インタビューに関する記事一覧
クックビズ総研には「インタビュー」に関する記事が121件掲載されています。
話題の「インタビュー」に関する記事をクックビズ総研でお楽しみください。
-
- NEW
飲食人視点での「日本酒」の魅力・楽しさを教えてくれる名古屋の酒屋・ごとう屋さん【オンライン座談会Vol.24】2021年1月12日 | トレンド＆ニュース名古屋市内に和食居酒屋やカフェ5店舗展開する「株式会社満月」に在籍している荒川 その美さん。唎酒師（ききざけし）の資格を持ち、統括サービスリーダーとして活躍する荒川さんに、今回「自分の周りでぜひ紹介してみたい人」をテーマにお話をうかがいました！
クックビズ総研編集部 -
北海道、東京、大阪のシェフやオーナーが考える2021年、飲食業界ウィズコロナの生き抜き方【オンライン座談会Vol.23】2020年12月22日 | トレンド＆ニュース外出自粛要請が出ている北海道、東京、大阪の飲食店のシェフ、経営者が集まり座談会を開催。今の状況と、ウィズコロナ時代を本格的に迎える2021年の飲食業界について、考えや今後検討されている試みをお聞きしました。
クックビズ総研編集部 -
2021年は「外食」への想い強まる？！飲食業界はコロナ禍とどう向き合うか【オンライン座談会Vol.22】2020年12月21日 | トレンド＆ニュース「コロナ禍の飲食業界、これからどうなる？」フレンチ・スーシェフ×天才サーバー×ホテル料理人による、神戸・新潟・東京という距離を超えてのクックビズオンライン座談会。今回は『コロナでどうなる？！年末商戦と2021年』をテーマに、それぞれの店の状況やお客様の傾向…
クックビズ総研編集部 -
神戸の人気フレンチレストランのスーシェフが語る、お店に欠かせない「花屋の小森さん」の存在【オンライン座談会Vol.21】2020年12月18日 | トレンド＆ニュース現在、神戸・三宮のフレンチレストラン「Recette（ルセット）」で28歳の若さでスーシェフを務める森下 裕介さん。クックビズのオンライン座談会にもご参加いただき、いろんなお話を聞かせていただきましたが、今回「森下さんの周りでぜひ紹介したい人」をテーマにお話を…
クックビズ総研編集部 -
ウィズコロナ時代に必要な力とは？飲食店のシェフ＆スタッフに聞く【オンライン座談会Vol.20】2020年12月15日 | トレンド＆ニュース日に日にコロナ感染者数が増える中、飲食業界で働く方々に、現在の状況、年末年始に向けた対策や2021年にむけての取り組みについてお話をお伺いしました。今回は、イタリアからも参加。海外のリアルな話もお聞きすることができました。
クックビズ総研編集部 -
海外をめざしていた時に出会った同年代のイタリア在住・三つ星料理人【オンライン座談会Vol.19】2020年12月14日 | トレンド＆ニュース現在、イタリアで料理人として活躍している川崎大輔さん。これまでにも日本とイタリアの違いなど色んなお話をお聞かせいただきましたが、今回「川崎さんの周りにいる方でぜひ紹介してみたい人」というテーマで、お話をうかがってみました。
クックビズ総研編集部 -
年末商戦、さらに2021年は？飲食業界はどう変わるのか【オンライン座談会Vol.18】2020年12月9日 | トレンド＆ニュース今回のクックビズオンライン座談会のテーマは、『これからのお店やお客様は、どう変わっていく？』。「S-1サーバーグランプリ」受賞者はじめ、飲食業界の最前線で活躍する方が集結！コロナ禍、それぞれの仕事場の状況や今後をリアルな声で語っていただきました。
クックビズ総研編集部 -
コロナ禍で初の年末年始。人気飲食店のシェフに聞く「現況とこれから」【オンライン座談会Vol.17】2020年12月2日 | トレンド＆ニュース2020年も残すところ1ケ月をきりました。コロナ禍で迎える初の年末年始を目前に、料理人に飲食店の現況と感じる変化、そして未来への取り組みについてお話をお伺いしました。
クックビズ総研編集部 -
実力派シェフたちが失敗から学んできた、店舗マネジメントのコツ【オンライン座談会Vol.16】2020年11月25日 | トレンド＆ニュース東西の人気店で腕をふるうシェフが語る「やってしまった失敗談」！ 六本木イタリアンシェフと豊中フレンチシェフという、東西のレストランで料理長を務めるお二人がご対面。今回のクックビズオンライン座談会のテーマは、『やってしまった失敗』。店をマネジメントする…
クックビズ総研編集部 -
失敗を生かして成長する人とは？料理と接客のプロが語る「失敗からの学び方」【オンライン座談会Vol.15】2020年11月17日 | トレンド＆ニュースフレンチ・スーシェフ×天才サーバーの異業種タッグが送る「やってしまった失敗談」！ 神戸と新潟という距離を超えて、オンラインでの対談です。今回のクックビズオンライン座談会では『やってしまった失敗談』をテーマに、ご自身の失敗体験を通した「失敗の活かし方・学…
クックビズ総研編集部 -
失敗から学べ！料理人から接客サービスまで飲食業界ではたらく人たちに失敗体験を聞いてみた【オンライン座談会Vol.14】2020年11月11日 | トレンド＆ニュースクックビズでは、飲食業界で活躍する方をお招きして定期的にオンライン座談会を開催しています。今回は、イタリアからも参戦し「過去の失敗体験」についてお聞きしました。
クックビズ総研編集部 -
笑い話では済まない一流シェフの失敗。トラブル対策は経験から学べ【オンライン座談会Vol.13】2020年11月11日 | トレンド＆ニュース新進気鋭のシェフが語る「やってしまった失敗談」！今回のクックビズオンライン座談会では、料理人コンペティション「RED U-35」2019 BRONZE EGGを受賞したシェフお二人が対面し、ご自身の失敗と解決策をまじえてお話いただきました。
クックビズ総研編集部 -
今となっては笑い話だけど…接客サービスの失敗談とその対処法【オンライン座談会Vol.12】2020年11月5日 | トレンド＆ニュース飲食業界で活躍する方をお招きし、定期的に開催しているクックビズオンライン座談会！今回のテーマは、『記憶に残る失敗談』について。「S-1サーバーグランプリ」受賞者やバリスタの方など女性陣が集結しました。
クックビズ総研編集部 -
神戸の人気フレンチレストラン若手スーシェフが愛用する目からウロコの調理道具とは？【オンライン座談会vol.11】2020年10月12日 | トレンド＆ニュースクックビズでは、飲食業界で活躍するみなさまにお声がけし、定期的な座談会を開催中。今回、神戸・三宮にあるフレンチレストラン「Recette（ルセット）」でスーシェフを務める森下 裕介さんに普段愛用している調理器具についてお聞かせいただきました。
クックビズ総研編集部 -
S-1サーバーグランプリ受賞者が気になる他店の接客あれこれ【オンライン座談会vol.10】2020年10月12日 | トレンド＆ニュースクックビズでは、飲食業界で活躍するみなさまにお声がけし、定期的な座談会を開催中。今回は「S-1サーバーグランプリ」受賞者の3名に参加いただき、『接客・サービス』をテーマにさまざまなお話を聞かせていただきました。
クックビズ総研編集部