記事ランキング | クックビズ総研

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こんなに違うの？すき焼き＜関東 vs 関西＞比較

2019年2月18日 | 食文化

大人から子供まで大好きな「すき焼き」ですが、実は関東と関西で、作り方も味もかなり違うことをご存知ですか？関東では「割り下」という合わせ調味料を使いますが、関西では砂糖や醤油を順番に加えていくのが一般的です。東西のすき焼きの違いに迫ります。

KISARAGI SYU

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「ハラルフード」ってどんな食べ物！？意外と知られてないイスラム教の戒律

2017年5月12日 | 食文化

「ハラルフード」とは、イスラム教（ムスリム）の戒律によって食べることが許された食べ物のことです。イスラム教では「食べてよいもの」と「食べてはいけないもの」が細かく定められています。今回はそんな意外と知られていない「ハラルフード」とイスラム教の細かい戒…

non

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沖縄で大人気の清涼飲料「ルートビア」とは？サロンパスの味がする？

2015年10月20日 | 店めぐり

沖縄のファストフードチェーン「A&W」で大人気の清涼飲料「ルートビア」。なんとそのお味はサロンパス！？今回はあの湿布の味がする人気の飲み物「ルートビア」をご紹介します！

ryonz

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寿司・天ぷらじゃない！？外国人に人気の日本食TOP5

2017年10月18日 | トレンド＆ニュース

旅の楽しみといえば「食べること」。日本を訪れる外国人もどうやら食事をとても楽しみに旅行の計画を立てているようです。かつては「SUSHI」「TEMPURA」などが日本食として広く人気を集めていましたが、外国人の嗜好にも変化が現れていると聞きます。では、最近の外国人…

STELLA

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ふぐ調理師免許って？試験と講習の違いと勉強方法まとめ

2018年2月13日 | キャリア

猛毒を持ちながらも、日本で古くから親しまれている高級食材のふぐ。ふぐの調理に必要な資格と講習の違いと、ふぐ調理師免許取得に必要な知識・費用・申請・勉強方法についてまとめました。

BORI

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人気の山菜10選！山菜の種類・特徴・おいしい食べ方マニュアル

2019年5月17日 | 食文化

独特の苦みと滋味に富んだ香りを楽しめる食材「山菜」。健康や美容にも良いことで知られ、芽吹きのパワーで運気を上げる食材として風水でも人気が高いのだとか。一年の中でも限られた時期にだけ出会える大地の恵み、山菜。その種類や特徴、おいしい食べ方をご紹介します！

クックビズ総研編集部

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松茸の保存方法とは？正しい保存で美味しく食べよう

2017年11月14日 | 食文化

秋が旬の松茸！外国産の松茸はスーパーでもよく見かけますが、家庭で楽しみたいと購入してみて困るのが、保存方法。ここでは、松茸に適した保存方法やオススメの調理方法など、役立つポイントをご紹介します。

かんな

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あの暴君「ハバネロ」が4位！？暴君の上に君臨する激辛TOP3とは？

2016年5月23日 | 食文化

世界には私たちが知らないとてつもなく辛い食べ物があります。あのハバネロですら第4位。その上に君臨する激辛トップ3とは一体！？

ryonz

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「大阪うまいもんの歌」で大阪名物を制覇しよう！大阪にはうまいもんがいっぱいあるんやで〜♪

2016年1月7日 | 食文化

「大阪うまいもんの歌」という子供に人気の遊び歌をご紹介します。くいだおれのまち、大阪。粉もんグルメでお馴染みのたこ焼きやお好み焼きなど、たくさんの大阪名物が歌の中で登場します。

jessy

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シュトーレンやパネトーネ、パンドーロ…知ってる？世界のクリスマスケーキ

2019年12月17日 | 食文化

イチゴと生クリームのショートケーキが定番の「クリスマスケーキ」。でも実はこれは日本限定のものだと知っていましたか？イタリアの「パネトーネ」や「パンドーロ」、ドイツの「シュトーレン」など、世界各国の伝統的なクリスマス菓子についてご紹介します！

