記事ランキング | クックビズ総研

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松茸の保存方法とは？正しい保存で美味しく食べよう

2017年11月14日 | 食文化

秋が旬の松茸！外国産の松茸はスーパーでもよく見かけますが、家庭で楽しみたいと購入してみて困るのが、保存方法。ここでは、松茸に適した保存方法やオススメの調理方法など、役立つポイントをご紹介します。

かんな

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「ハラルフード」ってどんな食べ物！？意外と知られてないイスラム教の戒律

2017年5月12日 | 食文化

「ハラルフード」とは、イスラム教（ムスリム）の戒律によって食べることが許された食べ物のことです。イスラム教では「食べてよいもの」と「食べてはいけないもの」が細かく定められています。今回はそんな意外と知られていない「ハラルフード」とイスラム教の細かい戒…

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飲食店にはたくさんの「業界用語」が存在します。ここでは、特に使用頻度が高い飲食店での「業界用語」を、使うシチュエーションとあわせてわかりやすく解説します。ちょっとした雑学も一緒に紹介するので、ぜひ楽しみながら学んでみてください。

クックビズ総研編集部

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旬が2回ある魚「カツオ」初鰹と戻り鰹の違いや、おすすめの食べ方とは？

2019年5月13日 | 食文化

日本近海で獲れる代表的な大型魚のひとつであるカツオ（鰹）。日本人にはなじみのある魚ですが、おいしいといわれる時期が2回ある珍しい魚なのです。普段なにげなく口にしているカツオの詳細について、ご紹介します。

はなちゃん

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沖縄で大人気の清涼飲料「ルートビア」とは？サロンパスの味がする？

2015年10月20日 | 店めぐり

沖縄のファストフードチェーン「A&W」で大人気の清涼飲料「ルートビア」。なんとそのお味はサロンパス！？今回はあの湿布の味がする人気の飲み物「ルートビア」をご紹介します！

ryonz

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ふぐ調理師免許って？試験と講習の違いと勉強方法まとめ

2018年2月13日 | キャリア

猛毒を持ちながらも、日本で古くから親しまれている高級食材のふぐ。ふぐの調理に必要な資格と講習の違いと、ふぐ調理師免許取得に必要な知識・費用・申請・勉強方法についてまとめました。

BORI

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あの暴君「ハバネロ」が4位！？暴君の上に君臨する激辛TOP3とは？

2016年5月23日 | 食文化

世界には私たちが知らないとてつもなく辛い食べ物があります。あのハバネロですら第4位。その上に君臨する激辛トップ3とは一体！？

ryonz

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こんなに違うの？すき焼き＜関東 vs 関西＞比較

2019年2月18日 | 食文化

大人から子供まで大好きな「すき焼き」ですが、実は関東と関西で、作り方も味もかなり違うことをご存知ですか？関東では「割り下」という合わせ調味料を使いますが、関西では砂糖や醤油を順番に加えていくのが一般的です。東西のすき焼きの違いに迫ります。

KISARAGI SYU

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【トリュフ基本の「き」】そもそも何？黒と白の違いは？おいしい食べ方は？

2020年2月21日 | 食文化

世界三大珍味のひとつであり、高級食材として日本でも浸透しつつある「トリュフ」。聞いたことはあるけれど、そもそも何なのか？どうやって食べるとおいしいのか？など、トリュフの基礎知識やおすすめの食べ方について解説します。

クックビズ総研編集部

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「ベーグル」の魅力に迫る！パンとの違いは？ヘルシーって本当？

2019年7月23日 | 食文化

ヘルシー志向の高まりを受けて、日本でもべーグルが一般的なものになりつつあります。パン屋さんでベーグルを取り扱っているところもありますが、最近はベーグル専門店も見かけるようになりました。ベーグルとパンの違いを解説します。

いづつえり

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料亭での正しい服装やマナーは？6つの基礎的なポイントを紹介　

