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人気の山菜10選!山菜の種類・特徴・おいしい食べ方マニュアル2019年5月17日 | 食文化独特の苦みと滋味に富んだ香りを楽しめる食材「山菜」。健康や美容にも良いことで知られ、芽吹きのパワーで運気を上げる食材として風水でも人気が高いのだとか。一年の中でも限られた時期にだけ出会える大地の恵み、山菜。その種類や特徴、おいしい食べ方をご紹介します!
鈴木 美由起 -
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「ハラルフード」ってどんな食べ物!?意外と知られてないイスラム教の戒律2017年5月12日 | 食文化「ハラルフード」とは、イスラム教(ムスリム)の戒律によって食べることが許された食べ物のことです。イスラム教では「食べてよいもの」と「食べてはいけないもの」が細かく定められています。今回はそんな意外と知られていない「ハラルフード」とイスラム教の細かい戒…
non -
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飲食店でよく使う業界用語まとめ2017年8月9日 | キャリア飲食店にはたくさんの「業界用語」が存在します。ここでは、特に使用頻度が高い飲食店での「業界用語」を、使うシチュエーションとあわせてわかりやすく解説します。ちょっとした雑学も一緒に紹介するので、ぜひ楽しみながら学んでみてください。
クックビズ総研編集部 -
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旬が2回ある魚「カツオ」初鰹と戻り鰹の違いや、おすすめの食べ方とは?2019年5月13日 | 食文化日本近海で獲れる代表的な大型魚のひとつであるカツオ(鰹)。日本人にはなじみのある魚ですが、おいしいといわれる時期が2回ある珍しい魚なのです。普段なにげなく口にしているカツオの詳細について、ご紹介します。
はなちゃん -
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沖縄で大人気の清涼飲料「ルートビア」とは?サロンパスの味がする?2015年10月20日 | 店めぐり沖縄のファストフードチェーン「A&W」で大人気の清涼飲料「ルートビア」。なんとそのお味はサロンパス!?今回はあの湿布の味がする人気の飲み物「ルートビア」をご紹介します!
ryonz -
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「ベーグル」の魅力に迫る!パンとの違いは?ヘルシーって本当?2019年7月23日 | 食文化ヘルシー志向の高まりを受けて、日本でもべーグルが一般的なものになりつつあります。パン屋さんでベーグルを取り扱っているところもありますが、最近はベーグル専門店も見かけるようになりました。ベーグルとパンの違いを解説します。
いづつえり -
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【トリュフ 基本の「き」】そもそも何?黒と白の違いは?おいしい食べ方は?2020年2月21日 | 食文化世界三大珍味のひとつであり、高級食材として日本でも浸透しつつある「トリュフ」。聞いたことはあるけれど、そもそも何なのか?どうやって食べるとおいしいのか?など、トリュフの基礎知識やおすすめの食べ方について解説します。
クックビズ総研編集部 -
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食中毒を防ごう!傷みにくいお弁当の作り方とは?2017年7月28日 | ライフスタイル暑い季節、心配なのが食中毒。お弁当が傷まないためにどうすればいいのか、調理前から保管に至るまで、ぜひ覚えておきたいコツをお教えします。これで夏のお弁当はばっちり!
lily -
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ふぐ調理師免許って?試験と講習の違いと勉強方法まとめ2018年2月13日 | キャリア猛毒を持ちながらも、日本で古くから親しまれている高級食材のふぐ。ふぐの調理に必要な資格と講習の違いと、ふぐ調理師免許取得に必要な知識・費用・申請・勉強方法についてまとめました。
BORI -
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あの暴君「ハバネロ」が4位!?暴君の上に君臨する激辛TOP3とは?2016年5月23日 | 食文化世界には私たちが知らないとてつもなく辛い食べ物があります。あのハバネロですら第4位。その上に君臨する激辛トップ3とは一体!?
