トレンド＆ニュース

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フランス・パリで2019年10月10～11日に開催された、パスタ界のワールドカップ「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ（以下PWC）2019」に、日本代表として二度目の挑戦をした「SALONE 2007」（神奈川県横浜市）料理長、弓削 啓太氏が世界チャンピオンの座に輝きました！

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「ミシュランガイド京都・大阪2020」の掲載店が発表されました！今回は京都エリアで新たな三つ星店が2軒誕生。新規掲載店や星を増やした店の情報をお届けします。独自取材による注目店からの受賞コメントは必読です！

近ごろ注目を集めているのが、日本産の「クラフトジン」。「クラフト」と言えば「クラフトビール」を思い浮かべる人も多いかもしれませんが、次は「クラフトジン」のブームが到来しそうです！ 今回は「クラフトジン」の入門編として、知っておきたい基礎知識から魅力的な…

海洋汚染を引き起こすプラスチックごみを減らそうと、使い捨てプラスチック製品の使用削減への動きが広がっています。日本の飲食業界でもプラスチックストローの提供を廃止する企業が出てきました。先陣を切った「ザ・キャピトルホテル 東急」に、廃止後の現状と、新規導…

暑くなると食べたくなるのが、かき氷。今回紹介するのはスイーツのかき氷ではなく、料理としてのかき氷。かき氷をプラスすることで、暑い季節にぴったりの涼やかな一品に！そんな料理が味わえるお店と、自宅で気軽に作れるレシピをご紹介します。

環境保護団体を含むさまざまなNGOや企業がサステイナビリティー（sustainability = 持続可能性）に配慮したコーヒーの生産や流通を推進する活動を展開しています。大阪で開催された「サステナブル・コーヒー・チャレンジで実践するSDGs」を取材し、どのような取り組みが…

飲食店・ホテルでは、ワインボトルのコルク栓が毎日ゴミとして廃棄されています。「TOKYO CORK PROJECT」は、貴重な自然素材であるコルクを回収して、新たなデザインアイテムに再生しようという事業。飲食業界出身の仕掛人が、リサイクルに取り組んだきっかけや、再生ア…

Kura Master運営委員会（本部：フランス・パリ、代表：宮川圭一郎）は2019年7月9日17時（日本時間10日午前0時）パリOECD日本政府代表部大使公邸で行われたKura Master2019授賞式において、審査委員長より「プレジデント賞」と「Kura Master審査員賞」を発表しました。

週末や休日にマルシェで買い物をするのは楽しいものですね。でも、売れ残った野菜や果物がどうなるのか、考えてみたことがありますか？「福ごはんプロジェクト」は、マルシェで発生するフードロスの問題に取り組む事業。プロジェクト開始の発表会に参加し、活動内容をお…

2020年夏、東京でオリンピック・パラリンピックが開催されます。選手村の食事は？飲食店の対応は？各分野の専門家が登壇する「原宿食サミット」のトークセッションから、「食とオリンピック」のテーマを取り上げて内容をご紹介します。

「おいしさ」は人によって感じ方に差があるものです。案外、センシティブかつプライベートな領域と言えるかもしれません。味に対する好みは個人単位だけでなく、プロと一般消費者とでも傾向が異なるようです。どのような違いがあるのか調べてみました。

5月30日は「ごみゼロの日」です。有志によるコミュニティ「530week」は、2019年5月30日、「サーキュラーエコノミー」をテーマとしたイベントを開催しました。循環型の経済活動とは何か？飲食業界の取り組みは？当日のトークセッションの内容を中心にご紹介します。

2019年6月11日に「SAKE COMPETITION 2019」の表彰式がザ・ペニンシュラ東京で開催されました。市販酒のみを審査対象に、ブライドティスティングで審査される「SAKE COMPETITION」には、昨年を大幅に上回る1919点が出品されました。今年の授賞式をレポートします！

オリジナルパスタ料理の国際コンクール「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」2019年大会の日本代表シェフが決定しました！パリで開催される本選への出場権を手にしたのはどのシェフでしょうか？3人のファイナリストが臨んだ最終選考会の模様をレポートします。

世界各国が取り組もうとしている持続可能な開発目標「SDGs」を知っていますか？そのターゲットには、「食」がかかわる項目も多く含まれています。食のイベント「FOODEX JAPAN 2019」の「SDGs」特設ゾーンを取材し、取り組みの現状を紹介します。