トレンド＆ニュース

2021年、座談会の第一弾は「飲食業界あるある」を深堀りします。業界の“当たり前”や慣習について。今回は、京都ならではの「まかない事情」についてシェフにお聞きしました。

国内最大級のラーメン通販サイト『宅麺.com』を運営するグルメイノベーション株式会社が、『宅麺.com』で販売している200以上のラーメンを対象とした年間人気ランキング「第10回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2021」を2021年1月15日より公開。

名古屋市内に和食居酒屋やカフェ5店舗展開する「株式会社満月」に在籍している荒川 その美さん。唎酒師（ききざけし）の資格を持ち、統括サービスリーダーとして活躍する荒川さんに、今回「自分の周りでぜひ紹介してみたい人」をテーマにお話をうかがいました！

近年、「高級食パン専門店」や「メロンパン専門店」などさまざまなブームが巻き起こっているパン業界。「次はどんなパンが流行るのか」「どのように運営を続けるか」などパン職人の方が知りたい業界のニュースやトレンド、情報の集め方についてご紹介。

マウンテン株式会社が2021年2月OPEN予定のフードデリバリー・テイクアウト専門のゴーストレストラン用クラウドキッチンビル「キッチンマウンテン」の建設工事に着手し、第一期入居飲食店の募集を12月28日（月）より開始しました。

2020年、新型コロナウイルスの感染拡大の影響により、飲食業界やフードサービス業界においては、急激な変化の波が押し寄せた一年となりました。今、そしてこれからの変化に対応していくにあたり、飲食業界ニュースに特化したおすすめのアプリやその充実した機能を紹介し…

食のプロが食品・飲料を評価する品評機関「FOOD PROFESSIONAL AWARD」を運営する株式会社KKGGが、2020年度の年間グランプリ受賞3商品を発表しました。

飲食業界の動向は、2020年に流行した新型コロナウイルスの影響により、客足が大幅に減少した店舗も多く、たくさんの対応策が打ち出されました。今後、安心・安全対策やお客様のニーズが変化していく中、どのような対応が必要になるのかご紹介します。

新型コロナウイルス感染拡大の影響を受け、消費者の安心・安全への関心が高まったり、テイクアウトやデリバリー分野の躍進など、日々変化する飲食業界。料理人として最新のニュースや情報を効率良くチェックできる方法を紹介します。

「RED U-35」のスピンオフ大会として「食のサステナブルAWARD」が開催。12月23日（水）よりWEBで応募受付を開始します。食のサステナビリティ（持続可能性）をテーマに、食の未来を変革するようなアイデア、アクション、ビジネスなどの行動企画について、提案された資料…

外出自粛要請が出ている北海道、東京、大阪の飲食店のシェフ、経営者が集まり座談会を開催。今の状況と、ウィズコロナ時代を本格的に迎える2021年の飲食業界について、考えや今後検討されている試みをお聞きしました。

「コロナ禍の飲食業界、これからどうなる？」フレンチ・スーシェフ×天才サーバー×ホテル料理人による、神戸・新潟・東京という距離を超えてのクックビズオンライン座談会。今回は『コロナでどうなる？！年末商戦と2021年』をテーマに、それぞれの店の状況やお客様の傾向…

現在、神戸・三宮のフレンチレストラン「Recette（ルセット）」で28歳の若さでスーシェフを務める森下 裕介さん。クックビズのオンライン座談会にもご参加いただき、いろんなお話を聞かせていただきましたが、今回「森下さんの周りでぜひ紹介したい人」をテーマにお話を…

飲食業界はこのコロナ禍において、デリバリー、テイクアウト対応店舗の増加をはじめ、新たな社会に合わせて変化をし続けています。コロナ禍で変化した顧客ニーズに応える店舗営業の手段として、新型コロナウイルス対策を打ち出すことも重要となります。

日に日にコロナ感染者数が増える中、飲食業界で働く方々に、現在の状況、年末年始に向けた対策や2021年にむけての取り組みについてお話をお伺いしました。今回は、イタリアからも参加。海外のリアルな話もお聞きすることができました。