かんな

飲食店にはたくさんの「業界用語」が存在します。ここでは、特に使用頻度が高い飲食店での「業界用語」を、使うシチュエーションとあわせてわかりやすく解説します。ちょっとした雑学も一緒に紹介するので、ぜひ楽しみながら学んでみてください。

クックビズ総研編集部

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こんなに違う？関東と関西のおでんを比較＆珍しい「ご当地おでん」

2018年12月27日 | 食文化

老若男女に人気で、日本の冬に欠かせない定番メニューのひとつ「おでん」。実は地域によって具や味に違いがあるって、ご存じでしたか？今回は、関東と関西の味と具材の違いについて比較解説。珍しい「ご当地おでん」もご紹介します！

はなちゃん

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「果物の王様」はドリアン。では「果物の女王」「幻の果物」「仏の果物」は？

2015年10月8日 | 食文化

果物の王様が”ドリアン”だということは有名ですが、その他にも「果物の女王」「幻の果物」「仏の果物」があることはご存知ですか？市場でもあまり目にすることのない珍しい果物をご紹介します！

ryonz

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【閉店という決断】オーナーシェフが店をたたむと決めた理由／イタリア料理店 Yさんの場合

2018年4月11日 | キャリア

参入障壁が低く、比較的簡単に開業できると言われている飲食業界。インターネットなどを見ても、個人店・チェーン店に限らず、新しい飲食店は続々とオープンしている。しかしその一方で飲食業界の廃業率は高いのも周知の通り。店のオーナーたちはどんな理由やタイミング…

白石亜矢子

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リストランテ・トラットリア・オステリア・バールの違いとは？

2015年9月3日 | キャリア

一言でイタリアンと言っても、リストランテ・トラットリア・オステリア・バールといった業態が存在します。そこで今回は、そんなイタリアンの業態を違いについて解説します。イタリアンの料理人を目指す方は参考にしてくださいね！

けんちゃん

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テキーラのおいしい飲み方！意外と知らないテキーラの世界

2017年8月15日 | 食文化

テキーラのおいしい飲み方を知っていますか？ショットグラスを使った伝統的な飲み方からおしゃれなカクテルまで、ここではテキーラを楽しむ方法をご紹介します！アルコール度数が高いテキーラの「酔いにくい」飲み方もお伝えします。

lily

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料亭での正しい服装やマナーは？6つの基礎的なポイントを紹介　

2018年3月13日 | 食文化

料亭でのマナーについて検索してみると、予約の方法・服装・食事中の作法など、たくさんのルールが出てきますよね。今回の記事では料亭で食事をする際に抑えておきたい基礎的な知識を6つの項目に分けて紹介します。

BORI

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【トリュフ基本の「き」】そもそも何？黒と白の違いは？おいしい食べ方は？

2020年2月21日 | 食文化

世界三大珍味のひとつであり、高級食材として日本でも浸透しつつある「トリュフ」。聞いたことはあるけれど、そもそも何なのか？どうやって食べるとおいしいのか？など、トリュフの基礎知識やおすすめの食べ方について解説します。

クックビズ総研編集部

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【板前修業とは】一人前の料理人になるまでの道のりと大切な心得

2017年12月29日 | キャリア

板前の世界で一人前になるために（店によって多少の違いはあるものの）たどる道のりには大差はありません。技術を身につけ、腕をあげながらポジションを変え、より重要な仕事を任せてもらえるようになります。代表的な修業の流れと、大切な心構えについてここではお伝え…

BORI

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おいしい給食日本一を決める「全国学校給食甲子園®」

2018年1月5日 | トレンド＆ニュース

「第12回全国学校給食甲子園®」決勝大会（主催：特定非営利活動法人 21世紀構想研究会、後援：文部科学省・農林水産省など）が2017年12月に開催され、全国2025件校もの応募から優勝校が決定しました。決勝当日の熱戦の様子を中心に、日本の食育最前線ともいえる大会の…

まきあら