白石 亜矢子

菜種油やひまわり油、サラダ油にゴマ油…料理に使うオイルはさまざまあります。今回は、料理やスイーツに加えることで風味や味を格段にアップすることができると話題の「ナッツオイル」の種類や使い方についてくわしくご紹介します。

環境保護団体を含むさまざまなNGOや企業がサステイナビリティー（sustainability = 持続可能性）に配慮したコーヒーの生産や流通を推進する活動を展開しています。大阪で開催された「サステナブル・コーヒー・チャレンジで実践するSDGs」を取材し、どのような取り組みが…

大阪府・東大阪市、近畿大学の西門近くにある「宮島ラーメンスクール」が、外国人の間で話題となっている。ここでは、スープやタレ、麺の作り方の技術からラーメン店経営のノウハウまで個人指導で行っているという。一体どんなプログラムでレッスンが行われているのか密…

「健康美食料理コンテスト」は、健康の悩みを食で解決する食育イベント。病院や学校などで活躍する管理栄養士を中心とした応募者の給食レシピから、4部門の受賞作品が決定します。2018年6月10日に大阪ガスハグミュージアムキッチンスタジオで開催された本選の様子をレポ…

春はスタートの季節。会社は新卒社員を迎える時期となります。今回は、最近マスコミにも取り上げられる、飲食業界の今どきの入社式と、新卒社員のモチベーションアップのために会社が行うことができる入社前の工夫、そして離職を防ぐフォローについてご紹介したいと思い…

参入障壁が低く、比較的簡単に開業できると言われている飲食業界。インターネットなどを見ても、個人店・チェーン店に限らず、新しい飲食店は続々とオープンしている。しかしその一方で飲食業界の廃業率は高いのも周知の通り。店のオーナーたちはどんな理由やタイミング…

アルバイト・パートで長く働く飲食店スタッフの中には「ぜひ我が社の正社員に！」と正社員登用したい優秀な人材も少なくありません。そこで今回は、働く側・雇う側の双方がハッピーになれる正社員登用について紹介します。

日本で増えている外国人労働者に、日本の文化やサービス精神を理解して働いてもらえるかどうかは、飲食業の現場で大きな課題になっているようです。実際、外国人労働者はどんなギャップを感じていて、どう教育すれば日本の文化を理解してもらうことができるのかポイント…

「良い人材をできるだけコストを抑えて採用したい」と考える人事担当者にとって、夢のような仕組みに限りなく近い、今話題の「リファラルリクルーティング」。実際、どのような仕組みなのか、どんなメリット・デメリットがあるのか、知らない方は必読です！

最近、新聞やニュースを賑わせている人手不足の話題。飲食業界においてもアルバイトやパートスタッフの確保は大きな課題です。飲食店でスタッフ採用を担当するあなた、欲しい人材にアプローチできる募集広告について、いくつもある求人媒体、ちゃんと使い分けできていま…

飲食店の人事採用を担当するあなた、アルバイトを採用する上で知っておくべき税金や社会保険についての知識は十分にありますか？

京都でも屈指の人気観光スポット「嵐山」。近年の外国人観光客の増加とともに、飲食店では菜食主義のベジタリアン・ヴィーガン客向けの対応メニューのニーズが高まっているそうです。実際の現場でどのような対応がされているのか、その実態を探ってみました。

日本で年々増加している外国人労働者。飲食業界においても「求人を出しても人が集まらない！」などの理由から、外国人労働者を雇用する事業所が増えています。そこで、実際に外国人労働者を雇用するとなったとき、知っておきたい基礎知識をご紹介したいと思います！

日本の伝統的食文化「和食」は、2013年にユネスコ無形文化遺産に登録されました。ですが若者を中心に、普段から和食をあまり食べない「和食離れ」が進んでいることも問題視されています。2014年にスタートした「和食給食応援団」は、次世代に「和食」を伝えるために学校…