ryonz -
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スマートカジュアルって何?レストランのドレスコードは「無難」で乗り切れ!2017年2月23日 | ライフスタイルいまいちよくわからない、レストランのドレスコード。スマートエレガンス、カジュアルエレガンス、スマートカジュアル。ドレスじゃなきゃダメ?ジャケットはやっぱり着るべき?そんな疑問を解消しましょう!
lily -
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料亭での正しい服装やマナーは?6つの基礎的なポイントを紹介2018年3月13日 | 食文化料亭でのマナーについて検索してみると、予約の方法・服装・食事中の作法など、たくさんのルールが出てきますよね。今回の記事では料亭で食事をする際に抑えておきたい基礎的な知識を6つの項目に分けて紹介します。
BORI -
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京都発祥の和菓子「水無月」6月にだけ食べられるその理由とは?2019年5月31日 | 食文化「水無月」という美しい名前をもち、京都発祥で見た目にも涼しげな和菓子があるのをご存知でしょうか?平安時代に誕生し長い歴史がある「水無月」。ここでは誕生の云われや、6月にだけ「水無月」が食べられる理由について紹介します。
けいたろう -
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こんなに違うの?すき焼き<関東 vs 関西>比較2019年2月18日 | 食文化大人から子供まで大好きな「すき焼き」ですが、実は関東と関西で、作り方も味もかなり違うことをご存知ですか?関東では「割り下」という合わせ調味料を使いますが、関西では砂糖や醤油を順番に加えていくのが一般的です。東西のすき焼きの違いに迫ります。
KISARAGI SYU -
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寿司・天ぷらじゃない!?外国人に人気の日本食TOP52017年10月18日 | トレンド&ニュース旅の楽しみといえば「食べること」。日本を訪れる外国人もどうやら食事をとても楽しみに旅行の計画を立てているようです。かつては「SUSHI」「TEMPURA」などが日本食として広く人気を集めていましたが、外国人の嗜好にも変化が現れていると聞きます。では、最近の外国人…
STELLA -
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「果物の王様」はドリアン。では「果物の女王」「幻の果物」「仏の果物」は?2015年10月8日 | 食文化果物の王様が”ドリアン”だということは有名ですが、その他にも「果物の女王」「幻の果物」「仏の果物」があることはご存知ですか?市場でもあまり目にすることのない珍しい果物をご紹介します!
ryonz -
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鯉は食べれる?ただの観賞用ではない?食材としての魅力を教えます2016年2月24日 | 食文化鯉は食べることができます。主に観賞用として知られる魚「コイ」ですが、実は、食材としての隠れた魅力と歴史があります!今回はその魅力や、さらに鯉の食べ方と食べることができる場所をご紹介しましょう!
ryonz -
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おいしい給食日本一を決める「全国学校給食甲子園®」2018年1月5日 | トレンド&ニュース「第12回全国学校給食甲子園®」決勝大会(主催:特定非営利活動法人 21世紀構想研究会、後援:文部科学省・農林水産省など)が2017年12月に開催され、全国2025件校もの応募から優勝校が決定しました。 決勝当日の熱戦の様子を中心に、日本の食育最前線ともいえる大会の…
まきあら -
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眠眠打破を超えた「激強打破」の成分がカオスすぎる!もはや眠気覚ましの域を超えた!?2015年8月19日 | トレンド&ニュース眠気覚ましの定番「眠眠打破」。コーヒー2杯分のカフェインを含んだこの商品にはさらに眠気覚まし効果を高めた「強強打破」と「激強打破」という商品があります。そして、この「激強打破」に含まれている眠気覚まし成分がとんでもないものなんです。想像すらできない、…
ryonz -
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リストランテ・トラットリア・オステリア・バールの違いとは?2015年9月3日 | キャリア一言でイタリアンと言っても、リストランテ・トラットリア・オステリア・バールといった業態が存在します。そこで今回は、そんなイタリアンの業態を違いについて解説します。イタリアンの料理人を目指す方は参考にしてくださいね!
