クックビズ総研編集部

地域に密着した街の中華食堂「れんげ食堂Toshu」。会社の創業時から約60年に渡って続いている業態で、屋号を変更し展開を広げているブランドです。現在は『DX戦略』にも積極的に取り組んでいますので、現場の状況をのぞき見してみましょう。

昭和100年（2025年）を目の前に、昭和の輝きをまとう「ホテルニューアカオ」が、令和の今、再びメディアから注目を集めています。このホテルではたらく魅力についてスタッフにインタビューしました。

安定した会社で働きたい、、、そんな思いを持つ人も多いことでしょう。2014年に、お弁当・お惣菜店をチェーン展開する「オリジン東秀株式会社」に入社した荻野さんもその一人。安定した会社として同社を選択したポイントはどこか、お話を伺いました。

令和6年度外務大臣表彰にて公邸料理人17名が選出。今回表彰された17名の公邸料理人は、優秀かつ貢献度が高いことから「優秀公邸料理長」の称号が認定されました。この記事では表彰式に出席された公邸料理人から届いた喜びの声をご紹介します。

仙台の食文化「牛たん」。市内には多くの牛たん専門店があり、そのなかでも行列のできる店として有名なのが「利久」です。お客様は観光客だけでなく地元の人が多く、地元の仙台っ子でも行列して食べたいと思わせる秘訣を、現場の店長にお聞きしました。

料理がしたくて入社したのに、会社の方針や人手不足で料理に専念できない。そんな悩める料理人の方も多いのでは。成長真っただ中の外食企業で、営業部長として活躍する料理人に取材。キャリア形成のヒントにぜひ。

令和6年度外務大臣表彰にて公邸料理人17名が選出。今回表彰された17名の公邸料理人は、優秀かつ貢献度が高いことから「優秀公邸料理長」の称号が認定されました。この記事では表彰式に出席された公邸料理人から届いた喜びの声をご紹介します。

東急グループで、都市型ホテルや会員制リゾートホテル、ゴルフ場など多彩な施設を運営する東急リゾーツ＆ステイ株式会社。各施設では『お食事』ふくめ、お客様から高い評価をいただくことも。いったいどんな人たちがどんな環境で料理を手がけているのか、ちょっと探って…

2008年の創業以来、「ラーメン一択」で業績を伸ばす株式会社ギフトホールディングス。真っ赤な「町田商店」、黄色の「豚山」の看板は今やおなじみ。“世界一のラーメン企業”をめざすギフトの店長にお話をお聞きしました。

「何事もやってみなくちゃ、始まらない！」を合言葉にトライ！プロの和食料理人でも扱える人が少ない「鰻」の調理法をご紹介。「鰻」の捌きから串打ち、焼きまで徹底解説します。

事前準備が8割とも言われている"面接"。 今回は、面接の流れやマナー、身だしなみのチェックポイントをご紹介します。 事前準備をしていないことが面接官に伝わると、それだけで印象が悪くなってしまいます。 限られた時間の中で、自分の魅力や考えをきちんと伝えられ…

昨今、地域コミュニティの連携の有効な手段として、日本各地で開催が増えている「こども食堂」。中には、ビジネスホテルがこども食堂を開催しているめずらしい事例も。今回は総務課の植さんに、ビジネスホテルがこども食堂を開催するにいたった経緯や今後の展開について…

昨今、地域コミュニティの連携の有効な手段として、日本各地での開催が増えている「こども食堂」。「宗像市の食材のおいしさを子どもたちに知ってほしい」と語るのは、『宗像子どもフレンチ食堂』を運営する上村さん。こども食堂開催にいたった経緯や今後の展開について…

日本が誇る鰻料理の美味しさを世界中に広めていきたい。愛知発祥の人気店『うなぎ四代目菊川』が、兵庫に初出店をすると聞き、早速、現地ルポに行きました！

モスバーガーの運営を担う「店長」の1日とは？仕事はどんな流れなのか？その働き方やライフスタイルを究明！なかなか知ることのできないプライベートにまで密着した内容をご紹介します。