トレンド＆ニュース

奥伊吹観光株式会社 が運営する滋賀県米原市にある人気のグランピング施設「GLAMP ELEMENT（グランエレメント）」が、2月17日に東京ビックサイトにて開催された「第五回旅館甲子園」のわずか3組の決勝大会を競い見事にグランプリを獲得しました。

株式会社あきない総合研究所が、デリバリーレストランの開業に特化したシェアキッチンスペース事業「Coworking Kitchens」を開始、「Coworking Kitchens松戸」を2021年3月31日にオープン予定。これに伴い、優先利用権を副賞とする「デリバリーフードコンテスト2021」が開…

飲食店における新型コロナウイルス感染拡大の予防策といえば、各店舗独自の取り組みも含め数多くあるかと思います。今回この記事では、飲食店のコロナ対策について改めて整理してみました。今一度お店の予防対策を基本からチェックしてみてはいかがでしょう。

1972年にフランスで創刊されたレストランガイドブック「ゴ・エ・ミヨ」。アジア地域唯一の展開国となる日本版の第5刊目『ゴ・エ・ミヨ 2021』が2月17日（水）より発売となります。「今年のシェフ賞」はHAJIMEの米田 肇氏が受賞となりました。

業務量が多く、煩雑になりがちな飲食店でのお仕事。お客様対応や衛生管理、その他事務作業…忙しい飲食店を支えるアプリもたくさんあり、簡単に利用できるものも多数。ここではさまざまな飲食店の悩みを解決してくるアプリをご紹介。

世界中の美食家に愛されている、イタリア生まれのファインダイニングウォーター「サンペレグリノ」を世界150カ国以上に輸出しているサンペレグリノ社が公式スポンサーを務める「アジアのベストレストラン50」から、新コレクション「エッセンス・オブ・アジア（Essence of…

近年、飲食業界でも「SDGs」や「サステナブル」といった言葉をよく耳にするようになりました。日本でもサステナブルを追及したレストランが増えている中で、この記事では、サステナブルレストランについて、メリット・デメリットもお伝えしながらわかりやすく解説してい…

地元のファンが多い店、自然と人が集まる店ってありますよね。今回、札幌市郊外で地域の人に愛される店を営む飲食人に、謎を解くべくインタビュー。店が当たり前にしている“3つの慣習”についてお聞きしました。

近年、SDGs（持続可能な開発目標）の環境保全の取り組みは重要視され、プラスチックの利用に対する社会の関心が高まる中、飲食店でも環境に配慮した資材を使用するお店が増えてきています。この記事では、飲食店がプラスチック削減のために何ができるのか、具体例を紹介…

農林水産省主催、国産農林水産物の消費拡大を目指し日本全国の優れた産品を発掘・表彰する「フード・アクション・ニッポン アワード 2020」の表彰式が2021年1月26日（火）に開催。同時開催の新たな取組、新たな地域の味を開発するコンテスト「味の匠応援プロジェクト」で…

2021年6月、飲食店などを対象に完全義務化される食品の安全衛生規格「HACCP（ハサップ）」。そもそも「HACCP」ってどんなもの？導入したら何がどう変わるの？クックビズオンライン座談会では料理人たちが集まり、コロナ禍の飲食店の安全衛生管理について話し合いました。

トランプスが、飲食店のトイレにポスターを貼るだけで定期収益源を提供するトイレ広告『ハレルヤ！』を企画・開発。首都圏限定モニター100店舗にて、2021年1月よりテスト展開を開始、2月より全国展開を行います。

飲食業界で従事する方へ『飲食店の利用』について、アンケートを実施しました。飲食人が飲食店を利用する目的や頻度、情報収集の方法、利用時の記録についてまとめました。

ひと口に飲食業界といっても、店や経営者が違えば、方針や取り組み方も違うもの。今回は、新潟県 越後湯沢で活躍する飲食人の方に「ほかにない当店の取り組み」をテーマにお聞きしました。雇用確保、集客の参考になること請け合いです。

今回のクックビズオンライン座談会テーマは、『自分のお店の習慣、ほかの店ではあまりないかも？』。「S-1サーバーグランプリ」受賞者はじめ、飲食業界の最前線で活躍する方が集結！それぞれの「お店の習慣」をリアルな声で語っていただきました。