けんちゃん
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人気の山菜10選!山菜の種類・特徴・おいしい食べ方マニュアル2019年5月17日 | 食文化独特の苦みと滋味に富んだ香りを楽しめる食材「山菜」。健康や美容にも良いことで知られ、芽吹きのパワーで運気を上げる食材として風水でも人気が高いのだとか。一年の中でも限られた時期にだけ出会える大地の恵み、山菜。その種類や特徴、おいしい食べ方をご紹介します!
鈴木 美由起 -
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飲食店でよく使う業界用語まとめ2017年8月9日 | キャリア飲食店にはたくさんの「業界用語」が存在します。ここでは、特に使用頻度が高い飲食店での「業界用語」を、使うシチュエーションとあわせてわかりやすく解説します。ちょっとした雑学も一緒に紹介するので、ぜひ楽しみながら学んでみてください。
クックビズ総研編集部 -
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「ハラルフード」ってどんな食べ物!?意外と知られてないイスラム教の戒律2017年5月12日 | 食文化「ハラルフード」とは、イスラム教(ムスリム)の戒律によって食べることが許された食べ物のことです。イスラム教では「食べてよいもの」と「食べてはいけないもの」が細かく定められています。今回はそんな意外と知られていない「ハラルフード」とイスラム教の細かい戒…
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旬が2回ある魚「カツオ」初鰹と戻り鰹の違いや、おすすめの食べ方とは?2019年5月13日 | 食文化日本近海で獲れる代表的な大型魚のひとつであるカツオ(鰹)。日本人にはなじみのある魚ですが、おいしいといわれる時期が2回ある珍しい魚なのです。普段なにげなく口にしているカツオの詳細について、ご紹介します。
はなちゃん -
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沖縄で大人気の清涼飲料「ルートビア」とは?サロンパスの味がする?2015年10月20日 | 店めぐり沖縄のファストフードチェーン「A&W」で大人気の清涼飲料「ルートビア」。なんとそのお味はサロンパス!?今回はあの湿布の味がする人気の飲み物「ルートビア」をご紹介します!
ryonz -
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「ベーグル」の魅力に迫る!パンとの違いは?ヘルシーって本当?2019年7月23日 | 食文化ヘルシー志向の高まりを受けて、日本でもべーグルが一般的なものになりつつあります。パン屋さんでベーグルを取り扱っているところもありますが、最近はベーグル専門店も見かけるようになりました。ベーグルとパンの違いを解説します。
いづつえり -
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ふぐ調理師免許って?試験と講習の違いと勉強方法まとめ2018年2月13日 | キャリア猛毒を持ちながらも、日本で古くから親しまれている高級食材のふぐ。ふぐの調理に必要な資格と講習の違いと、ふぐ調理師免許取得に必要な知識・費用・申請・勉強方法についてまとめました。
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スマートカジュアルって何?レストランのドレスコードは「無難」で乗り切れ!2017年2月23日 | ライフスタイルいまいちよくわからない、レストランのドレスコード。スマートエレガンス、カジュアルエレガンス、スマートカジュアル。ドレスじゃなきゃダメ?ジャケットはやっぱり着るべき?そんな疑問を解消しましょう!
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【トリュフ 基本の「き」】そもそも何?黒と白の違いは?おいしい食べ方は?2020年2月21日 | 食文化世界三大珍味のひとつであり、高級食材として日本でも浸透しつつある「トリュフ」。聞いたことはあるけれど、そもそも何なのか?どうやって食べるとおいしいのか?など、トリュフの基礎知識やおすすめの食べ方について解説します。
クックビズ総研編集部 -
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あの暴君「ハバネロ」が4位!?暴君の上に君臨する激辛TOP3とは?2016年5月23日 | 食文化世界には私たちが知らないとてつもなく辛い食べ物があります。あのハバネロですら第4位。その上に君臨する激辛トップ3とは一体!?
