記事ランキング | クックビズ総研

週間ランキング月間ランキング総合ランキング

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「ハラルフード」ってどんな食べ物！？意外と知られてないイスラム教の戒律

2017年5月12日 | 食文化

「ハラルフード」とは、イスラム教（ムスリム）の戒律によって食べることが許された食べ物のことです。イスラム教では「食べてよいもの」と「食べてはいけないもの」が細かく定められています。今回はそんな意外と知られていない「ハラルフード」とイスラム教の細かい戒…

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1人ひとりを輝かせる！本社と現場を繋ぐパイプ役としての誇り

2023年5月1日 | キャリア

ミナミ、キタ、京橋といった大阪市内の繁華街を中心に、焼肉・ホルモン、焼鳥、肉バル、お好み焼き、串かつなど個性豊かなブランドを展開する株式会社DREAM REALITY。今回は、焼肉業態の複数店舗を統括するサブマネージャー3名に取材しました。

クックビズ総研編集部
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安心・安全に海外で働く方法とは？【ハワイで働いてきた飲食店スタッフに海外勤務事情をインタビュー】

2023年5月30日 | キャリア

20代が海外で働く壁は案外高くない！？インターンシップ制度を使ってハワイで働く経験をした日本人スタッフに、失敗談もふくめその魅力をインタビュー！

クックビズ総研編集部
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28歳、料理長のリアル・キャリア【不安もあるし、やる気もある】独立を目指していま、向かうもの

2023年5月23日 | キャリア

28歳の料理長に聞く！六本木ミッドタウンにある『orange』の料理長・金澤健太郎さんに仕事のこと、会社のこと、キャリア・目標などをインタビュー！

クックビズ総研編集部
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人気の山菜10選！山菜の種類・特徴・おいしい食べ方マニュアル

2019年5月17日 | 食文化

独特の苦みと滋味に富んだ香りを楽しめる食材「山菜」。健康や美容にも良いことで知られ、芽吹きのパワーで運気を上げる食材として風水でも人気が高いのだとか。一年の中でも限られた時期にだけ出会える大地の恵み、山菜。その種類や特徴、おいしい食べ方をご紹介します！

クックビズ総研編集部
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飲食店をつくることで、街をつくり、人をつくる。海外でも躍進！風土は“つながり”─株式会社ゼットン代表取締役社長鈴木伸典さん─

2023年5月16日 | キャリア

“人々のライフスタイルを変える仕かけ”で飲食店の枠を超えて躍進する会社とは？飲食店をつくることから、公共事業や海外での街づくりまで、“人”を中心に成長する企業の代表インタビュー！

クックビズ総研編集部
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飲食店でよく使う業界用語まとめ

2017年8月9日 | キャリア

飲食店にはたくさんの「業界用語」が存在します。ここでは、特に使用頻度が高い飲食店での「業界用語」を、使うシチュエーションとあわせてわかりやすく解説します。ちょっとした雑学も一緒に紹介するので、ぜひ楽しみながら学んでみてください。

クックビズ総研編集部
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沖縄で大人気の清涼飲料「ルートビア」とは？サロンパスの味がする？

2015年10月20日 | 店めぐり

沖縄のファストフードチェーン「A&W」で大人気の清涼飲料「ルートビア」。なんとそのお味はサロンパス！？今回はあの湿布の味がする人気の飲み物「ルートビア」をご紹介します！

ryonz
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寿司・天ぷらじゃない！？外国人に人気の日本食TOP5

2017年10月18日 | トレンド＆ニュース

旅の楽しみといえば「食べること」。日本を訪れる外国人もどうやら食事をとても楽しみに旅行の計画を立てているようです。かつては「SUSHI」「TEMPURA」などが日本食として広く人気を集めていましたが、外国人の嗜好にも変化が現れていると聞きます。では、最近の外国人…

STELLA
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京都発祥の和菓子「水無月」6月にだけ食べられるその理由とは？

