トレンド＆ニュース

地元のファンが多い店、自然と人が集まる店ってありますよね。今回、札幌市郊外で地域の人に愛される店を営む飲食人に、謎を解くべくインタビュー。店が当たり前にしている“3つの慣習”についてお聞きしました。

近年、SDGs（持続可能な開発目標）の環境保全の取り組みは重要視され、プラスチックの利用に対する社会の関心が高まる中、飲食店でも環境に配慮した資材を使用するお店が増えてきています。この記事では、飲食店がプラスチック削減のために何ができるのか、具体例を紹介…

農林水産省主催、国産農林水産物の消費拡大を目指し日本全国の優れた産品を発掘・表彰する「フード・アクション・ニッポン アワード 2020」の表彰式が2021年1月26日（火）に開催。同時開催の新たな取組、新たな地域の味を開発するコンテスト「味の匠応援プロジェクト」で…

2021年6月、飲食店などを対象に完全義務化される食品の安全衛生規格「HACCP（ハサップ）」。そもそも「HACCP」ってどんなもの？導入したら何がどう変わるの？クックビズオンライン座談会では料理人たちが集まり、コロナ禍の飲食店の安全衛生管理について話し合いました。

トランプスが、飲食店のトイレにポスターを貼るだけで定期収益源を提供するトイレ広告『ハレルヤ！』を企画・開発。首都圏限定モニター100店舗にて、2021年1月よりテスト展開を開始、2月より全国展開を行います。

飲食業界で従事する方へ『飲食店の利用』について、アンケートを実施しました。飲食人が飲食店を利用する目的や頻度、情報収集の方法、利用時の記録についてまとめました。

ひと口に飲食業界といっても、店や経営者が違えば、方針や取り組み方も違うもの。今回は、新潟県 越後湯沢で活躍する飲食人の方に「ほかにない当店の取り組み」をテーマにお聞きしました。雇用確保、集客の参考になること請け合いです。

今回のクックビズオンライン座談会テーマは、『自分のお店の習慣、ほかの店ではあまりないかも？』。「S-1サーバーグランプリ」受賞者はじめ、飲食業界の最前線で活躍する方が集結！それぞれの「お店の習慣」をリアルな声で語っていただきました。

2021年1月21日、グルメメディア『ヒトサラ』が、2020年にもっとも輝いたシェフ・レストランをたたえる『Best Chef ＆ Restaurant 2020 – 2021』において、全国のシェフ投票をもとに選出された100店舗100人を発表しました。

2021年、座談会の第一弾は「飲食業界あるある」を深堀りします。業界の“当たり前”や慣習について。今回は、京都ならではの「まかない事情」についてシェフにお聞きしました。

国内最大級のラーメン通販サイト『宅麺.com』を運営するグルメイノベーション株式会社が、『宅麺.com』で販売している200以上のラーメンを対象とした年間人気ランキング「第10回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2021」を2021年1月15日より公開。

名古屋市内に和食居酒屋やカフェ5店舗展開する「株式会社満月」に在籍している荒川 その美さん。唎酒師（ききざけし）の資格を持ち、統括サービスリーダーとして活躍する荒川さんに、今回「自分の周りでぜひ紹介してみたい人」をテーマにお話をうかがいました！

マウンテン株式会社が2021年2月OPEN予定のフードデリバリー・テイクアウト専門のゴーストレストラン用クラウドキッチンビル「キッチンマウンテン」の建設工事に着手し、第一期入居飲食店の募集を12月28日（月）より開始しました。

食のプロが食品・飲料を評価する品評機関「FOOD PROFESSIONAL AWARD」を運営する株式会社KKGGが、2020年度の年間グランプリ受賞3商品を発表しました。

「RED U-35」のスピンオフ大会として「食のサステナブルAWARD」が開催。12月23日（水）よりWEBで応募受付を開始します。食のサステナビリティ（持続可能性）をテーマに、食の未来を変革するようなアイデア、アクション、ビジネスなどの行動企画について、提案された資料…