クックビズ総研編集部

• NEW

日本に飲食店は数あれど個人店が多いのが現状です。今回、小規模のお店から大手飲食企業に転職したスタッフに「大手」だからこその“嬉しいあるある”をお聞きしました。

「肉汁焼餃子」が自慢のダンダダン。噛んで飛び出す肉汁のしずる感と、スタッフの声出し・声掛けといった活気をお客様に味わってほしい。その空間に翻弄され、2杯飲むところを5杯飲んでしまった…。そんなことを増やしていきたい小田原店の魅力をご紹介。

「日本のレジャーをもっと楽しく！」をテーマにホテルやレストランなどを展開するグループ企業で、新たな一歩を踏み出し、本格的に飲食業界に携わったという店長の鈴木 琉心（りゅうしん）さんに、現在の状況について伺いました。

「好きな街ランキング」で上位にランクインすることも多い池袋。地域住民やオフィスワーカーも多く、その両方の幅広い層から支持されるイタリアンがあると聞いて、その魅力づくりを探ってきました。ママ＆キッズ、ビジネスマンご用達の店です。

念願の店長になったのに「スタッフが思ったように動いてくれない」とアルバイトの指導に悩む人も多いのでは。今回は、納得感を育みながら主体的な人材を育てる、ある店長のお話をご紹介！ぜひ参考にしてみてくださいね。

『創造性』を重視し、『楽しさ』を追求し、『行きたいお店』を自分で創れる人財の集団であり、お店を通じて『喜び』を共有し、お店を通じて『人をHAPPYにする企業』を実現していくという株式会社オーイズミフーズ。『行きたいお店』を自分で創れる人財の集団とはいったい…

「日本のレジャーをもっと楽しく！」を掲げて、躍進中のカトープレジャーグループ・専務取締役の中見川佳秀さんに、同社で実践する「楽しいお仕事」の作り方についてお話を伺いました。

自己資本比率86.5％！業界屈指の堅実経営を続けるオーイズミフーズ。“守り”の経営だけでなく、昨秋はミシュラン大阪の常連「中国菜　エスサワダ」の新店を東京駅前にOPEN！強さの秘密を探るべく、新店を率いるシェフにお話をお伺いしました。

2025年5月14日（水）、飲食特化の合同説明会【クックビズ 就職&転職フェア2025】を開催いたします。

明治神宮野球場の売店の一角にある小さなワゴン店「つば九郎ベーカリー」。1時間でパン300個を販売することもあるという繁盛店です。 開店から人気店になるまでを、立上げ人の伊藤さんにインタビュー。 人気の要因はブランド力か、商品力か、それとも…

「牛たん」は仙台の食文化であり市内には多くの専門料理店があります。そのなかで地元の人も行列するとして有名なお店が「利久」。固定店舗だけでなく、百貨店やスタジアムなどに出店もしながらブランド力を高めています。その現場で働く魅力を探りました。

地域に密着した街の中華食堂「れんげ食堂Toshu」。会社の創業時から約60年に渡って続いている業態で、屋号を変更し展開を広げているブランドです。現在は『DX戦略』にも積極的に取り組んでいますので、現場の状況をのぞき見してみましょう。

昭和100年（2025年）を目の前に、昭和の輝きをまとう「ホテルニューアカオ」が、令和の今、再びメディアから注目を集めています。このホテルではたらく魅力についてスタッフにインタビューしました。

安定した会社で働きたい、、、そんな思いを持つ人も多いことでしょう。2014年に、お弁当・お惣菜店をチェーン展開する「オリジン東秀株式会社」に入社した荻野さんもその一人。安定した会社として同社を選択したポイントはどこか、お話を伺いました。

令和6年度外務大臣表彰にて公邸料理人17名が選出。今回表彰された17名の公邸料理人は、優秀かつ貢献度が高いことから「優秀公邸料理長」の称号が認定されました。この記事では表彰式に出席された公邸料理人から届いた喜びの声をご紹介します。