2018年3月13日 | 食文化

料亭でのマナーについて検索してみると、予約の方法・服装・食事中の作法など、たくさんのルールが出てきますよね。今回の記事では料亭で食事をする際に抑えておきたい基礎的な知識を6つの項目に分けて紹介します。

BORI

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人気の山菜10選！山菜の種類・特徴・おいしい食べ方マニュアル

2019年5月17日 | 食文化

独特の苦みと滋味に富んだ香りを楽しめる食材「山菜」。健康や美容にも良いことで知られ、芽吹きのパワーで運気を上げる食材として風水でも人気が高いのだとか。一年の中でも限られた時期にだけ出会える大地の恵み、山菜。その種類や特徴、おいしい食べ方をご紹介します！

鈴木美由起

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鯉は食べれる？ただの観賞用ではない？食材としての魅力を教えます

2016年2月24日 | 食文化

鯉は食べることができます。主に観賞用として知られる魚「コイ」ですが、実は、食材としての隠れた魅力と歴史があります！今回はその魅力や、さらに鯉の食べ方と食べることができる場所をご紹介しましょう！

ryonz

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リストランテ・トラットリア・オステリア・バールの違いとは？

2015年9月3日 | キャリア

一言でイタリアンと言っても、リストランテ・トラットリア・オステリア・バールといった業態が存在します。そこで今回は、そんなイタリアンの業態を違いについて解説します。イタリアンの料理人を目指す方は参考にしてくださいね！

けんちゃん

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寿司・天ぷらじゃない！？外国人に人気の日本食TOP5

2017年10月18日 | トレンド＆ニュース

旅の楽しみといえば「食べること」。日本を訪れる外国人もどうやら食事をとても楽しみに旅行の計画を立てているようです。かつては「SUSHI」「TEMPURA」などが日本食として広く人気を集めていましたが、外国人の嗜好にも変化が現れていると聞きます。では、最近の外国人…

STELLA

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スマートカジュアルって何？レストランのドレスコードは「無難」で乗り切れ！

2017年2月23日 | ライフスタイル

いまいちよくわからない、レストランのドレスコード。スマートエレガンス、カジュアルエレガンス、スマートカジュアル。ドレスじゃなきゃダメ？ジャケットはやっぱり着るべき？そんな疑問を解消しましょう！

lily

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【閉店という決断】オーナーシェフが店をたたむと決めた理由／イタリア料理店 Yさんの場合

2018年4月11日 | キャリア

参入障壁が低く、比較的簡単に開業できると言われている飲食業界。インターネットなどを見ても、個人店・チェーン店に限らず、新しい飲食店は続々とオープンしている。しかしその一方で飲食業界の廃業率は高いのも周知の通り。店のオーナーたちはどんな理由やタイミング…

白石亜矢子

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「果物の王様」はドリアン。では「果物の女王」「幻の果物」「仏の果物」は？

2015年10月8日 | 食文化

果物の王様が”ドリアン”だということは有名ですが、その他にも「果物の女王」「幻の果物」「仏の果物」があることはご存知ですか？市場でもあまり目にすることのない珍しい果物をご紹介します！

ryonz

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こんなに違う？関東と関西のおでんを比較＆珍しい「ご当地おでん」

2018年12月27日 | 食文化

老若男女に人気で、日本の冬に欠かせない定番メニューのひとつ「おでん」。実は地域によって具や味に違いがあるって、ご存じでしたか？今回は、関東と関西の味と具材の違いについて比較解説。珍しい「ご当地おでん」もご紹介します！

はなちゃん

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タヒンとは？メキシコといえば「3T」テキーラ、タコス…そしてタヒン！？

2015年8月24日 | 食文化

テキーラやタコスで有名なメキシコですが、実はもう一つメキシコ人が愛してやまないグルメがありました。三種類のメキシコ原産チリを贅沢に使ったシーズニングパウダー、Tajín（タヒン）。肉料理、サラダにとどまらず、アイスクリームやフルーツにも“シャカシャカ”して…

jessy