のび子

世界各国が取り組もうとしている持続可能な開発目標「SDGs」を知っていますか？そのターゲットには、「食」がかかわる項目も多く含まれています。食のイベント「FOODEX JAPAN 2019」の「SDGs」特設ゾーンを取材し、取り組みの現状を紹介します。

元サッカー日本代表・中田英寿さんがプロデュースする日本最大級の日本酒イベント「CRAFT SAKE WEEK」。2019年のテーマは「日本酒と世界各国料理とのペアリング」全国から厳選された110の蔵元と予約困難な人気レストランが出店します。イベント初日の会場の様子をレポー…

飲食業界では、人手不足の問題が深刻さを増しています。採用難に加え、離職率も高い現状をどう乗り切るか？応募対応・面接・人材育成のポイントをクックビズフードカレッジの専任講師がご紹介します。

2019年1月、第2回「原宿食サミット」が開催されました。食に関するタイムリーなトピックスを、各分野の最前線にいるスペシャリストが語るこのイベント。2日間の日程で論じられた12のテーマの中から「食品ロス」のセッションにフォーカスしてレポートします。

2018年6月に「食品衛生法等の一部を改正する法律」が公布され、原則としてすべての食品等事業者に対して、国際基準であるHACCP（ハサップ）に対応した衛生管理の導入が義務化されました。今回の法改正の内容を紹介し、飲食店に求められている取り組みを解説します。

「ミシュランガイド東京2019」の掲載店が発表になりました。掲載されている飲食店・レストランは484軒。そのうち三つ星店は13軒で、今回新たな三つ星店が登場しました！評価を上げた店、今回初めて星を獲得した店は？注目のセレクションを紹介します。

若手料理人を発掘・応援するコンペティション「RED U-35」。2018年大会最終審査の課題は「授業をすること」でした。新世代の料理人たちはどんな「授業」を行ったのか？その内容や演出から、未来の食の在り様や、新たな料理人像が垣間見えました。

約5000人の観客動員数を誇る超人気イベント「居酒屋甲子園」全国大会！第13回大会の頂点に立ったのはどの店舗か？外食業界で働く人々が“学び”と“気づき”を共有できる各店のプレゼンの内容とともに、ド派手な演出で進行する大会の模様をレポートします。

若き才能ある料理人の発掘・応援を目的とした日本最大級の料理コンペ「RED U-35 2018」。その頂点となる“レッドエッグ”が決まりました！各賞は誰の手に？受賞者のコメントや、授賞式後に審査員長が語った審査の裏側もレポートします。

日本最大級の若手料理人コンペティション「RED U-35 2018」の三次審査通過者“ゴールドエッグ”6名が決まりました！気になるファイナリストの顔ぶれは？潜入取材させていただいた三次審査の模様もレポートします。

「ミシュランガイド京都・大阪＋鳥取2019」のセレクションが発表になりました！京都・大阪エリアの新規掲載店や、今回はじめて掲載となった鳥取エリアのセレクション結果などをご紹介。注目店からのコメントもいただきました！

「オルタナフード」を知っていますか？食糧危機や環境問題など、社会問題の解決に貢献する食材や考え方のことです。このオルタナフードを五感で楽しみ、理解を深めるためのイベントが開催されました。会場が歓声で包まれるほどに盛り上がった、イベント当日の模様をレポ…

「Taimee（タイミー）」は、即戦力のアルバイト人材を自動でマッチングするアプリケーション。「この時間だけ働きたい」という働き手と、「この時間だけ働いてほしい」という企業・雇用主を結ぶワークシェアリングサービスです。このアプリのローンチ記者発表会の模様を…

Webや雑誌・テレビなどのメディアに取り上げられると、飲食店の集客・宣伝に大きな効果が見込めます。オープン前から戦略的に店舗のPRを行い、多くのメディアの注目を集めた日本茶専門店「CHABAKKA TEA PARKS」のオーナー三浦健さんに、情報発信のコツ・PRのノウハウを聞…

〝パスタ界のＷ杯〟とも称される「ワールド・パスタ・マスターズ」は、世界各国の若手イタリアンシェフが競うパスタ料理の国際競技会です。2018年大会の日本代表に選ばれた平田明珠シェフに予選を振り返っていただき、世界大会への意気込みを聞きました。