外食で飲酒する機会といえば、昔は「会社帰りにちょっと一杯」や、接待、歓送迎会など、会社関連の飲み会というイメージが大きかったのではないでしょうか。
近年では、家飲みや女子会などお酒を飲むシーンが多様化。
また、会社優先ではなくプライベートを大事にする若者が増え、飲み方も様変わりしてきています。
そんな中、注目されているのが「ちょい飲み」「サク飲み｣「ファミレス飲み」。居酒屋などのいわゆる「飲み屋」ではなく、ファミリーレストランやファストフード店などで、食事をしながら軽く飲むのが流行しています。
外食時の飲み代は減少し、家飲みが増加する傾向
新生銀行による2014年の調査によると、男性会社員の1 回の飲み代は3,483 円。5年前と比べて約1,600円ダウンしています。また、ここ1年間で家飲みが増えた人は男性会社員が25.0%、女性会社員が31.3％となっています。
※出典：新生銀行「2014年 サラリーマンのお小遣い調査結果」
外食時にお酒を飲む場は、居酒屋からファミレスへ
消費者の飲み代の減少や、家飲みの増加を反映して、外食市場でのアルコールメニューの伸び率は4年前に比べてマイナス10.1％となっています。特に居酒屋ではマイナス13.3％と大きく減少。そんな中で、ファミリーレストランでは、アルコールメニューの伸び率が1.5％増加しています。
2013年外食市場 業態別食機会数の伸び率（2009年比、食機会ベース、％）
※出典：エヌピーディー・ジャパン株式会社「外食・アルコール市場 ～伸びる“ちょい飲み”需要のドライバーは？～」
唯一伸びている時間帯は14～17時台。「ガッツリ飲み」から「ちょい飲み」へ
外食全体でアルコールが飲まれる機会が減少する中、唯一伸びている時間帯があります。1.1％増加しているのが、14～17時台。さらに滞在時間60分以下に絞って見ると、1.4％プラス。短時間で軽く飲む機会が増えていることを示しています。このような「ちょい飲み」の機会は、「友人」や「同僚」とよりも、「1人で」や「配偶者・恋人と」の割合が高いことも分かっています。
2013年外食・アルコールが飲まれる機会の滞在時間・時間帯別
食機会数の伸び率 （2009年比、食機会ベース、％）
※出典：同上
牛丼店、ファミレスなど、サク飲み市場を狙う企業が増加中
「食事をしながら軽く飲む」という、消費者の需要の変化をとらえ、牛丼チェーンやファストフード、「ファミレス飲み」なる言葉を生んだファミリーレストランなどで、新たな動きが出てきています。 吉野家では、2階客席のある店舗を中心に、お酒とおつまみを揃えた居酒屋「吉呑み」を順次拡大中。
※引用：吉野家HP
ケンタッキーフライドチキンでは、2012年に下北沢にて、アルコールの飲める新業態「ROUTE25」をオープン。さらに2014年3月には、“大人ケンタッキー”をテーマにした新形態の店舗を、読売新聞東京本社ビルにオープンしました。
サイゼリヤでは、イタリアから直輸入のワインを、1999年よりグラス100円台で提供。「ファミレス飲み」ブームの立役者といえるかもしれません。
またガストでは、この夏より全店舗でビール２杯目以降の割引サービスを開始しています。
消費者の飲酒動向に着目し、新たな需要開拓を
会社がらみの「飲み会」よりも、プライベートな場面で軽く飲みたい、という消費者の変化。新しいメニューやサービスの考案時には、そんなところに着目して発想してみるのもよいかもしれません。（記事作成：大住）
