食文化

2022年も日本人のお正月には欠かせないおせち料理。おせち料理の語源や各食材に込められたげんかつぎの意味などを食材・調理法に分けて一挙に紹介。取引先の方におせち料理をお渡しするようなビジネスシーンにも役に立つ豆知識を、食材ごとにご紹介します。

秋が旬の松茸！外国産の松茸はスーパーでもよく見かけますが、家庭で楽しみたいと購入してみて困るのが、保存方法。ここでは、松茸に適した保存方法やオススメの調理方法など、役立つポイントをご紹介します。

テキーラのおいしい飲み方を知っていますか？ショットグラスを使った伝統的な飲み方からおしゃれなカクテルまで、ここではテキーラを楽しむ方法をご紹介します！アルコール度数が高いテキーラの「酔いにくい」飲み方もお伝えします。

日本の伝統的食文化「和食」は、2013年にユネスコ無形文化遺産に登録されました。ですが若者を中心に、普段から和食をあまり食べない「和食離れ」が進んでいることも問題視されています。2014年にスタートした「和食給食応援団」は、次世代に「和食」を伝えるために学校…

イタリアのパルマ地方は「パルミジャーノ・レッジャーノ」の産地。チーズ工場見学では熟成のため高く積まれたチーズタワーに圧倒され、名物の生ハム「クラテッロ」と「パルミジャーノ・レッジャーノ」を使ったクッキングクラスでは、イタリアが美味しさの宝庫だというこ…

宿泊できるレストラン「オーベルジュ」を転々としながら旅するのは、食通の憧れ。今回はイタリアのエミリア・ロマーニャ州にある生ハムで有名な町パルマ郊外にある「オーベルジュ」についてご紹介します。

ビールには枝豆！など、定番の好みの組み合わせがありますよね！そこで今回、いつものビールの旨さがさらに引き立つ料理との組み合わせ「ビール・ペアリング」の魅力をご紹介します。ビールと相性のいい料理の見つけ方を知って、暑い時期はビールと料理の組み合わせを自…

最近よく耳にする「自然派ワイン」「ビオワイン」「ヴァン・ナチュール」「有機ワイン」……って、一体どんなワインのことか知っていますか？普通のワインと何が違うのか、なぜ注目が集まっているのか、今回は「自然派ワイン」の基本的な知識をお伝えします。

奈良には、全国的にあまり知られていない美味しい食材が数多く存在します。大和野菜、大和当帰、金ごま、大和肉鶏、イチゴ（あすかルビー・古都華）、大和茶といった奈良の美味しい食材を今回はご紹介します。この記事を最後まで読めばきっと奈良を訪れ、その食材の数々…

「ハラルフード」とは、イスラム教（ムスリム）の戒律によって食べることが許された食べ物のことです。イスラム教では「食べてよいもの」と「食べてはいけないもの」が細かく定められています。今回はそんな意外と知られていない「ハラルフード」とイスラム教の細かい戒…

「日本酒は苦手なんです」「日本酒は飲めないんです」という人でも「無濾過生原酒」を飲むと日本酒が好きになってしまうというぐらい飲みやすく、旨いという無濾過生原酒。「酒の店 神興」代表の川邊氏もその一人だったという。酒店をはじめるきっかけになった無濾過生原…

キャンディ、クッキー、マカロン・・・ホワイトデーのお返しプレゼント、何を贈るべきか迷ってしまいますよね。中には、渡すだけで「あなたが嫌いです」の意味を持つお菓子も！？お返しを買う前にぜひ参考にしてほしい、女性が喜ぶホワイトデーの鉄板お菓子を大特集しま…

たらこと明太子の違いについてご紹介します。たらこと明太子は同じ食材ですが、加工の仕方によって呼び分けています。いったいこの2つの食材にはどういう加工の仕方に違いがあるのか？

ただキレイなだけじゃない！食用花があるのをご存知ですか？見た目も華やかで、栄養も豊富だといわれるエディブルフラワー。今回は、そんなちょっと変わった花たちと、エディブルフラワーを用いたギフトにもぴったりのかわいいお菓子についてご紹介します。

大人になると、慶弔の席や職場の付き合いなどで、改まった場で和食をいただく機会も増えます。和食のマナーがなっていないと、自分が恥をかくだけでなく、相手を不快にさせてしまうかもしれません。あなたは和食のマナーについて自信がありますか？