2019年5月31日 | 食文化

「水無月」という美しい名前をもち、京都発祥で見た目にも涼しげな和菓子があるのをご存知でしょうか？平安時代に誕生し長い歴史がある「水無月」。ここでは誕生の云われや、6月にだけ「水無月」が食べられる理由について紹介します。

けいたろう
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「ベーグル」の魅力に迫る！パンとの違いは？ヘルシーって本当？

2019年7月23日 | 食文化

ヘルシー志向の高まりを受けて、日本でもべーグルが一般的なものになりつつあります。パン屋さんでベーグルを取り扱っているところもありますが、最近はベーグル専門店も見かけるようになりました。ベーグルとパンの違いを解説します。

いづつえり
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旬が2回ある魚「カツオ」初鰹と戻り鰹の違いや、おすすめの食べ方とは？

2019年5月13日 | 食文化

日本近海で獲れる代表的な大型魚のひとつであるカツオ（鰹）。日本人にはなじみのある魚ですが、おいしいといわれる時期が2回ある珍しい魚なのです。普段なにげなく口にしているカツオの詳細について、ご紹介します。

はなちゃん
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ふぐ調理師免許って？試験と講習の違いと勉強方法まとめ

2018年2月13日 | キャリア

猛毒を持ちながらも、日本で古くから親しまれている高級食材のふぐ。ふぐの調理に必要な資格と講習の違いと、ふぐ調理師免許取得に必要な知識・費用・申請・勉強方法についてまとめました。

BORI
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あの暴君「ハバネロ」が4位！？暴君の上に君臨する激辛TOP3とは？

2016年5月23日 | 食文化

世界には私たちが知らないとてつもなく辛い食べ物があります。あのハバネロですら第4位。その上に君臨する激辛トップ3とは一体！？

ryonz
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「果物の王様」はドリアン。では「果物の女王」「幻の果物」「仏の果物」は？

2015年10月8日 | 食文化

果物の王様が”ドリアン”だということは有名ですが、その他にも「果物の女王」「幻の果物」「仏の果物」があることはご存知ですか？市場でもあまり目にすることのない珍しい果物をご紹介します！

ryonz
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こんなに違うの？すき焼き＜関東 vs 関西＞比較

2019年2月18日 | 食文化

大人から子供まで大好きな「すき焼き」ですが、実は関東と関西で、作り方も味もかなり違うことをご存知ですか？関東では「割り下」という合わせ調味料を使いますが、関西では砂糖や醤油を順番に加えていくのが一般的です。東西のすき焼きの違いに迫ります。

KISARAGI SYU
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鯉は食べれる？ただの観賞用ではない？食材としての魅力を教えます

2016年2月24日 | 食文化

鯉は食べることができます。主に観賞用として知られる魚「コイ」ですが、実は、食材としての隠れた魅力と歴史があります！今回はその魅力や、さらに鯉の食べ方と食べることができる場所をご紹介しましょう！

ryonz
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【トリュフ基本の「き」】そもそも何？黒と白の違いは？おいしい食べ方は？

2020年2月21日 | 食文化

世界三大珍味のひとつであり、高級食材として日本でも浸透しつつある「トリュフ」。聞いたことはあるけれど、そもそも何なのか？どうやって食べるとおいしいのか？など、トリュフの基礎知識やおすすめの食べ方について解説します。

クックビズ総研編集部
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【閉店という決断】オーナーシェフが店をたたむと決めた理由／イタリア料理店 Yさんの場合

2018年4月11日 | キャリア

参入障壁が低く、比較的簡単に開業できると言われている飲食業界。インターネットなどを見ても、個人店・チェーン店に限らず、新しい飲食店は続々とオープンしている。しかしその一方で飲食業界の廃業率は高いのも周知の通り。店のオーナーたちはどんな理由やタイミング…

白石亜矢子
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スマートカジュアルって何？レストランのドレスコードは「無難」で乗り切れ！

2017年2月23日 | ライフスタイル

いまいちよくわからない、レストランのドレスコード。スマートエレガンス、カジュアルエレガンス、スマートカジュアル。ドレスじゃなきゃダメ？ジャケットはやっぱり着るべき？そんな疑問を解消しましょう！

lily