飲食店ノウハウ

業務用厨房にあるグリストラップ（油脂分離阻集器）は、生ゴミや油脂を下水に流さないために設置義務があります。多くの飲食店ではグリストラップ清掃を従業員が行っていますが、清掃を請け負う業者が登場しているのをご存知でしょうか。サービスを提供する「株式会社ダ…

近年は、大手企業だけでなく、個人の方による脱サラや未経験での飲食店開業が増えています。飲食店開業に向けて何をどのように進めていけばよいのか悩まれている方も多いのではないでしょうか。これから準備をスタートされる方のために、最も重要な「資金」と「手続き」…

春はスタートの季節。会社は新卒社員を迎える時期となります。今回は、最近マスコミにも取り上げられる、飲食業界の今どきの入社式と、新卒社員のモチベーションアップのために会社が行うことができる入社前の工夫などについてご紹介したいと思います。

アルバイト・パートで長く働くスタッフの中には「ぜひ我が社の正社員に！」と期待する優秀な人材も少なくありません。働く側・雇う側の双方がハッピーになれる正社員登用について紹介します。

クラウドファンディングを利用して飲食店を開業することは可能なのか？実際にクラウドファンディングで資金調達に成功し、飲食店を開業した東京都阿佐ヶ谷にある【ひみつきち＆BAR「PATERS（ぺーたーず）」】代表の谷川直斗さんにお伺いしました。

開業したいけれど物件が見つからない…、料理の方向性が定まらない…。あと一歩のところで自分の店を持てずにいる料理人が、期間限定で腕試しできる狭小賃貸店舗があります。敷金礼金なし！必要なのは「企画とレシピ」だけ！このスペースを運営するオーナーのビジョンを聞…

都内の火災件数は全体として減少傾向にあるにもかかわらず、飲食店の火災は増加しているのを知っていますか。消防庁のデータから火災の原因を探り、ここ数年目立っているダクト火災の予防策について専門家に伺いました。

日本で増えている外国人労働者に、日本の文化やサービススタンダードを理解して働いてもらえるかどうかは、飲食業の現場で大きな課題になっているようです。実際、外国人労働者はどんなギャップを感じていて、どうすれば日本の文化を理解してもらうことができるのかポイ…

「良い人材をできるだけコストを抑えて採用したい」と考える人事担当者にとって、夢のような仕組みに限りなく近い、今話題の「リファラルリクルーティング」。実際、どのような仕組みなのか、どんなメリット・デメリットがあるのか、知らない方は必読です！

飲食店を選ぶ際、今やほとんどのお客様がインターネットで情報を収集します。大手グルメサイトでの情報掲載、facebookやtwitterなどSNSだけの運用にせず、飲食店も独自ホームページを持つべきなのか。Web業界の2社に聞きました。

飲食店には多くの業態がありますが、近年はさらなる差別化のため、パンケーキ専門カフェや、地域食材限定の居酒屋など、多くの専門店が生まれてきました。ここでは、専門店化が加速する背景や、経営上のメリットなどについて考察したいと思います。

地方で飲食店を開き、経営を軌道に乗せるには、物件探しが重要となります。ここでは熊本県阿蘇の不動産会社と飲食店2軒に取材し、物件探しがうまくいくための秘訣を探りました。

飲食店店員の身だしなみについて気をつけるべきポイントをご紹介します。髪の毛やアクセサリー類、そして臭いやユニフォームにいたるまで飲食店の店員が働く上で気をつかうべき身だしなみのポイントは数多くあります。しっかりチェックして「清潔感」のある身だしなみを…

英語での接客が不安な飲食店で働く方のために、簡単にできる飲食店で使える接客英語のフレーズをご紹介します。入店時とオーダー時、会計時にわけてご紹介するので、声に出して練習してみましょう。

最近、新聞やニュースを賑わせている人手不足の話題。飲食業界においてもアルバイトやパートスタッフの確保は大きな課題です。飲食店でスタッフ採用を担当するあなた、欲しい人材にアプローチできる募集広告について、いくつもある求人媒体、ちゃんと使い分けできていま…