トレンド＆ニュース

日本一の“食べたい！”ナポリタンを決める「カゴメ ナポリタンスタジアム2021」の決勝戦を4月29日「ナポリタンの日」に実施されました。決勝戦の様子は、「ABEMA」の特別番組で生放送され、北陸エリア代表「麺屋いく蔵」の『氷見イワシ香る ナポらー麺』がグランプリに輝…

コロナ禍で初の緊急事態宣言が発令されてから2度目の春。名古屋の飲食店に勤務する荒川 その美さんを迎えて、コロナ禍の1年を振り返っていただきました。

2021年春、コロナ感染拡大が止まらず“まん防措置”期間中に開催したオンライン座談会。テーマは「シェフが気になる話題～テイクアウト・デリバリー、ゴーストレストラン」です。

コロナ禍において加速しているといわれる飲食店のDX化。この記事では、これからDXの導入を検討している飲食業界の方のために、DXとはそもそも何なのか、どのように導入できるのかを導入ポイントとあわせて紹介します。

2010年より世界12カ国18都市で行われてきたプログラム『ルイナール ソムリエチャレンジ 2021』が、今年日本で初開催されました。満を持して開催されたのは、3月18日（木）の東京会場と3月22日（月）の大阪会場の2日間。厳選なる審査を経て、狭き門を勝ち抜いた記念すべき…

定期的に開催しているクックビズオンライン座談会。今回は、イタリアで活躍する若手料理人・吉川 朴（よしかわ ほお）さんと川崎 大輔（かわさき だいすけ）さんのお二人から、飲食人のための情報収集アプリ「ククロ」で配信しているコンテンツの中で気になったという『…

世界の女性ソムリエ、女性醸造家、女性ワインジャーナリスト、女性シェフなど、女性のワイン専門家が厳正なブラインド審査を行う「第15回フェミナリーズ世界ワインコンクール2021」が3月30日～4月8日にかけてフランスにて行われました。

日本で一番うまい唐揚げ店を決定する『第12回からあげグランプリ®』の授賞式を4月14日（水）に開催。本年度の「スーパー総菜部門」ならびに「唐揚げ店舗11部門」の各部門別に金賞・最高金賞が贈られ、日本一の唐揚げが決定しました。

高校生パティシエ日本一を決定するコンテスト「第14回スイーツ甲子園 Supported by 貝印」の開催が決定！今年のテーマは【クリスマス】。また、昨年よりスタートした「高校生スイーツレシピチャレンジ」も同時開催されます。

2021年版「アジアのベストレストラン50」が2021年3月25日に発表されました。日本からは、「傳」が3位にランクインし、4年連続で「The Best Restaurant in Japan」のタイトルを獲得。2021年の受賞レストランは、世界中の視聴者にストリーミング配信されるバーチャル授賞式…

コロナ禍の緊急事態宣言による時短営業の要請もある中で、お店の売上を少しでも増やすための施策としてデリバリーと並び、「テイクアウト」の導入も検討された飲食店オーナーの方は多いのではないでしょうか。ここでは飲食店がテイクアウトを導入する際の注意点を詳しく…

近年、コロナ禍での「おうちじかん」の増加で注目を集め、テイクアウトやデリバリーサービスとあわせて一般化してきた「中食」。この中食ブームの要因や、中食市場へ参入するメリット・デメリット、参入時のポイントについて紹介します。

大阪府の餃子専門店「餃子屋本舗」がコロナ禍で存続の危機に陥り、店舗救済のクラウドファンディングに挑戦しています。楠氏は、クラウドファンディングに挑戦する方の見本になるため、自身の挑戦の裏側を詳細に記録してブログで公開。地域メディアとタッグを組み挑戦者…

日本最大級の料理人コンペティション「RED U-35」のスピンオフ大会「食のサステナブルAWARD」が開催。2月26日（金）に行われた審査会で、SEEDS10「サステナブル金賞」10組が選出されました。

千葉県では、野生鳥獣被害対策の一環として、県内で捕獲されたイノシシやシカの肉を「房総ジビエ」と銘打ち、その消費拡大、認知度向上に取り組んでいます。その一環として「第3回房総ジビエコンテスト」を実施し、県内外の料理人から応募のあった50メニューから有名シェ…