-
「ad hoc（アドック）」高山 龍浩氏インタビュー。思い描いたお店を実現するため、自分も料理も変化し続けてきた2019年1月8日 | キャリアフランス料理店ad hoc（アドック）、オーナーシェフ高山 龍浩氏のインタビューを公開しました。 26歳で独立し、若手料理人として注目されミシュランを獲得するなど、はたから見ると順風満帆に見える高山氏ですが、そこに至るまでは多くの葛藤があったことをお話頂きまし…
-
「STAR BAR（スタア・バー）」岸 久氏インタビュー。本心で向き合うことが何よりも大切なこと2018年12月20日 | キャリアFoodionインタビュー初職種、バーテンダーさんへの取材。バーテンダーとして初の「現代の名工」にも認定されたSTAR BAR（スタア・バー）、オーナー岸 久氏のインタビューを公開しました。
-
おすすめ！キリンビール主催の「クラフトビールセミナー」体験レポート2018年12月7日 | トレンド＆ニュースここ１～2年でさまざまなジャンルの飲食店で見かける機会が増えたクラフトビール。キリンビール主催のクラフトビールセミナーでは、ビアスタイルの特徴を学びながら飲み比べても体感できます。飲食業界向けや一般向けに開催されていますのでクラフトビールに興味のある方…
-
「ナベノイズム」渡辺 雄一郎氏インタビュー。料理は決してひとりでは作れない。2018年12月5日 | キャリアフランス料理界で最も有名な料理人の一人である故ジョエル・ロブション氏のレストランで11年間料理長を務めた経歴を持つ「Nabeno-Ism」オーナーシェフ、渡辺雄一郎氏のインタビューを公開しました。
-
「Tai’an Table」ステファン・スティーラー氏インタビュー。すべての失敗や経験が次に繋がっていく2018年11月28日 | キャリア上海でミシュラン一つ星を獲得した「Tai’an Table（タイアンテーブル）」ドイツ人オーナーシェフ、ステファン・スティーラー氏のインタビューを公開しました。
-
「メゾン タテル ヨシノ」角本 明氏インタビュー。料理だけでなく、いいサービスがあるか2018年11月27日 | キャリアANAクラウンプラザホテル 大阪、ミシュラン一つ星「メゾン タテル ヨシノ」サービス部門を統括するメートル・ドテル、角本 明氏のインタビューを公開しました。
-
「奈良 而今」清水 唱二郎氏インタビュー。すべては大きな期待を寄せてくれるお客様のために2018年11月19日 | キャリア奈良に若手で勢いがある日本料理店があると聞き、取材させて頂いた「奈良 而今」清水 唱二郎氏のインタビューを公開しました。
-
藤田 晃成氏インタビュー。進化をつづけることが、料理の未来につながっていく2018年11月14日 | キャリアカジュアルながらも本格フレンチを楽しめるビストロ「アニエルドール」オーナーシェフ、藤田晃成氏のインタビューを公開しました。
-
「ロオジエ」オリヴィエ・シェニョン氏インタビュー。老舗の歴史、その延長線上に自分の料理がある2018年10月23日 | キャリア資生堂がプロデュースする、日本でも屈指のフランス料理店に数えられる「ロオジエ」。数々の名料理人がシェフを歴任してきた「ロオジエ」の現在のシェフを務めるシェニョン氏のインタビューを公開しました。
-
「タテル ヨシノ」吉野 建氏インタビュー。うまくいかないときは発想の転換で頭を切り替える2018年10月16日 | キャリア料理人歴40余年。シェフとしても多方面で精力的に活躍し、レストラン事業を展開する経営者としての顔も持つ「レストラン タテル ヨシノ 」吉野 建氏のインタビューを公開しました。
-
「L’Ambroisie」吉冨 力良氏インタビュー。挫折の連続から掴んだ世界一2018年10月9日 | キャリアパリで30年以上三つ星を獲得し続ける名門「ランブロワジー（L’Ambroisie）」その花形である、肉の部門シェフを務める吉冨力良氏のインタビューを公開しました。
-
「ひらまつ」陣内 孝也氏インタビュー。使命は、豊かな食文化を次世代につなげること2018年10月2日 | キャリア多様な業態を展開し、年間100億円以上を売り上げる上場企業へと成長した株式会社ひらまつ。創業者の平松博利氏からトップのバトンを引き継いだ陣内孝也氏のインタビューを公開しました。
-
「Mirazur」マウロ・コラグレコ氏インタビュー。南仏の豊かな食材をパレットに、自然の生命力を皿の上に描く2018年9月26日 | キャリア世界のベストレストラン50で世界3位、フランスNo.1レストランに選ばれた「Mirazur(ミラズール)」マウロ・コラグレコ氏のインタビューを公開しました。
-
「ウルフギャング・ステーキハウス」ウルフギャング・ズウィナー氏インタビュー。レストランはお客様に幸せを配るための場所2018年9月18日 | キャリア「ＷORFGANGS STAKEHOUSE」（ウルフギャング・ステーキハウス）の創業者ウルフギャング・ズウィナー氏のインタビューを公開しました。
-
「リストランテナカモト」仲本 章宏氏インタビュー。「誰が何を作るのか」で勝負したい2018年9月11日 | キャリア京都の郊外、ベッドタウン木津川市にある本格イタリアンレストラン「リストランテナカモト」仲本 章宏氏のインタービューを公開しました。