（以下、プレスリリースより）
RED U-35（RYORININ’s EMERGING DREAM U-35）（以下、RED U-35）実行委員会は、日本最大級の料理人コンペティション「RED U-35」のスピンオフ大会として「食のサステナブルAWARD」を開催。
2020年12月23日（水）から2021年1月29日（金）までの期間中、応募件数（人数）194件、113企画の応募があり、2月26日（金）に行われた審査会で、SEEDS10「サステナブル金賞」10組が選出されました。
審査基準である「アイデアの実現性と可能性」、「熱意と行動力」を高く評価された10組は、3月18日（木）に行われる「オンライン発表会」にてプレゼンテーションを行い、審査員特別賞3組が発表されます。
RED U-35実行委員会は、本大会が持続可能社会実現に向けて、世の中が少しでも動くきっかけを放つためのコンペティションになることを目指しています。また、食の力や料理人の創造力を活用することで、新たな「未来」に繋がることを期待し、次世代を担う料理人を支援していきます。
目次
SEEDS10「サステナブル金賞」受賞者
※エントリーNo.順
| No. | 個人名／チーム名 | 個人／チーム | 企画テーマ |
| P19 | 菅沼 恒 | 個人 | 北新地朝ごはんプロジェクト |
| T02 | オード | チーム | お任せのコースに使用した野菜の端材に着目 |
| T07 | サスティナ鶴岡 | チーム | 豊食をひらくプロジェクト「フードハブ・キッチン」 |
| T25 | 京都里山プロジェクト | チーム | 「京都里山プロジェクト」京都のまちなかにレストランを持つ料理人たちが里山に入り、ありのままの自然と向き合う。 |
| T30 | 都市のみらいレストラン | チーム | 異なる才能たちと共創する食のサステナブル「都市のみらいレストラン」 |
| T31 | 土とシェフ | チーム | 料理人参加型農業による食のサスティナブル |
| T41 | hamadayaLABO+ハタケノミライ プロジェクトチーム | チーム | 「ハタケノミライ」旬を余さない発酵調味料 |
| T44 | ITADAKIMASU | チーム | 「ITADAKIMASUプロジェクト」知恵を頂き、笑顔を頂き、喜びを頂き、次世代へ |
| T55 | Otto e Sette Oita | チーム | 温泉資源の調理への活用 |
| T57 | RISTORANTE SIVA | チーム | さっと、サステナブルなチョイス「さっちょ」 |
「食のサステナブルAWARD」オンライン発表会を開催
オンライン発表会では、SEEDS10「サステナブル金賞」に選ばれた10組によるプレゼンテーションと審査員とのアイデア加速会議を実施します。その後、クロージングセレモニーを実施し、審査員から「審査員特別賞」として3組が発表されます。
| 日時 | 2021年3月18日（木） 13時30分～17時10分（発表会）、17時20分～17時40分（クロージングセレモニー） |
| 内容 | オンライン発表会およびクロージングセレモニー |
| URL | LIVE配信はこちら |
審査員団／アドバイザリーボード
「食のサステナブルAWARD」大会概要
■募集テーマ「食のサステナビリティ」
食の未来を変革するようなアイデア、アクション、ビジネスなどの行動企画。
自由な発想で人々に気づきを与えることで課題解決につながり、新たな価値を生み出せる提案。
■募集対象
「食のサステナビリティ」へのチャレンジを志す、飲食関連業務に従事している料理人および料理人を軸としたチーム。年齢・国籍などは不問。審査進行はすべて日本語で実施。
■審査基準
- アイデアの実現性と可能性＜企画＞
- 熱意と行動力＜人物＞
※審査においては実現性についても重視。
■各賞
SEEDS10「サステナブル金賞」（10組）
- 「サステナブル金賞」認定
- 1組10万円分の支援金
- 2021年3月18日（木）にオンラインで実施される発表会でのプレゼンおよびアイデア加速会議への参加権。
「審査員特別賞」（3組）
- サステナブル金賞を受賞した10組の中から、2021年3月18日（木）にオンラインで行われる発表会で、審査員特別賞として、審査員がそれぞれ特に印象強かった3組のチームを選出。
- 審査員特別賞に選ばれた3組には記念品を贈呈。
| 主催 | RED U-35 （RYORININ’s EMERGING DREAM U-35）実行委員会 |
| 共催 | 株式会社ぐるなび |
| サポーター企業 | 株式会社J-オイルミルズ、ヤマサ醤油株式会社、日本サニパック株式会社、SAKE HUNDRED（株式会社Clear）、国分グループ本社株式会社 |
| 大会ページ | RED U-35 spinoff 食のサステナブルAWARD |
| 大会進行 | 《募集》オンライン応募 2020年12月23日（水）～2021年1月29日（金） ーWEBサイトの応募フォーマットへ以下のものを提出
※全エントリーをWEBで一般公開予定 《発表》公式WEBサイト 2021年3月3日（水） 《オンライン発表会》 2021年2月18日（木） |
| 応募資格 |
※「飲食関連業務に従事している料理人」とは、飲食店・宿泊施設（国内・海外）の料理人の他、出張料理人、料理研究家、調理学校講師など。 |
