クックビズ総研編集部

サントリースピリッツ（株）が、「サントリー ザ・カクテルアワード2021」を開催します。7月12日（月）から作品を募集し、11月9日（火）のファイナル（最終選考会）で、「カクテルアワード2021」を決定します！

コーヒーを愛し、研究し、バリスタとして活躍されている加藤 由希奈さんに、コロナ禍のなかで、どのように過ごし、お仕事をされているか、インタビューしました。

若手料理人の発掘・応援を目的とした料理人コンペティション「RED U-35 2021 Online」の開催が決定。応募受付は、6月8日（火）より開始されます。2021年より新たなコンセプトを掲げ、国内外からの参加が可能となる初のオンラインでの開催となります。

料理界でもめざす人が多いイタリアン。本場で勉強したいと考えるなら、現地の様子を知っておきたいもの。今回、イタリアの三つ星レストラン「Le Calandre（レ・カランドレ）」で活躍する料理人に現地の研修・教育事情についてお聞きしました。

中食・外食・小売業界の商談展示会「FOOD STYLE Kyushu」内企画として、一般社団法人日本惣菜協会 九州支部主催の『第3回 お弁当・お惣菜メニュー提案CUP』のエントリー受付が、「FOOD STYLE Kyushu」公式HP内にて2021年6月1日（火）より開始しました。

3回目の緊急事態宣言で、アルコールの提供ができなくなった飲食店。だったらノンアルコールのペアリング？それともジュース？お茶？フレンチレストランの若手料理人2人が、「今だからこそ」こだわっているのはコレなんです！！

心温まる接客が素晴らしいと同業者からも賞賛される「焼肉・韓国料理 味道園」の張 珉住さん。かつては嫌いだった仕事、離婚、子供たちとの別居、コロナ…人生に降りかかるさまざまな苦難と、どう向き合い乗り越えてきたか。飲食店で働く女性必見。

ゴールデンウィーク明け。3回目の緊急事態宣言が発令される中、居酒屋で働く方々にお集まりいただき座談会を開催。お客様の行動の変化、店の取り組みについてお聞きしました。

食に関する新規事業支援や人材育成を推進し、食の未来を東京から創ることを目指す一般社団法人TOKYO FOOD INSTITUTEが主催する、才能ある若手料理人による独立開業への挑戦を支援するプロジェクト「チャレンジキッチン2021」。応募エントリー期間は、2021年5月14日～7月1…

「外食ビジネスウィーク2021／全国 食の逸品EXPO」が2021年10月に開催予定。出展申込み締め切りは2021年5月末まで！外食・中食・小売など、生活に欠かせない食業界のバイヤーは新商品・新サービスの導入に動き出しています。

イタリア在住のシェフ・小寺 教久さんにインタビュー。2度にわたってイタリアへ。念願の独立やその後の葛藤、そして現在。イタリアと日本の飲食業界の違いについてもお話をお聞かせいただきました。

アジア地域すべてのバーの中から50店舗のみが選出される、アジア最高のバーアワード「ASIA’S 50 BEST BARS 2021」の発表が行われ、国内外でカクテルバーを運営するSG Groupの「The SG Club」が日本国内で最高位となる第3位にラインクインしました。

日本一の“食べたい！”ナポリタンを決める「カゴメ ナポリタンスタジアム2021」の決勝戦を4月29日「ナポリタンの日」に実施されました。決勝戦の様子は、「ABEMA」の特別番組で生放送され、北陸エリア代表「麺屋いく蔵」の『氷見イワシ香る ナポらー麺』がグランプリに輝…

飲食業界でも注目される「サステナブル」。RED U-35 spinoff「食のサステナブルAWARD」で金賞を受賞した料理人・神田 風太さんをインタビューし、次代を担う料理人が「サステナブル」をどうとらえ、実際にどのような取り組みを行っているか、たずねました。

2021年5月10日（月）～19日（水）に「FOOD STYLE Kansai 2021」のオンラインセミナーが、展示会開催時期に先駆けて配信されます。