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高校生パティシエ日本一を決定するコンテスト「第14回スイーツ甲子園 Supported by 貝印」の開催が決定！今年のテーマは【クリスマス】。また、昨年よりスタートした「高校生スイーツレシピチャレンジ」も同時開催されます。

2021年版「アジアのベストレストラン50」が2021年3月25日に発表されました。日本からは、「傳」が3位にランクインし、4年連続で「The Best Restaurant in Japan」のタイトルを獲得。2021年の受賞レストランは、世界中の視聴者にストリーミング配信されるバーチャル授賞式…

コロナ禍の緊急事態宣言による時短営業の要請もある中で、お店の売上を少しでも増やすための施策としてデリバリーと並び、「テイクアウト」の導入も検討された飲食店オーナーの方は多いのではないでしょうか。ここでは飲食店がテイクアウトを導入する際の注意点を詳しく…

近年、コロナ禍での「おうちじかん」の増加で注目を集め、テイクアウトやデリバリーサービスとあわせて一般化してきた「中食」。この中食ブームの要因や、中食市場へ参入するメリット・デメリット、参入時のポイントについて紹介します。

大阪府の餃子専門店「餃子屋本舗」がコロナ禍で存続の危機に陥り、店舗救済のクラウドファンディングに挑戦しています。楠氏は、クラウドファンディングに挑戦する方の見本になるため、自身の挑戦の裏側を詳細に記録してブログで公開。地域メディアとタッグを組み挑戦者…

日本最大級の料理人コンペティション「RED U-35」のスピンオフ大会「食のサステナブルAWARD」が開催。2月26日（金）に行われた審査会で、SEEDS10「サステナブル金賞」10組が選出されました。

千葉県では、野生鳥獣被害対策の一環として、県内で捕獲されたイノシシやシカの肉を「房総ジビエ」と銘打ち、その消費拡大、認知度向上に取り組んでいます。その一環として「第3回房総ジビエコンテスト」を実施し、県内外の料理人から応募のあった50メニューから有名シェ…

奥伊吹観光株式会社 が運営する滋賀県米原市にある人気のグランピング施設「GLAMP ELEMENT（グランエレメント）」が、2月17日に東京ビックサイトにて開催された「第五回旅館甲子園」のわずか3組の決勝大会を競い見事にグランプリを獲得しました。

株式会社あきない総合研究所が、デリバリーレストランの開業に特化したシェアキッチンスペース事業「Coworking Kitchens」を開始、「Coworking Kitchens松戸」を2021年3月31日にオープン予定。これに伴い、優先利用権を副賞とする「デリバリーフードコンテスト2021」が開…

飲食店における新型コロナウイルス感染拡大の予防策といえば、各店舗独自の取り組みも含め数多くあるかと思います。今回この記事では、飲食店のコロナ対策について改めて整理してみました。今一度お店の予防対策を基本からチェックしてみてはいかがでしょう。

1972年にフランスで創刊されたレストランガイドブック「ゴ・エ・ミヨ」。アジア地域唯一の展開国となる日本版の第5刊目『ゴ・エ・ミヨ 2021』が2月17日（水）より発売となります。「今年のシェフ賞」はHAJIMEの米田 肇氏が受賞となりました。

業務量が多く、煩雑になりがちな飲食店でのお仕事。お客様対応や衛生管理、その他事務作業…忙しい飲食店を支えるアプリもたくさんあり、簡単に利用できるものも多数。ここではさまざまな飲食店の悩みを解決してくるアプリをご紹介。

世界中の美食家に愛されている、イタリア生まれのファインダイニングウォーター「サンペレグリノ」を世界150カ国以上に輸出しているサンペレグリノ社が公式スポンサーを務める「アジアのベストレストラン50」から、新コレクション「エッセンス・オブ・アジア（Essence of…

近年、飲食業界でも「SDGs」や「サステナブル」といった言葉をよく耳にするようになりました。日本でもサステナブルを追及したレストランが増えている中で、この記事では、サステナブルレストランについて、メリット・デメリットもお伝えしながらわかりやすく解説してい…

地元のファンが多い店、自然と人が集まる店ってありますよね。今回、札幌市郊外で地域の人に愛される店を営む飲食人に、謎を解くべくインタビュー。店が当たり前にしている“3つの慣習”についてお聞きしました。