2ヶ月たらずで44件の応募!料理長の採用に成功しました【 株式会社Tune up】

沖縄での第一歩を任せられる人を採用したい

当社としては初めての沖縄への出店ですが、今回を足掛かりに沖縄での店舗展開を考えています。だからこそ、1店舗目はとっても重要。何としてでも成功させたいと考えています。
飲食店の要である料理。その料理の質に大きく関わるのが、料理長ですよね。今回はその大事なポジションの募集ということで、慎重に選考させてもらいました。

  • 今後の店舗展開を見据えての採用。経験や年齢以上に人柄を重要視しました。 / 株式会社Tune up

44件の応募!その中から4名の経験者の面接を実施。

当社で働くスタッフは、ほぼ20代。正直なところ、あまり年齢がかけ離れた人だとお互いにやりにくさもあると思うんです。なので、30代で経験のある人というイメージでした。料理長としての調理スキルはもちろん必要ですが、それ以上に人柄という点に重きを置いていました。若いスタッフたちに慕われ、まとめていける人でないと、料理長は務まりませんから。
応募は44件ありました。〝料理長”という職種だったので、比較的年齢の高い方からの応募が多かったです。その中でも、印象のよかった人・意欲の高さを感じた人と、直接会ってお話をうかがうことにしました。

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ホテルの副料理長を務めている男性を採用!

今回採用したのは、47歳の男性です。当初イメージしていた年齢よりも高ったですが、それを上回る良さが彼にはありました。現在、石垣島のホテルで副料理長を務めており、もっと自由にチャレンジできる職場を探していました。私たちが期待する、メニュー開発や店舗展開に関心が高かったです。給与が今より下がってしまうことを承知で、当社に魅力を感じてくれました。それが嬉しかったですね。とても明るいキャラクターなので、当社のスタッフたちともすぐに馴染めると思っています。

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複数原稿を同時掲載し、他店舗でも2名の採用に成功しました。

彼に期待するのは、まずは店を軌道にのせること。料理長として、スタッフたちと協力しながらお店を盛り上げていってほしいと思います。その後は、経営者的なスキルや感性を磨きながら、総料理長として複数店舗のマネジメントを期待しています。一料理人としてだけでなく、更にその上をめざしていってほしいですね。

今回、料理長以外にも、他店舗の職種違いの募集を4つ同時に行っていました。そちらでも、2名を採用することに成功しました。費用対効果はよかったと思います。
原稿に関して言えば、応募を多く得る原稿についてのレクチャーが、作成前にあるといいですね。‟応募がつく例”‟つかない例”のように具体的なサンプルがあると、更に分かりやすいです。待遇が応募数に影響するのは分かりますが、そう簡単に変更できるものではないですから。原稿に掲載する画像の選び方やキャッチコピーなど見せ方の部分で、魅力が伝わる方法をぜひ教えてほしいです。

  • 今後の店舗展開を見据えての採用。経験や年齢以上に人柄を重要視しました。 / 株式会社Tune up
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今後の店舗展開を見据えての採用。経験や年齢以上に人柄を重要視しました。 / 株式会社Tune up
企業名

株式会社Tune up

所在地

神奈川県横浜市神奈川区松ヶ丘35-11 松ヶ丘ビル4階 F号室

URL

http://www.tune-up.biz/

事業内容

・飲食店事業 ・飲食店集客代行事業 ・飲食店コンサルティング事業 ・音楽レーベル及びイベント事業

神奈川・静岡を中心にスタイリッシュなダイニングを展開する株式会社Tune up。
おいしいお料理の提供はもちろん、おもてなしや空間にもこだわり、〝居心地のいいお店”づくりをめざしています。
旬の鮮魚が好評の『HamaRu ~浜流~』、クラフトビールを豊富に揃えた『AGaRu』、オリジナル串焼きが自慢の『Moga_Ru』、みなとみらいの夜景を望むテラスが人気の『Mid.Ru』の、計4店舗を展開。
更に、2019年4月には『W.Ru』のオープンが決定しています。
来春には、沖縄・石垣島への出店も決定しました。今後は沖縄県内での店舗展開の企画が進行中。
また、同社は飲食事業のほか、集客支援やコンサルティングなど飲食に関るサービスを幅広く行っています。

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