クックビズ総研編集部

35歳以下の若手料理人の発掘・応援を目的とした料理人コンペティション「RED U-35 2022」。レッドエッグ（グランプリ）に酒井 研野さん（日本料理 研野・京都府）が選ばれました。RED U-35史上初となる日本料理人のレッドエッグ誕生です。

カゴメ株式会社が、日本一食べたくなるオムライスを決める全国大会「カゴメ オムライススタジアム 2023」を開催します。開催に伴い、10月24日（月）より、公式サイトにてエントリー受付が開始されました。

大阪のベッドタウン・南茨木で“お一人さま”の常連が集まる地域密着型のお店作りに奮闘する宮藤さん。開店までのいきさつや、めざしているサービスのあり方をインタビューしました。

ワイン専門家としてメディアに多数出演し、講師としてもひっぱりだこの細谷 志朗さんにインタビュー。美味しいワインに出会う方法や、2022年ボージョレ・ヌーヴォーのおすすめワインを教えていただきました。

「この街にモスがあって良かった」と喜ばれる存在となれるよう、地域に根差した『モスバーガー』を運営する「株式会社モスストアカンパニー」。今回は綾瀬店の橋本副店長に、モスで働く魅力、そしてこれまでの成長過程や今後のことなど、お話を伺いました。

石川県能登の新鮮な魚をはじめ、黒毛和牛の能登牛など、こだわりの食材を使用しながらも、肩肘張らないスタイルで、幅広い世代から愛されるお店「日本料理 いまここ」。進化を続ける同店の魅力に迫ります。

美味しい鰻を丸々堪能できる「うなぎ四代目菊川」や「うなぎの中庄」。常に高品質、高サービスを提供する店舗の運営には欠かせない"あるもの"がありました。株式会社パッションギークス 代表取締役の阿部 翔悟さんが語る同社の強みと魅力を紹介します。

「この街にモスがあって良かった」と喜ばれる存在となれるよう、地域に根差した『モスバーガー』を運営する「株式会社モスストアカンパニー」。今回は綾瀬店の橋本副店長に、モスで働く魅力、そしてこれまでの成長過程や今後のことなど、お話を伺いました。

オーナーシェフ自身のルーツである能登の厳選された食材を使って作られる、あっと驚く和食の数々。 来た人を魅了させる「日本料理 いまここ」を取材しました。

2022年10月4日（火）15時〜16時にZoomにて共催ウェビナーを開催します。アフターコロナでさらに注目されている店舗DX戦略とそれにおける人材教育やお客様へのおもてなしの変化をテーマに、それぞれのサービスを活用した事例を基に深掘りします。

老舗鰻卸問屋の目利きで選び抜かれた高品質の鰻を、一本重という特別な形で食べられる、「うなぎ四代目菊川」。お客様を喜ばせたいという強い思いと、そのこだわりに迫ります。

“今、この場所を心から楽しんでほしい”という思いから、「いまここ」と名付けられた日本料理店。そのオーナーを務めるのは、公邸料理人という一風変わった肩書きを持った大角 公彦さんです。そんな大角さんの生い立ちと、料理へのこだわりを伺いました。

2022年9月14日（水）に、これからの飲食店における顧客体験の全体設計（集客〜予約・来訪まで）のあり方について、塚田農場の改善や取り組み、成功事例を交えたパネルディスカッション形式のウェビナーが開催されます。

創業90年の老舗鰻卸問屋を営んでいた両親の後を継ぎ、企業として大きく成長させた菊川さん。その生い立ちと、会社を立ち上げるまでの思い、人生において昔から変わらず大切にしていることを伺いました。

「食」が持つチカラを伝えたいとヴィーガン料理家・ビデオグラファーとして活躍する早崎 文野さん。我が道を生きることに葛藤しながら見つけた「未来につながる法則」とは。