若手の料理人からベテランまで活躍中!

有限会社萬亀楼 『萬亀楼(まんかめろう)』

<社員寮有り!>★ミシュラン二つ星/290年の老舗「萬亀楼」で、京料理・有職料理を学びませんか?◎若手が集まる働きやすい環境

  • 正社員
  • 社保完備

募集職種:和食調理スタッフ

仕事内容
「ミシュランガイド京都・大阪 2020」にて二つ星を獲得!290年の歴史を誇る「萬亀楼(まんかめろう)」にて、料理人としてご活躍ください。

有職料理(ゆうそくりょうり)とは、京都において、朝廷や宮家等の宮中にて、節会等で食された、雅やかな形式のお料理のこと。当店では、御所ゆかりの有職料理の伝統、技法をふまえて、他の伝統料理の要素も取り入れながら、今日ある素材を用いて現代風にアレンジしてご提供しております。また、京懐石や竹籠弁当もご用意しています。

料理の仕込み・調理全般をお任せします。経験を活かした仕事からはじめていただけます。
料理人として、日々成長できる環境がございます。年齢は18歳~39歳と若く、スタッフ同士の距離感も近いですよ。
日本料理のキモとなる「技術」と「心」もしっかり学べます。

メッセージ

■萬亀楼(まんかめろう)の歴史
創業1722年。「萬亀楼」が生まれて290年がたち、10代目になります。もともと、西陣の一角にある造り酒屋として創業し、のちの料理屋になりました。

平安時代に宮廷の料理方をつとめ、鎌倉期に源頼朝公より姓を賜り、豊臣秀吉公の命で、八条ノ宮家、後に京極ノ宮家、有栖川ノ宮家と仕えたという歴史があります。また、御所ゆかりの生間流式庖丁(当代30代目生間正保)・有職料理を正式に継承しております。

■若手が集まる働きやすい環境
料理人の年齢は18歳~39歳。
お客様においしい料理をご提供するためには、まず働きやすい環境が大切と考え、1人1部屋で冷暖房完備の社員寮もご用意しております。
同世代が多いので、スタッフ同士気さくに話すことができます。
料理人としても、一人の大人としても成長できます。

募集要項

求人番号 Job082-269
業態
雇用形態 正社員
募集職種 和食調理スタッフ
募集背景 秋の繫忙期に向け増員
応募資格 ◎調理経験者
※和食調理経験を3年以上お持ちの方さらに優遇

※10代~20代前半の未経験の方や経験の浅い方も
若干名採用を検討しておりますのでご応募ください
求める人物像 <こんな方をお待ちしております!>
◎料理に本気で向き合いたい方
◎歴史あるお店で修業を積みたい方
◎多数の独立実績あり!将来、独立したい方
◎リーダーシップを発揮してお店を引っ張っていってくれる方
勤務地 <京都/丸太町>
「萬亀楼 (まんかめろう)」
京都府京都市上京区猪熊通り出水上ル蛭子町387
交通アクセス
最寄り駅
◎マイカー通勤もOKです!
市バス「堀川下長者町」徒歩3分
地下鉄烏丸線「丸太町駅」徒歩15分
交通手段 徒歩 自転車 電車 バス バイク クルマ
給与 月給:250,000円〜350,000円
※試用期間なし
※昇給、賞与あり(業績に応じて支給)
※寮費(光熱費込)10,000円
※住宅手当あり(相談の上)
※未経験者の場合は月給200,000円〜
※スキルや年齢、前職の給与などを考慮して決定します
勤務時間 8時00分 〜 22時00分
【営業時間】
昼12:00~15:00
夜17:30〜21:30
※休憩あり、予約状況により半休あり

【お客様のご予約が昼12時、夜17時半開始だった場合の勤務例】

8:30 業務スタート・仕込み(料理人)
12:00 営業開始
14:00 昼営業終
16:30 夜営業準備
17:30 夜営業開始
20:00 夜営業終了
20:30 業務終了
待遇 昇給
賞与
交通費支給
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
住宅手当
残業手当
時間外手当
制服貸与
社宅・社員寮あり
まかないあり
※昇給・賞与あり(業績に応じて支給)
※社員寮(1人1部屋、冷暖房付)
休日・休暇 週休制
夏季休暇
年末年始休暇
有給休暇
慶弔休暇
【定休日】毎週水曜日、12月31日〜1月5日まで休業(予約状況によって多少の変動あり)
【夏季休暇】5連休
  • 包丁さばき
  • 魚の知識
  • 野菜の知識
  • 高級食材の知識・扱い方
  • メニュー・商品開発
  • 電車通勤OK
  • 社員寮・社宅あり
  • 独立実績あり
  • ミシュラン・ビブグルマン掲載店
  • 社会保険完備
  • 賞与・インセンティブあり
  • 住宅手当・家族手当
  • おいしいまかない
  • スタッフ写真あり
  • 経験を活かす
  • 年齢不問
  • 新卒歓迎
  • キャリアアップ希望者、歓迎
  • 独立希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎
  • Uターン・Iターン歓迎
  • 終電考慮あり
  • 応募当日に面接可

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連絡先 075-441-5020
担当者 採用担当
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
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最終更新日:2021年07月20日 掲載終了予定日:2021年08月16日

先輩からのメッセージ

先輩からのメッセージ

実家が飲食店を経営していたことが、料理人を志したきっかけです。

「萬亀楼(まんかめろう)」に入社して、調理技術が身につく喜びと、和食の奥深さをひしひしと実感しています。例えば、仕込みにかける時間も毎日少しずつ短縮することができ、5分短くなればほかの仕事をすることもできる。そうやって、日々できることが増えて、入社から1年で任される仕事も多くなりました。

日本料理で大切な技術と心をしっかり学び、将来は海外で飲食の仕事に携わりたいです。

選考について

選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
●お電話から/
お気軽にお問い合わせください。
●WEBから/
24時間受付中!下記「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。

【面接について】
面接は「萬亀楼」にて実施。基本的に1回のみです。
尚、面接時には履歴書(写真貼付)をご持参ください。※職務経歴書がある方はご持参ください。
面接地
「萬亀楼」
京都府京都市上京区猪熊通り出水上ル蛭子町387