoc（アドック）、オーナーシェフ高山 龍浩氏のインタビューを公開しました。 26歳で独立し、若手料理人として注目されミシュランを獲得するなど、はたから見ると順風満帆に見える高山氏ですが、そこに至るまでは多くの葛藤があったことをお話頂きまし…

  

  Foodion編集部
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  「STAR BAR（スタア・バー）」岸 久氏インタビュー。本心で向き合うことが何よりも大切なこと

  2018年12月20日 | キャリア

  Foodionインタビュー初職種、バーテンダーさんへの取材。バーテンダーとして初の「現代の名工」にも認定されたSTAR BAR（スタア・バー）、オーナー岸 久氏のインタビューを公開しました。

  

  Foodion編集部
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  「ナベノイズム」渡辺 雄一郎氏インタビュー。料理は決してひとりでは作れない。

  2018年12月5日 | キャリア

  フランス料理界で最も有名な料理人の一人である故ジョエル・ロブション氏のレストランで11年間料理長を務めた経歴を持つ「Nabeno-Ism」オーナーシェフ、渡辺雄一郎氏のインタビューを公開しました。

  

  Foodion編集部
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  「Tai’an Table」ステファン・スティーラー氏インタビュー。すべての失敗や経験が次に繋がっていく

  2018年11月28日 | キャリア

  上海でミシュラン一つ星を獲得した「Tai’an Table（タイアンテーブル）」ドイツ人オーナーシェフ、ステファン・スティーラー氏のインタビューを公開しました。

  

  Foodion編集部
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  「メゾン タテル ヨシノ」角本 明氏インタビュー。料理だけでなく、いいサービスがあるか

  2018年11月27日 | キャリア

  ANAクラウンプラザホテル 大阪、ミシュラン一つ星「メゾン タテル ヨシノ」サービス部門を統括するメートル・ドテル、角本 明氏のインタビューを公開しました。

  

  Foodion編集部
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  「奈良 而今」清水 唱二郎氏インタビュー。すべては大きな期待を寄せてくれるお客様のために

  2018年11月19日 | キャリア

  奈良に若手で勢いがある日本料理店があると聞き、取材させて頂いた「奈良 而今」清水 唱二郎氏のインタビューを公開しました。

  

  Foodion編集部
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  藤田 晃成氏インタビュー。進化をつづけることが、料理の未来につながっていく

  2018年11月14日 | キャリア

  カジュアルながらも本格フレンチを楽しめるビストロ「アニエルドール」オーナーシェフ、藤田晃成氏のインタビューを公開しました。

  

  Foodion編集部
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  「ロオジエ」オリヴィエ・シェニョン氏インタビュー。老舗の歴史、その延長線上に自分の料理がある

  2018年10月23日 | キャリア

  資生堂がプロデュースする、日本でも屈指のフランス料理店に数えられる「ロオジエ」。数々の名料理人がシェフを歴任してきた「ロオジエ」の現在のシェフを務めるシェニョン氏のインタビューを公開しました。

  

  Foodion編集部
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  「タテル ヨシノ」吉野 建氏インタビュー。うまくいかないときは発想の転換で頭を切り替える

  2018年10月16日 | キャリア

  料理人歴40余年。シェフとしても多方面で精力的に活躍し、レストラン事業を展開する経営者としての顔も持つ「レストラン タテル ヨシノ 」吉野 建氏のインタビューを公開しました。

  

  Foodion編集部
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  「L’Ambroisie」吉冨 力良氏インタビュー。挫折の連続から掴んだ世界一

  2018年10月9日 | キャリア

  パリで30年以上三つ星を獲得し続ける名門「ランブロワジー（L’Ambroisie）」その花形である、肉の部門シェフを務める吉冨力良氏のインタビューを公開しました。

  

  Foodion編集部