
食文化
クックビズ総研の食通ライターたちが国内外問わず集めた、食の世界をもっと楽しむための情報をお届けしています。知っているようで意外と知らない、とっても奥深い食文化について学びましょう!毎日の食事が楽しくなること請け合いです。
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「海外における日本産食材の潜在能力を実感」派遣料理人@ベトナムレポvol.32023年2月14日
クックビズ株式会社は、株式会社VIDA Corporationが実施する農林水産省補助事業「令和3年度日本産食材サポーター店への料理人派遣を通じた日本産食材利用拡大支援事業」において、日本産食材の利用を拡大させるための取組を共にスタートし、第1弾となる料理人派遣を2022…
クックビズ総研編集部 -
「日本食文化の浸透に課題、希望が見えた」派遣料理人@ベトナムレポvol.22023年2月7日
クックビズ株式会社は、株式会社VIDA Corporationが実施する農林水産省補助事業「令和3年度日本産食材サポーター店への料理人派遣を通じた日本産食材利用拡大支援事業」において、日本産食材の利用を拡大させるための取組を共にスタートし、第1弾となる料理人派遣を2022…
クックビズ総研編集部 -
「現地で感じた日本産食材の課題と伸びしろ」派遣料理人@ベトナムレポvol.12023年1月31日
クックビズ株式会社は、株式会社VIDA Corporationが実施する農林水産省補助事業「令和3年度日本産食材サポーター店への料理人派遣を通じた日本産食材利用拡大支援事業」において、日本産食材の利用を拡大させるための取組を共にスタートし、第1弾となる料理人派遣を2022…
クックビズ総研編集部 -
【トリュフ 基本の「き」】そもそも何?黒と白の違いは?おいしい食べ方は?2020年2月21日
世界三大珍味のひとつであり、高級食材として日本でも浸透しつつある「トリュフ」。聞いたことはあるけれど、そもそも何なのか?どうやって食べるとおいしいのか?など、トリュフの基礎知識やおすすめの食べ方について解説します。
クックビズ総研編集部 -
知らないとおいしさが台無し!?ワイン、日本酒…ベストなお酒の保管方法2020年1月24日
みなさんは正しいお酒の保管方法をご存知ですか?この記事では、ワイン、日本酒、ビール、焼酎など、お酒の種類別にベストな保管方法について紹介します。開栓後のお酒の劣化を抑えるための工夫など、基礎的な豆知識を中心にお伝えします!
かんな -
「鏡餅」の由来は?飾るだけではない本当の意味って?2019年12月26日
お正月飾りの定番として広く親しまれている鏡餅。誰もが知っていて、馴染みのある鏡餅ですが、ひとつひとつの意味まで知っている人は少ないのではないでしょうか。そんな鏡餅の由来や意味について、ご紹介します。
クックビズ総研編集部 -
「七草がゆ」を1月7日に食べるのはなぜ?七草の意味と効能は?2019年12月25日
日本には、季節ごとに多彩な行事があります。1月7日に「七草がゆ」を食べる習慣もそのひとつです。現在では、スーパーマーケットで七草のセットが並ぶほど季節の食べ物として定着していますが、その由来をご存知でしょうか?今回は、七草がゆの意味や由来についてご紹介…
クックビズ総研編集部 -
シュトーレンやパネトーネ、パンドーロ…知ってる?世界のクリスマスケーキ2019年12月17日
イチゴと生クリームのショートケーキが定番の「クリスマスケーキ」。でも実はこれは日本限定のものだと知っていましたか?イタリアの「パネトーネ」や「パンドーロ」、ドイツの「シュトーレン」など、世界各国の伝統的なクリスマス菓子についてご紹介します!
かんな -
【食のトリビア】懐石と会席、お刺身とお造り…似ている用語の違いを解説<和食編>2019年11月8日
区別があいまいなまま普段使っているふたつの似た言葉も、実際は意味がまったく違う場合があります。ちょっとしたことですが、知っていると誰かに話したくなるような豆知識(トリビア)。今回は特に和食関連のトリビアをご紹介します。
橿本ゆか -
【発酵食の宝庫「沖縄」】味噌、豆腐よう、泡盛…豊かな食のヒミツに迫る2019年10月18日
琉球王朝に関係する、多くの発酵食品が存在する「沖縄」。発酵食品のイメージはないかもしれませんが、実は沖縄の温暖湿潤な気候は発酵食品づくりにとても適しているのです。代表的な沖縄の発酵食品を紹介します。
いづつえり -
世界が注目する日本の調味料「味噌」そのルーツと魅力に迫る!2019年10月11日
日本人に最もなじみのある調味料のひとつ、味噌。味噌はあまりにも生活に溶け込んでいるため、いつも使っているものが一般的なものだと思うかもしれません。しかし、これほど地域性のある食材はないのです。そんな味噌のルーツや魅力に迫ります。
いづつえり -
“一年間の感謝の気持ち”を伝える「お歳暮」の基礎知識2019年10月7日
日ごろの感謝の気持ちを伝える「お歳暮」のしきたり。ここでは、お歳暮の由来や贈る時期、お中元とお歳暮の違い、マナー知らずと思われないお歳暮の選び方などの基礎知識を紹介します。ぜひお役立てください。
かんな -
夏に飲みたい蒸留酒「カシャッサ」はブラジルの国民酒!日本でじわじわ人気上昇中2019年9月9日
日本でバーを中心に知名度をあげているのが、サトウキビを原料としたブラジルの蒸留酒カシャッサ(Cachaça)です。近年輸出量が増加し日本でもファンが増えています。カシャッサとはどんなお酒か、そしておすすめの飲み方や銘柄を日本カシャッサ協会会長の佐藤裕紀さんに…
小林純子 -
風味豊かな「ナッツオイル」で料理が格段にレベルアップ!2019年8月30日
菜種油やひまわり油、サラダ油にゴマ油…料理に使うオイルはさまざまあります。今回は、料理やスイーツに加えることで風味や味を格段にアップすることができると話題の「ナッツオイル」の種類や使い方についてくわしくご紹介します。
白石 亜矢子 -
【熟成肉って?】おいしさの秘密・オススメの食べ方・注意点2019年8月16日
低温で一定の期間貯蔵されることで旨味成分が増す「熟成肉(エイジドビーフ)」は、ここ数年の間で日本でも広く知られるようになりました。ですが、熟成方法など作り方については知らない方もまだ多いのでは?そこで今回は熟成肉のおいしさの秘密や食べ方について、くわ…
けいたろう