2010年より11年連続ミシュラン一つ星を獲得している焼鳥の名店。

有限会社和田企画 『銀座バードランド』『バードランド丸の内』『バードランド虎ノ門』

【11年連続ミシュラン一つ星の焼鳥店】未経験OK/じっくり学び着実に成長できる!将来は店長or独立と、めざす道が多彩。4月には虎ノ門に新店オープン◎日曜休み

  • 正社員
  • 急募
  • 未経験歓迎
  • オープニングスタッフ
  • 社保完備

募集職種:店舗スタッフ

仕事内容
『銀座バードランド』は、「ミシュランガイド東京」2010年~2020年にて11年連続一つ星を獲得している焼鳥店。同店および、姉妹店の3店舗でスタッフを募集します。

★学べる環境が充実しているので、未経験の方も安心★
職人歴42年の店主はじめ、経験豊富な先輩スタッフが基礎からていねいにお教えします。「下積み期間が長くお肉にさわれない」ということはありません。当店では実践を大切にしていますので、入社後すぐお肉にふれて勉強することができます。また土曜の営業終了後には「焼き練習」の時間を設けているなど、じっくり学べます。

焼鳥を勉強中の若手からベテランまで幅広いメンバーが在籍中。各店舗の店長は勤続7年~17年と長く活躍してくれています。スタッフの中には焼鳥経験者もいますが、多くは異業種からの転職組。当店でイチから焼鳥を学び、立派に成長しました。

◎店長or独立とめざせる道が多彩◎
「安定した環境で長く働きたい」という方は店長へとステップアップ。社内独立のようなスタイルですので、「自分の店」のような感覚でお店を運営していくことができます。この先もスタッフの成長に合わせて新規出店を行っていきたいと思います。

また、独立をめざす方も歓迎!今までに10名以上が独立して当店を卒業していきました。ミシュラン1つ星2軒、ビブグルマン3軒という実績もあります。

メッセージ

★2020年4月10日に『バードランド虎ノ門』を新たにオープン★

こんにちは!店主の和田です。
大学生の頃から焼鳥店で働きはじめ、この道42年になりました。今から約30年前、たまたま知った地元・茨城の奥久慈軍鶏(おくくじしゃも)のあまりのおいしさに感動し、お店で取り扱う鶏をすべて奥久慈軍鶏に切り替えました。当時まだメジャーではなかった地鶏。良い鶏を使って本格的な焼鳥を出すお店はほとんどなく、当店はその先駆けになったと自負しております。また、今でこそ焼鳥にワインを合わせるお店は増えてきましたが、当店ではその相性にいち早く気づき、約80種類もの焼鳥に合うワインをご用意しています。

世界的に見ると、鶏料理は丸ごと調理が主流。日本の焼鳥のように部位ごとに焼き上げるスタイルはとても珍しいものです。焼鳥の種類、その日の気候によって変わってくる適切な火加減。お客さまと対面し、マニュアル言葉ではない自分の言葉で会話する楽しみ。そんなやりがいを感じながら、一流の職人をめざしてほしいと思います。

当店で働くからには、一人の人として考え行動できる人に育ってほしい。私はスタッフの名前を呼び捨てすることはなく、仲間としてきちんと接します。ちなみに当店では、毎日仕事終わりにビールをふるまい労をねぎらっています(笑)。そんないい意味でアットホームな、人間らしさを感じられるお店です。

◆店主のインタビュー記事◆
~店主のこと、お店のことがよくわかります~
https://foodion.net/interview/wada-toshihiro?lang=ja

募集要項

求人番号 Job067-873
業態
雇用形態 正社員
募集職種 店舗スタッフ
応募資格 【未経験者歓迎】
◎新卒・第二新卒、フリーター、異業種からの転職OK!
求める人物像 ◆「食」に興味がある方
◆本格的な焼鳥をイチからじっくり学びたい方
◆ミシュラン星獲得店で、一流のスキルを身につけたい方
◆安定した環境で正社員として長く働きたい方
◆いつかは「独立したい」という夢をお持ちの方
勤務地 <銀座・丸の内・虎ノ門/焼鳥店>

