インタビューに関する記事一覧

牛たん1枚も、高級スーツ1着も、“売る”熱量は同じ。

2025年1月16日 | キャリア

明治神宮野球場の売店の一角にある小さなワゴン店「つば九郎ベーカリー」。1時間でパン300個を販売することもあるという繁盛店です。開店から人気店になるまでを、立上げ人の伊藤さんにインタビュー。人気の要因はブランド力か、商品力か、それとも…

クックビズ総研編集部

飲食業界を選んだというより、「利久」を選んだ。

2025年1月9日 | キャリア

「牛たん」は仙台の食文化であり市内には多くの専門料理店があります。そのなかで地元の人も行列するとして有名なお店が「利久」。固定店舗だけでなく、百貨店やスタジアムなどに出店もしながらブランド力を高めています。その現場で働く魅力を探りました。

クックビズ総研編集部

安定感を求めるなら『財務体質』を知るべし。

2024年11月29日 | キャリア

安定した会社で働きたい、、、そんな思いを持つ人も多いことでしょう。2014年に、お弁当・お惣菜店をチェーン展開する「オリジン東秀株式会社」に入社した荻野さんもその一人。安定した会社として同社を選択したポイントはどこか、お話を伺いました。

クックビズ総研編集部

同業がたくさんあるなかでブランドを高められたワケ

2024年11月14日 | キャリア

仙台の食文化「牛たん」。市内には多くの牛たん専門店があり、そのなかでも行列のできる店として有名なのが「利久」です。お客様は観光客だけでなく地元の人が多く、地元の仙台っ子でも行列して食べたいと思わせる秘訣を、現場の店長にお聞きしました。

クックビズ総研編集部

キャリアの分岐点～悩みをプラスに変えられる料理人へ

2024年11月13日 | キャリア

料理がしたくて入社したのに、会社の方針や人手不足で料理に専念できない。そんな悩める料理人の方も多いのでは。成長真っただ中の外食企業で、営業部長として活躍する料理人に取材。キャリア形成のヒントにぜひ。

クックビズ総研編集部

「え！？いいの？」があふれる環境で成長できました。

2024年11月11日 | キャリア

東急グループで、都市型ホテルや会員制リゾートホテル、ゴルフ場など多彩な施設を運営する東急リゾーツ＆ステイ株式会社。各施設では『お食事』ふくめ、お客様から高い評価をいただくことも。いったいどんな人たちがどんな環境で料理を手がけているのか、ちょっと探って…

クックビズ総研編集部

世界一をめざす家系ラーメン！社員の転職物語

2024年11月7日 | キャリア

2008年の創業以来、「ラーメン一択」で業績を伸ばす株式会社ギフトホールディングス。真っ赤な「町田商店」、黄色の「豚山」の看板は今やおなじみ。“世界一のラーメン企業”をめざすギフトの店長にお話をお聞きしました。

クックビズ総研編集部

文字通りこれからの企業を担う、パッションギークスの役職者。どういった考えの下指導しているか、などをご紹介。

2023年11月27日 | キャリア

昔から続く【本物】の伝統を守りながら、現代に合わせて「変化・伝承」することをめざす株式会社パッションギークス。そこで働き、文字通り会社の未来を担う役職者は何を考えながら仕事をしているのか。インタビューを通して働く”想いや考え方”に迫ります。

クックビズ総研編集部

ANAグループで働くメリットを入社して実感◎当たり前のことが当たり前にある安心も。

2023年8月24日 | キャリア

ANAグループでは、働くうえでの楽しさとメリットがたくさんあります！飛行機に乗る前のお客様にくつろぎのひと時を提供するか、飛行機に乗った後のお客様に嬉しいひと時を提供するか。そこにどんなメリットがあるか、双方で勤務するお二人にお話しを伺いました。

クックビズ総研編集部

「ANA」のブランド力を支えているのが、私たち。

2023年8月10日 | キャリア

機内食・ラウンジ・外販、さまざなま方面から「ANA」の料理の美味しさを伝える「株式会社ANAケータリングサービス」。料理で「ANA」のブランド力を高めるため、調理の指揮をとる取締役総料理長に、航空業界の料理事情についてお話をお伺いしました。

クックビズ総研編集部

【僕がこの会社を選んだ理由とは…】まちの再生にかかわる料理人たち

2023年7月11日 | キャリア

誰しも1度や2度、いやそれ以上？転職を考えたことがあるのでは？「好きで料理人になったのに、なんだか…しっくりこない」ということも。今回、20代の料理人2人に「この会社に入社した理由」を聞いてみました。

クックビズ総研編集部

人を受容する社会をつくる。“繊細さん”が働く「クマの手カフェ」

2023年6月5日 | 経営者インタビュー

⼼にちょっと不安がある…そんな繊細さんが働く「クマの⼿カフェ」（⼤阪・上本町）。代表の平村雄⼀郎さんに「クマの⼿カフェ」を通して実現したい社会についてお話をお聞きしました。

クックビズ総研編集部

「人」を大事にすれば成長する。30歳社長がリードする客が集まる店、人材が集まる会社はこうしてできた

2022年12月28日 | 経営者インタビュー

食べログ「大阪韓国料理予約人気ランキング20」に自社店舗が軒並みランクイン。大阪の韓国グルメブームをリードする株式会社ANF 代表の柴田仁さんにインタビュー。未経験、若手、女性が多く活躍する理由と代表の意外な素顔とは。

杉谷淳子

銀座から世界へ！調理未経験から海外に挑戦できる一筋の光

2022年12月27日 | 飲食店ノウハウ

銀座で食文化を創造し続けて90年余り。日本の食文化を守り、その魅力を世界に発信するというミッションを掲げる大東企業株式会社。今回は、同社の歴史から現在の想い、海外へ挑戦できる仕組みを、若手職人のリアルボイスや料理長の言葉を交えながらご紹介します。

クックビズ総研編集部

正義感じゃない、フードロス問題だって楽しくやる。「社会問題」こそビジネスのチャンス

2022年11月30日 | 経営者インタビュー

日本で年間522万トンともいわれる食べられずに捨てられる食材。このフードロスという社会問題を誰にとってもwin×winなビジネスにしたいと考えるルーキーこと森悠太さんにインタビュー！

杉谷淳子