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Foodion編集部

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「Foodion(フージョン)」は飲食業で働く料理人・サービスマン、あるいはそれを志す学生など、食に携わるプロフェッショナルのためのプラットフォームです。
    「ザ・マスケット・ルーム」マット・ランバート氏インタビュー。大切なのは、今できる最高のパフォーマンスをすること
    2019年3月25日 | キャリア

    ニューヨーク、マンハッタン。オープンからわずか4ヵ月後に、『ミシュランガイド2014』の一つ星を獲得。今年まで6年連続で星を獲り続けているニュージーランド料理を提供する「ザ・マスケット・ルーム」オーナーシェフ、マット・ランバート氏のインタビューを公開しまし…

    「レストラン ラシーヌ」田中 一行氏インタビュー。「完璧な料理」を提供できるレストランを目指したい
    2019年3月7日 | キャリア

    フランス、シャンパーニュ地方ランス。ゴー・エ・ミヨ誌で全国単位までの全ての「Grand de demain」を史上最年少で獲得。ミシュラン一つ星「Restaurant Racine(レストラン ラシーヌ)」オーナーシェフ、田中 一行氏のインタビューを公開しました。

    「レストラン ナンペイダイ」高橋 七洋氏インタビュー。本当にお客様に喜んでもらえる店を目指し、日本人らしい料理を極める
    2019年3月5日 | キャリア

    ミシュラン三つ星である日本料理の名店、神楽坂「石かわ」の店主、石川秀樹氏がプロデュースした洋食店、レストラン「ナンペイダイ」総料理長、高橋 七洋氏のインタビューを公開しました。

  • パソコンを片手に悩んでいる様子の画像
    PC苦手、会計初心者の飲食店関係者必見!目からウロコのかんたん確定申告
    2019年2月22日 | 飲食店ノウハウ

    1年に1回の所得税の確定申告の時期。確定申告が初めて、もしくは会計初心者の方、不安に思っていませんか?PC作業・会計業務がおっくうで、ついつい後回しにしてしまうという飲食店関係者も多いのでは?かんたんに確定申告を乗り切るコツを紹介します。

    「オマージュ」荒井 昇氏インタビュー。パーソナリティを料理の原点とし、世界に発信する
    2019年2月20日 | キャリア

    ミシュランガイド東京2018で二つ星、浅草にあるフレンチレストラン「HOMMAGE オマージュ」オーナーシェフ、荒井 昇氏のインタビューを公開しました。

    「ラ・スイート神戸」檜山 和司氏インタビュー。全神経を注いだ先に、オンリーワンのブランドが生まれる
    2019年2月18日 | キャリア

    「ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド」総支配人の檜山 和司氏のインタビューを公開しました。

    「レストラン パージュ」手島 竜司氏インタビュー。料理の皿には哲学がないといけない
    2019年2月12日 | キャリア

    ミシュランガイド パリ一つ星。パリ市からは勲章を授与された「Restaurant PAGES (レストラン パージュ)」オーナーシェフ、手島 竜司氏のインタビューを公開しました。

    「ごだん宮ざわ」宮澤 政人氏インタビュー。本当のことは、自分が経験してみないと分からない
    2019年2月5日 | キャリア

    「ごだん宮ざわ」店主、宮澤 政人氏のインタビューを公開しました。

    「Hiša Franko(ヒサ・フランコ)」アナ・ロス氏インタビュー。全ての道は繋がっている
    2019年2月1日 | キャリア

    2017年に世界のベスト女性シェフにも選ばれた、スロバニアにある「Hiša Franko」のオーナーシェフ、アナ・ロス氏のインタビューを公開しました。

    「河内鴨料理 田ぶち」田渕 耕太氏インタビュー。料理人として染まりきっていなかったからこそたどり着けた「鴨料理」
    2019年1月31日 | キャリア

    ミシュランに「鴨料理」という新ジャンルを作った専門店「河内鴨料理 田ぶち」店主、田渕 耕太氏のインタビューを公開しました。今回はFoodionで初めてご夫婦での取材ということで、お二人の馴れ初めから、一念発起でお店をオープンし今に至るまでお話頂きました。

    「ad hoc(アドック)」高山 龍浩氏インタビュー。思い描いたお店を実現するため、自分も料理も変化し続けてきた
    2019年1月8日 | キャリア

    フランス料理店ad hoc(アドック)、オーナーシェフ高山 龍浩氏のインタビューを公開しました。 26歳で独立し、若手料理人として注目されミシュランを獲得するなど、はたから見ると順風満帆に見える高山氏ですが、そこに至るまでは多くの葛藤があったことをお話頂きまし…

    「STAR BAR(スタア・バー)」岸 久氏インタビュー。本心で向き合うことが何よりも大切なこと
    2018年12月20日 | キャリア

    Foodionインタビュー初職種、バーテンダーさんへの取材。バーテンダーとして初の「現代の名工」にも認定されたSTAR BAR(スタア・バー)、オーナー岸 久氏のインタビューを公開しました。

  • クラフトビールが並んでいる写真
    おすすめ!キリンビール主催の「クラフトビールセミナー」体験レポート
    2018年12月7日 | トレンド&ニュース

    ここ1~2年でさまざまなジャンルの飲食店で見かける機会が増えたクラフトビール。キリンビール主催のクラフトビールセミナーでは、ビアスタイルの特徴を学びながら飲み比べても体感できます。飲食業界向けや一般向けに開催されていますのでクラフトビールに興味のある方…

    「ナベノイズム」渡辺 雄一郎氏インタビュー。料理は決してひとりでは作れない。
    2018年12月5日 | キャリア

    フランス料理界で最も有名な料理人の一人である故ジョエル・ロブション氏のレストランで11年間料理長を務めた経歴を持つ「Nabeno-Ism」オーナーシェフ、渡辺雄一郎氏のインタビューを公開しました。

  • 店内写真
    「Tai’an Table」ステファン・スティーラー氏インタビュー。すべての失敗や経験が次に繋がっていく
    2018年11月28日 | キャリア

    上海でミシュラン一つ星を獲得した「Tai’an Table(タイアンテーブル)」ドイツ人オーナーシェフ、ステファン・スティーラー氏のインタビューを公開しました。

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