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食中毒を防ごう!傷みにくいお弁当の作り方とは?2017年7月28日 | ライフスタイル暑い季節、心配なのが食中毒。お弁当が傷まないためにどうすればいいのか、調理前から保管に至るまで、ぜひ覚えておきたいコツをお教えします。これで夏のお弁当はばっちり!
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料亭での正しい服装やマナーは?6つの基礎的なポイントを紹介2018年3月13日 | 食文化料亭でのマナーについて検索してみると、予約の方法・服装・食事中の作法など、たくさんのルールが出てきますよね。今回の記事では料亭で食事をする際に抑えておきたい基礎的な知識を6つの項目に分けて紹介します。
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こんなに違うの?すき焼き<関東 vs 関西>比較2019年2月18日 | 食文化大人から子供まで大好きな「すき焼き」ですが、実は関東と関西で、作り方も味もかなり違うことをご存知ですか?関東では「割り下」という合わせ調味料を使いますが、関西では砂糖や醤油を順番に加えていくのが一般的です。東西のすき焼きの違いに迫ります。
KISARAGI SYU -
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「果物の王様」はドリアン。では「果物の女王」「幻の果物」「仏の果物」は?2015年10月8日 | 食文化果物の王様が”ドリアン”だということは有名ですが、その他にも「果物の女王」「幻の果物」「仏の果物」があることはご存知ですか?市場でもあまり目にすることのない珍しい果物をご紹介します!
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鯉は食べれる?ただの観賞用ではない?食材としての魅力を教えます2016年2月24日 | 食文化鯉は食べることができます。主に観賞用として知られる魚「コイ」ですが、実は、食材としての隠れた魅力と歴史があります!今回はその魅力や、さらに鯉の食べ方と食べることができる場所をご紹介しましょう!
ryonz -
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タヒンとは?メキシコといえば「3T」テキーラ、タコス…そしてタヒン!?2015年8月24日 | 食文化テキーラやタコスで有名なメキシコですが、実はもう一つメキシコ人が愛してやまないグルメがありました。三種類のメキシコ原産チリを贅沢に使ったシーズニングパウダー 、Tajín(タヒン)。肉料理、サラダにとどまらず、アイスクリームやフルーツにも“シャカシャカ”して…
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リストランテ・トラットリア・オステリア・バールの違いとは?2015年9月3日 | キャリア一言でイタリアンと言っても、リストランテ・トラットリア・オステリア・バールといった業態が存在します。そこで今回は、そんなイタリアンの業態を違いについて解説します。イタリアンの料理人を目指す方は参考にしてくださいね!
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寿司・天ぷらじゃない!?外国人に人気の日本食TOP52017年10月18日 | トレンド&ニュース旅の楽しみといえば「食べること」。日本を訪れる外国人もどうやら食事をとても楽しみに旅行の計画を立てているようです。かつては「SUSHI」「TEMPURA」などが日本食として広く人気を集めていましたが、外国人の嗜好にも変化が現れていると聞きます。では、最近の外国人…
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【板前修業とは】一人前の料理人になるまでの道のりと大切な心得2017年12月29日 | キャリア板前の世界で一人前になるために(店によって多少の違いはあるものの)たどる道のりには大差はありません。技術を身につけ、腕をあげながらポジションを変え、より重要な仕事を任せてもらえるようになります。代表的な修業の流れと、大切な心構えについてここではお伝え…
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京都発祥の和菓子「水無月」6月にだけ食べられるその理由とは?2019年5月31日 | 食文化「水無月」という美しい名前をもち、京都発祥で見た目にも涼しげな和菓子があるのをご存知でしょうか?平安時代に誕生し長い歴史がある「水無月」。ここでは誕生の云われや、6月にだけ「水無月」が食べられる理由について紹介します。
けいたろう
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人気の山菜10選!山菜の種類・特徴・おいしい食べ方マニュアル2019年5月17日 | 食文化独特の苦みと滋味に富んだ香りを楽しめる食材「山菜」。健康や美容にも良いことで知られ、芽吹きのパワーで運気を上げる食材として風水でも人気が高いのだとか。一年の中でも限られた時期にだけ出会える大地の恵み、山菜。その種類や特徴、おいしい食べ方をご紹介します!
