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2019年6月11日に「SAKE COMPETITION 2019」の表彰式がザ・ペニンシュラ東京で開催されました。市販酒のみを審査対象に、ブライドティスティングで審査される「SAKE COMPETITION」には、昨年を大幅に上回る1919点が出品されました。今年の授賞式をレポートします！

オリジナルパスタ料理の国際コンクール「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」2019年大会の日本代表シェフが決定しました！パリで開催される本選への出場権を手にしたのはどのシェフでしょうか？3人のファイナリストが臨んだ最終選考会の模様をレポートします。

世界各国が取り組もうとしている持続可能な開発目標「SDGs」を知っていますか？そのターゲットには、「食」がかかわる項目も多く含まれています。食のイベント「FOODEX JAPAN 2019」の「SDGs」特設ゾーンを取材し、取り組みの現状を紹介します。

大阪府・東大阪市、近畿大学の西門近くにある「宮島ラーメンスクール」が、外国人の間で話題となっている。ここでは、スープやタレ、麺の作り方の技術からラーメン店経営のノウハウまで個人指導で行っているという。一体どんなプログラムでレッスンが行われているのか密…

元サッカー日本代表・中田英寿さんがプロデュースする日本最大級の日本酒イベント「CRAFT SAKE WEEK」。2019年のテーマは「日本酒と世界各国料理とのペアリング」全国から厳選された110の蔵元と予約困難な人気レストランが出店します。イベント初日の会場の様子をレポー…

2018年10月、東アフリカのウガンダにハイエンド層をターゲットにした日本料理店「YAMASEN（やま仙）」がオープン。現地の店舗運営を担う日本人スタッフが一時帰国したタイミングで、アフリカでの日本料理屋マーケットと経営についてお話をうかがいました。

カカオといったら思い浮かべるのは甘〜いチョコレート。しかし、原材料であるカカオ豆は植物の種であり、全く甘くない（むしろ苦味のある）食材の一つ。最近はカカオという素材そのものに着目し、新たな視点で捉える動きが感じられます。カカオから広がる可能性を探って…

2020年にはインバウンド客年間4,000万人の誘致目標達成に向けて、飲食店での外国人客の利用が増え続けています。今回、日本全国の飲食店に外国人客の来店頻度や外国人客向けのサービスについてアンケートを実施し、外国人客の受け入れ実態を探りました。

現在、多くの飲食店経営で課題となっているのは「利益率の低さ」です。それを打開するため、株式会社クロスポイントがスタートさせた、低価格で会計士や税理士などの専門家からの経営改善のサポートを受けられる飲食店向け新サービス「クロスポイント飲食店経営サポート…

2019年1月、第2回「原宿食サミット」が開催されました。食に関するタイムリーなトピックスを、各分野の最前線にいるスペシャリストが語るこのイベント。2日間の日程で論じられた12のテーマの中から「食品ロス」のセッションにフォーカスしてレポートします。

近年、期間限定メニューを提供するカフェが増えてきました。現在も、さまざまな限定ドリンクが販売中。インスタ映えするうえに味もおいしい、と特に若い女性たちにウケています。おすすめの限定ドリンクの特徴と、最新の傾向をご紹介します。

フランスで新たに創設された世界規模の食のアワード「ワールド・レストラン・アワーズ（The World Restaurant Awards）」の第1回表彰式が開催され、東京・飯田橋のレストラン「INUA」が「今年の新店（Arrival of the Year）」部門にて受賞を果たしました。

東京都が独自の受動喫煙防止条例案を可決し、都内の飲食店85%が全面禁煙の対象となりました。今回、禁煙化の取り組みについて日本全国の飲食店にアンケートを実施し、飲食店にとっての全面禁煙化のメリットとデメリットを探りました。

これから冬に向けて本格的チョコレートシーズンが始まろうというタイミングで、「クラフトチョコレート」のメーカーを全国から集めたイベントが開催されました。当日の様子をレポートします。

世界で急成長するハラールビジネス。日本でもムスリム旅行者が増加傾向にあり、ハラールフードやハラール観光などハラールビジネスの動向が注目されています。ここでは2018年11月に開催された日本最大級のハラールビジネスの展示会、日本初開催の「Halfest Tokyo 2018」…