
キャリア
アルバイト面接のハウツーから飲食店経営者としてのキャリアプランまで、実際に働いている人の声を交えながら飲食業界での働き方についてご紹介。飲食人としてのキャリア形成を応援します。飲食店で働きたい方も、新しく人材を採用したいと考えている方も、ぜひご一読ください!
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28歳、料理長のリアル・キャリア【不安もあるし、やる気もある】独立を目指していま、向かうもの2023年5月23日28歳の料理長に聞く!六本木ミッドタウンにある『orange』の料理長・金澤 健太郎さんに仕事のこと、会社のこと、キャリア・目標などをインタビュー!
クックビズ総研編集部 -
飲食店をつくることで、街をつくり、人をつくる。海外でも躍進!風土は“つながり”─株式会社ゼットン 代表取締役社長 鈴木 伸典さん─2023年5月16日
“人々のライフスタイルを変える仕かけ”で飲食店の枠を超えて躍進する会社とは?飲食店をつくることから、公共事業や海外での街づくりまで、“人”を中心に成長する企業の代表インタビュー!
クックビズ総研編集部 -
建設業界から飲食業界へ。僕が育った街で地元に根ざした飲食店をめざす【リレーインタビューVol.33】2023年5月12日
建設業界から飲食業界へ。コロナ禍で大阪・茨木市に焼肉「ちはら」をオープンした渡邉 直紀さんに開店から半年を振り返り、苦労した点、これからの未来をお聞きしました。
杉谷淳子 -
1人ひとりを輝かせる!本社と現場を繋ぐパイプ役としての誇り2023年5月1日
ミナミ、キタ、京橋といった大阪市内の繁華街を中心に、焼肉・ホルモン、焼鳥、肉バル、お好み焼き、串かつなど個性豊かなブランドを展開する株式会社DREAM REALITY。今回は、焼肉業態の複数店舗を統括するサブマネージャー3名に取材しました。
クックビズ総研編集部 -
食がつくる未来。ヒマラヤ山岳地帯の女性に働くきっかけを作った日本人女性の話【リレーインタビューVol.32】2023年3月14日
ネパールのヒマラヤ山岳地帯。このエリアのピーナッツで現地女性の雇用と自立を応援する「SANCHAI」代表の仲 琴舞貴さん。有名シェフも注目するピーナッツバターの美味しさのヒミツと、めざしたい未来とは。
杉谷淳子 -
世界に羽ばたく食の外交官!公邸料理人インタビュー2023年3月10日
公邸料理人を募集するにあたり、世界各国で活躍された3名にインタビューを実施。登録のきっかけや公邸料理人としてのやりがい、生活について、得た学びなどを伺いました。
クックビズ総研編集部 -
赴任先は150カ国(200ポスト)以上!「食の外交官」を募集中2023年3月10日
世界中の公邸を舞台とし、"料理"で日本の外交活動を側面的に支援するという重要な役割を担う「公邸料理人」の募集を開始!公邸料理人の仕事内容や応募資格、登録から赴任までの流れを詳しく紹介します。
クックビズ総研編集部 -
洋食にも負けない「山廃」を造りたい。世界も認める女性杜氏の挑戦【リレーインタビューVol.31】2023年2月20日
和歌山を流れる紀の川のほとりにある酒蔵で杜氏(とうじ)として活躍する藤田晶子さん。山廃造りにこだわる藤田さんに酒造りの魅力、山廃の楽しみ方についてインタビューしました。
クックビズ総研編集部 -
【百聞よりも一見】離島・宮古島で働く。その生の姿、生の声をお届けします。2023年2月16日
「宮古島で働く」。イメージはなんとなく膨らみますが、それをさらにクリアにするため、宮古島で働くことの実態や、リゾートで働くスタッフたちの生の声をお届け!宮古島の魅力はいわずもがな。加えて実際に働き、生活する先輩たちが語る実体験を通して、魅力に迫ります。
クックビズ総研編集部 -
島を切り開いて始まった、宮古島の大自然を活かしたリゾートシティの開発秘話。─株式会社南西楽園リゾート 取締役 東郷 治人さん─2023年2月9日
世界でも類を見ない可能性を秘める宮古島で、独自のリゾートシティづくりを手がける株式会社南西楽園リゾート。地元民と協力して宮古島の未来を繋げる事業や、「究極の楽園」づくりにかける会社の想いや考え方などに迫ります。
クックビズ総研編集部 -
力士や野球選手はじめ、有名人が通う「ちゃんこ鍋 春日」。地域と歩む飲食店の価値とは【リレーインタビューVol.30】2023年1月10日
「ちゃんこ鍋 春日」は力士や野球選手など有名人も通ってきたちゃんこ鍋専門店。経営する傍嶋 博信さんに、その歴史や味へのこだわり、また地域密着のお店のあり方をインタビューしました。
クックビズ総研編集部 -
どうとんぼり神座に入社して9カ月で店長、2年でマネージャーになれた話2022年11月29日
関西・関東を中心に70店舗以上を展開する『どうとんぼり神座』。1992年の創業以来成長を続け、2022年10月にはハワイにも出店。今回、新宿にある「京王モール店」の店長兼マネージャーに、成長企業で働く魅力についてインタビューしました。
クックビズ総研編集部 -
旅する料理家 桑折 敦子さんがイチオシの食べ物とは?そして世界の中の日本“食事情”のゆくえ【リレーインタビューVol.29(後編)】2022年11月18日
世界を旅する料理家・桑折 敦子さん。今桑折さんがイチオシの食べ物、世界の中での日本の食事情の未来について語ってもらいました。
クックビズ総研編集部 -
旅する料理家 桑折 敦子さんに聞く!商品開発の原点とアイデアの作り方【リレーインタビューVol.29(前編)】2022年11月18日
スープ専門店「スープストックトーキョー」の商品開発として活躍後、フリーランスとして外食企業や食品会社から多数の相談を受ける料理家・桑折 敦子さん。商品開発や料理のアイデア作りについてインタビューしました!
クックビズ総研編集部 -
「社長もニートもここでは同じ」開店1ヶ月後に誰も来なくなった個人店が、今“お一人さま”から愛される店に【リレーインタビューVol.28】2022年11月1日
大阪のベッドタウン・南茨木で“お一人さま”の常連が集まる地域密着型のお店作りに奮闘する宮藤さん。開店までのいきさつや、めざしているサービスのあり方をインタビューしました。
クックビズ総研編集部