『銀座バードランド』
東京都中央区銀座4-2-15 塚本素山ビルB1F

『バードランド丸の内』
東京都千代田区丸の内1-4-1 丸の内永楽ビル地下1F

『バードランド虎ノ門』
東京都港区虎ノ門1-17-1虎ノ門ヒルズビジネスタワー3F
※2020年4月にオープンする新店舗

☆3店舗とも完全禁煙です☆
交通アクセス
最寄り駅
『銀座バードランド』
東京メトロ各線「銀座駅」C6出口より直結

『バードランド丸の内』
東京メトロ・都営地下鉄各線「大手町駅」B1番出口より徒歩1分

『バードランド虎ノ門』
東京メトロ各線「虎ノ門駅」より徒歩3分
☆東京メトロ日比谷線「虎ノ門ヒルズ駅」2020年6月開業予定!
交通手段 徒歩 電車
給与 月給:266,000円〜286,000円
◎昇給随時

※スキルや年齢などを考慮のうえ、決定いたします
※試用期間2ヶ月あり(その間は日給月給制となります/日給1万3000円)
勤務時間 10時00分 〜 22時45分
※休憩あり

【営業時間】
『銀座バードランド』
17:00~21:30

『バードランド丸の内』
『バードランド虎ノ門』
11:00~14:00/17:00~22:30
待遇 交通費全額支給
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
家族手当
制服貸与
まかないあり
昇給/随時
皆勤手当
★仕事終わりのビールあり!
休日・休暇 月7日以上休み
夏季休暇(約3日)
年末年始休暇(約7日)

【定休日】
『銀座バードランド』
日曜日・月曜日、祝日

『バードランド丸の内』
『バードランド虎ノ門』
日曜日、祝日
  • 包丁さばき
  • お肉の知識
  • 高級食材の知識・扱い方
  • オープニングスタッフ
  • 急募
  • 電車通勤OK
  • 駅から徒歩5分以内
  • 1年以内に新店出店予定
  • スタッフの平均在籍年数3年以上
  • ミシュラン・ビブグルマン掲載店
  • 社会保険完備
  • 交通費全額支給
  • おいしいまかない
  • 未経験歓迎
  • 新卒歓迎
  • キャリアアップ希望者、歓迎
  • 独立希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎
  • 日曜定休日
  • 終電考慮あり

有限会社和田企画 『銀座バードランド』『バードランド丸の内』『バードランド虎ノ門』に応募する

電話で応募する
連絡先 03-5250-1081『銀座バードランド』
担当者 店主/和田(わだ)
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
WEBで応募する
最終更新日:2020年01月24日 掲載終了予定日:2020年03月19日

クックビズスタッフより一言♪

クックビズスタッフより一言♪

2010年より11年連続ミシュラン一つ星を獲得している焼鳥の名店『銀座バードランド』および姉妹店の店舗スタッフを募集。基礎からじっくりと学べる環境があるので、未経験者歓迎!また、毎週土曜日の営業終了後に「焼き練習」の時間も設けているため、焼きはもちろんのこと串打ちもどんどん上達していくそうですよ。

焼鳥にワインを合わせるお店は増加していますが、その先駆けとなったのが『バードランド』。店主の和田さんは、過去に焼鳥に合うワインを探すため世界各国を旅したこともあるそうです。酒蔵やワイナリーに行く機会もあるので、焼鳥に合うお酒についてもしっかり学べそうですね。また、海外のワイナリー関係者も多く来店されるそうです。

「食やお酒、ワインに興味がある人なら、きっと楽しく働けると思いますよ!」と店主の和田さんがおっしゃられていました。

「ここで学びたい」と思った方は、まずはエントリーを。

選考について

選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
●お電話から/
『銀座バードランド』までお気軽にお問い合わせください。 「クックビズを見ました」と一言お伝えください。
●WEBから/
24時間受付中!下記「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。

【面接について】
面接は『銀座バードランド』にて実施。1回~2回程度を予定しています。
尚、面接時には履歴書(写真貼付)をご持参ください。※職務経歴書がある方はご持参ください。
面接地
『銀座バードランド』
東京都中央区銀座4-2-15 塚本素山ビルB1