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「ハラルフード」ってどんな食べ物!?意外と知られてないイスラム教の戒律2017年5月12日 | 食文化「ハラルフード」とは、イスラム教(ムスリム)の戒律によって食べることが許された食べ物のことです。イスラム教では「食べてよいもの」と「食べてはいけないもの」が細かく定められています。今回はそんな意外と知られていない「ハラルフード」とイスラム教の細かい戒…
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飲食店でよく使う業界用語まとめ2017年8月9日 | キャリア飲食店にはたくさんの「業界用語」が存在します。ここでは、特に使用頻度が高い飲食店での「業界用語」を、使うシチュエーションとあわせてわかりやすく解説します。ちょっとした雑学も一緒に紹介するので、ぜひ楽しみながら学んでみてください。
クックビズ総研編集部 -
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こんなに違うの?すき焼き<関東 vs 関西>比較2019年2月18日 | 食文化大人から子供まで大好きな「すき焼き」ですが、実は関東と関西で、作り方も味もかなり違うことをご存知ですか?関東では「割り下」という合わせ調味料を使いますが、関西では砂糖や醤油を順番に加えていくのが一般的です。東西のすき焼きの違いに迫ります。
KISARAGI SYU -
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「ベーグル」の魅力に迫る!パンとの違いは?ヘルシーって本当?2019年7月23日 | 食文化ヘルシー志向の高まりを受けて、日本でもべーグルが一般的なものになりつつあります。パン屋さんでベーグルを取り扱っているところもありますが、最近はベーグル専門店も見かけるようになりました。ベーグルとパンの違いを解説します。
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ふぐ調理師免許って?試験と講習の違いと勉強方法まとめ2018年2月13日 | キャリア猛毒を持ちながらも、日本で古くから親しまれている高級食材のふぐ。ふぐの調理に必要な資格と講習の違いと、ふぐ調理師免許取得に必要な知識・費用・申請・勉強方法についてまとめました。
BORI -
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バレンタインの意味と由来って?チョコレートは日本だけの習慣だった2018年2月8日 | 食文化実は、日本で1番チョコレートが売れるのは2月14日の「バレンタインデー」です。日本人も大好きな「バレンタインデー」ですが、本来の意味や由来のこと、皆さんは知っていますか?今回は、バレンタインの意味と由来を紹介しながら、今年オススメのインスタ映えチョコレー…
さきぴょ -
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旬が2回ある魚「カツオ」初鰹と戻り鰹の違いや、おすすめの食べ方とは?2019年5月13日 | 食文化日本近海で獲れる代表的な大型魚のひとつであるカツオ(鰹)。日本人にはなじみのある魚ですが、おいしいといわれる時期が2回ある珍しい魚なのです。普段なにげなく口にしているカツオの詳細について、ご紹介します。
はなちゃん -
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おせち料理の由来と食材の意味を解説付きで紹介!2017年12月26日 | 食文化2022年も日本人のお正月には欠かせないおせち料理。おせち料理の語源や各食材に込められたげんかつぎの意味などを食材・調理法に分けて一挙に紹介。取引先の方におせち料理をお渡しするようなビジネスシーンにも役に立つ豆知識を、食材ごとにご紹介します。
BORI -
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沖縄で大人気の清涼飲料「ルートビア」とは?サロンパスの味がする?2015年10月20日 | 店めぐり沖縄のファストフードチェーン「A&W」で大人気の清涼飲料「ルートビア」。なんとそのお味はサロンパス!?今回はあの湿布の味がする人気の飲み物「ルートビア」をご紹介します!
