2018年秋、米国ナスダック市場に上場！快進撃がとまらない／株式会社ペッパーフードサービス代表取締役一瀬邦夫氏

1960年代に「日本で5本の指に入る料理人になる」ことを目標に、飲食の道に入った株式会社ペッパーフードサービス代表の一瀬邦夫さん。会社は2017年に東証一部上場、2018年9月には日本の外食産業で初となる米国ナスダック市場に上場しました。そんな一瀬さんにお話を伺いました。

一瀬邦夫（いちのせくにお）氏／株式会社ペッパーフードサービス 代表取締役社長CEO

1942年生まれ。ホテル料理人を経て、1970年に独立。1995年、株式会社ペッパーフードサービスを設立し、大規模なFC展開を経て急成長。2006年、東証マザーズ上場。2017年5月に東証二部、続く8月に東証一部上場へを経て、2018年、米国のナスダック株式市場に上場。著書「正笑―ペッパーランチの経営学」「いきなり！ステーキ」など多数。

（下部に詳細あり）

株式会社ペッパーフードサービスは、ステーキチェーン「ペッパーランチ」「いきなり！ステーキ」などを国内外で展開する企業。「いきなり！ステーキ」は、注文と同時に、料理人がお客様の目の前で塊肉を大胆にカット。グラム単位の量り売りとステーキの立ち食いという新しいスタイルを確立させて、たちまち人気に火がついたのはご存知のとおりです。

64歳で東証マザーズ上場、75歳で東証一部上場、76歳になる年に米国ナスダック市場に上場を果たすという一見、遅咲きにもみえる一瀬さん。

「今日はオシャレにダブルのスーツでめかしこんできちゃったよ」と茶目っ気たっぷりに笑いながらご登場いただきました。今回は、飲食業界の荒波を幾度となく突き破ってきた一瀬さんに、米国上場に至る経緯を含め、人生のターニングポイントについてお聞きしました。

2018年9月、米国のナスダック株式市場に上場。

日本の外食産業初！米国ナスダック市場に上場米国でのさらなる展開をめざす

──このたびは米国市場への上場、まことにおめでとうございます。準備は大変だったのでは？
ありがとうございます。2年前から準備し始めて、1年9カ月で上場しました。スピーディーに上場できた理由は、前年8月に東証一部に上場できたことが大きいですね。

あとは上場企業としての自覚と誇り、全社一丸となって気を引き締めて取り組んできたからこそ。

例えば会計チームなどは、日本の今の監査法人では対応しきれない面もあり、米国の監査法人による特別チームを組みました。現在は、監査法人が2つありますよ。

──これまで米国市場に上場といえば、メーカーや金融機関のみ。貴社は外食産業で初という快挙。達成感は大きいでしょう。
そうですね。今回日本から上場申請したのは当社を含めて数社のみ。それだけチャレンジする企業が少ないってことですよ。チャレンジそのものが難しいのか、あるいは米国での上場に価値を見出せないからということでしょう。

──アメリカ進出の構想はいつ頃からでしょう？
私がアメリカ展開を意識し始めたのは、当社の売り上げをリードするステーキチェーン「いきなり！ステーキ」が、日本でまだ3店舗しか出店していなかったころです。ほどなく全社員に米国ナスダック市場上場をめざすことを宣言しました。