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日本酒のための専用グラスをプロデュース！木本硝子の取り組み2018年6月6日 | トレンド＆ニュース皆さんは日本酒を飲む時、どんなグラスで飲んでいますか？日本酒ブームと言われる現在、発泡酒や芳香を楽しめる銘柄が登場しても料理とペアリングをする場面で使われるのは大抵がワイングラス。そんな状況に疑問を感じ、日本酒専用のグラスを先駆けてプロデュースされて…
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従業員の負担軽減！グリストラップ清掃は専門業者に任せる時代へ2018年5月16日 | 飲食店ノウハウ業務用厨房にあるグリストラップ（油脂分離阻集器）は、生ゴミや油脂を下水に流さないために設置義務があります。多くの飲食店ではグリストラップ清掃を従業員が行っていますが、清掃を請け負う業者が登場しているのをご存知でしょうか。サービスを提供する「株式会社ダ…
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35歳からの挑戦！飲食未経験webクリエイターが焼鳥店店主に転身するまで／焼鳥嘉とう 加藤太一さん2017年12月27日 | キャリア35歳の時にweb業界を離れ、北千住の焼鳥店「バードコート」で未経験から5年間修行。2016年3月、東京・三田に「焼鳥 嘉（か）とう」をオープンさせた店主の加藤太一さん。オープンしてすぐ「ミシュランガイド東京2017」でビブグルマンに選出という、華々しいスタートの舞…
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LA発「UMAMI BURGER®（ウマミバーガー）」の挑戦！目指すはハンバーガーレストラン2017年12月15日 | トレンド＆ニュース和食に欠かせない＜うま味＞は＜umami＞として海外でも広く知られるようになりました。2009年米国ロサンゼルスに誕生したハンバーガーレストラン「UMAMI BURGER®（ウマミバーガー）」は2017年3月東京・青山に一号店をオープン。米国発の＜umami＞は日本でどう受け入れら…
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最近増えている「SAKE女」って？！ 〜日本のSAKEとWINEを愛する女性の会 記者会見レポ−ト〜2017年9月11日 | トレンド＆ニュース9月7日、日本外国特派員協会にて一般社団法人日本のSAKEとWINEを愛する女性の会（通称：SAKE女の会＝SAKEJOの会）の設立1周年記念記者会見が開催されました。小池百合子都知事も挨拶にかけつけるなど、注目されている「SAKE女」って・・・どんな女性？
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生ハムとチーズの王様を味わう〜イタリア・パルマ地方で食探求の旅〜2017年7月14日 | 食文化イタリアのパルマ地方は「パルミジャーノ・レッジャーノ」の産地。チーズ工場見学では熟成のため高く積まれたチーズタワーに圧倒され、名物の生ハム「クラテッロ」と「パルミジャーノ・レッジャーノ」を使ったクッキングクラスでは、イタリアが美味しさの宝庫だというこ…
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食通が愛するオーベルジュの旅〜イタリア・パルマ地方でクラテッロを堪能！2017年7月11日 | 食文化宿泊できるレストラン「オーベルジュ」を転々としながら旅するのは、食通の憧れ。今回はイタリアのエミリア・ロマーニャ州にある生ハムで有名な町パルマ郊外にある「オーベルジュ」についてご紹介します。
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売り切れ必至。今、飲むべき日本酒はこれ！ 〜SAKE COMPETITION2017 受賞酒発表〜2017年6月12日 | トレンド＆ニュース日本一美味しい日本酒（市販酒）を決めるSAKE COMPETITION。出品酒世界最多、唯一の日本酒だけのコンペとして今回で6回目の開催となります。6月5日の表彰式では、受賞酒が発表されました！
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日本一おいしい日本酒はどうやって選ばれる？ 〜SAKE COMPETITION 2017審査会レポート〜2017年6月7日 | トレンド＆ニュース日本一おいしい日本酒（市販酒）を決めるSAKE COMPETITION。出品酒世界最多、唯一の日本酒だけのコンペとして今回で6回目の開催となります。5月17日と19日の二日間に渡って行われた審査会の様子をお伝えします！