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【トリュフ 基本の「き」】そもそも何?黒と白の違いは?おいしい食べ方は?2020年2月21日 | 食文化世界三大珍味のひとつであり、高級食材として日本でも浸透しつつある「トリュフ」。聞いたことはあるけれど、そもそも何なのか?どうやって食べるとおいしいのか?など、トリュフの基礎知識やおすすめの食べ方について解説します。
クックビズ総研編集部 -
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あの暴君「ハバネロ」が4位!?暴君の上に君臨する激辛TOP3とは?2016年5月23日 | 食文化世界には私たちが知らないとてつもなく辛い食べ物があります。あのハバネロですら第4位。その上に君臨する激辛トップ3とは一体!?
ryonz -
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「桃の節句」の由来は?「ひな祭り」にまつわる食べ物の意味とは2019年3月1日 | 食文化暮らしを彩る年中行事のひとつ、3月3日の「桃の節句」。桃の節句=ひな祭り、と言われるほど「ひな人形」を飾ることでも有名です。しかし、その意味や由来を知っていますか?桃の節句(ひな祭り)やそれにまつわる食べ物について紹介します。
はなちゃん -
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こんなに違う?関東と関西のおでんを比較&珍しい「ご当地おでん」2018年12月27日 | 食文化老若男女に人気で、日本の冬に欠かせない定番メニューのひとつ「おでん」。実は地域によって具や味に違いがあるって、ご存じでしたか? 今回は、関東と関西の味と具材の違いについて比較解説。珍しい「ご当地おでん」もご紹介します!
はなちゃん -
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スマートカジュアルって何?レストランのドレスコードは「無難」で乗り切れ!2017年2月23日 | ライフスタイルいまいちよくわからない、レストランのドレスコード。スマートエレガンス、カジュアルエレガンス、スマートカジュアル。ドレスじゃなきゃダメ?ジャケットはやっぱり着るべき?そんな疑問を解消しましょう!
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料亭での正しい服装やマナーは?6つの基礎的なポイントを紹介2018年3月13日 | 食文化料亭でのマナーについて検索してみると、予約の方法・服装・食事中の作法など、たくさんのルールが出てきますよね。今回の記事では料亭で食事をする際に抑えておきたい基礎的な知識を6つの項目に分けて紹介します。
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松茸の保存方法とは?正しい保存で美味しく食べよう2017年11月14日 | 食文化秋が旬の松茸!外国産の松茸はスーパーでもよく見かけますが、家庭で楽しみたいと購入してみて困るのが、保存方法。ここでは、松茸に適した保存方法やオススメの調理方法など、役立つポイントをご紹介します。
かんな -
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食中毒を防ごう!傷みにくいお弁当の作り方とは?2017年7月28日 | ライフスタイル暑い季節、心配なのが食中毒。お弁当が傷まないためにどうすればいいのか、調理前から保管に至るまで、ぜひ覚えておきたいコツをお教えします。これで夏のお弁当はばっちり!
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飲食店をサポートして40数年!コロナ禍の課題にコミットした「フードデリバリー連携サービス」2021年12月20日 | 飲食店ノウハウNECプラットフォームズ株式会社はNECグループの開発・生産・販売を担っています。新型コロナウイルス感染症の影響で、大打撃を受け苦境に立たされている飲食店からの需要拡大を受け、店内運用の課題を解決すべく、アップデートされた商品をご紹介します。
クックビズ総研編集部 -
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コロナ禍の離職もゼロ!大人気の海鮮丼専門店「つじ半」のチーム作りの秘訣2021年11月30日 | 飲食店ノウハウ国内外にファンを持つ、行列のできる人気店・海鮮丼専門店「つじ半」。そんなつじ半も、はじめから人気が出たわけではありません。現在に至るまでの経緯や、人気を維持する秘訣、チームづくりについてお話を伺いました。
クックビズ総研編集部