金沢に本店をかまえる江戸前鮨の名店が、北海道・ニセコに2020年1月オープン!

合同会社 鮨みつ川 『鮨 みつ川』『鮨 歴々』

【オープニング】金沢の江戸前鮨の名店が、北海道・ニセコのリゾートホテルにオープン。ワンランク上の職人へレベルUPしませんか?ニセコは社宅あり◎独立実績3名◎

  • 正社員
  • 未経験歓迎
  • オープニングスタッフ
  • 社保完備

募集職種:すし職人

仕事内容
歴史的風情を醸す金沢・ひがし茶屋街に本店をかまえる『鮨 みつ川』。
ミシュランの星を誇る江戸前鮨の名店が、2020年1月20日に開業する「パーク ハイアット ニセコ HANAZONO」にオープン!
オープニングメンバーと共に、六本木と金沢の既存店でもすし職人を同時募集します!

▼お任せするのは…
まずは調理補助からスタートし、煮る・焼くといった基本的なことを学んでいきます。「調理の仕事は初めて」という方にもイチから丁寧にお教えするので、ご安心ください。
経験次第では、入社後すぐに仕込みや営業中の調理、握りもお任せします。

▼『鮨 みつ川』とは?
北陸ならではの豊富で新鮮なネタと、磨き抜いた職人技で仕上げる”珠玉の鮨”が全国の美食家を魅了し、「ミシュランガイド富山・石川(金沢)2016 特別版」では一つ星を獲得。
『歴々』は、みつ川の味を手頃な価格で楽しめる姉妹店です。

▼ワンランク上のスキルが身につく
・のどぐろ、加能ガニ、香箱ガニといった、北陸ならではの希少・高級なネタも扱うことができ、職人として腕のふるいがいがあります◎
・約350年の歴史をもつ大樋焼を使用し、器に至るまでこだわる「お店づくり」が学べます。

メッセージ

「合同会社 鮨みつ川」は、江戸前鮨のお店『鮨 みつ川』『鮨 歴々』を新店含め5店舗展開しています。金沢を拠点に東京・六本木へ進出を果たし、2020年1月には北海道・ニセコに出店。今後は海外進出も視野に入れています。世界的に和食が注目されている今、グローバルに活躍したいという方も大歓迎です。

<料理長へキャリアアップも目指せる>
店舗運営もお任せできるようになれば、料理長昇格を目指すこともできます。コースの内容はその日仕入れたネタを見て料理長が決めています。料理長になればメニュー考案もできるようになり、より大きなやりがいを感じられますよ。

<独立支援&実績あり>
「独立前の修業先として働きたい」という方も大歓迎!物件選びのアドバイスや人脈の紹介など、相談に応じて支援もします◎これまで3名の先輩が独立を果たしています。

<みつ川流”至高のおもてなし”が身につく>
カウンターでの接客も、すし職人にとって大切な仕事のひとつ。その日のネタを紹介したり、心地よい会話でお客様を和ませたり。職人でありながら、時には女将、観光ガイド、ソムリエ役もこなす。そんな、様々なお客様の要望におこたえする対応力・おもてなしスキルが身につきます◎

募集要項

求人番号 Job065-089
業態
雇用形態 正社員
募集職種 すし職人
応募資格 すし職人の経験が3〜4年以上ある方、優遇
◆未経験の方も歓迎!イチからお教えします
勤務地 <北海道・東京都・石川県の4店舗で募集>
◆『鮨 みつ川 パーク ハイアット ニセコ HANAZONO』☆2020年1月20日オープン
北海道虻田郡倶知安町岩尾別字
◆『鮨 みつ川 六本木ヒルズ店』
東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ森タワー ウエストウォーク 5F
◆『鮨 歴々 近江町店』
石川県金沢市十間町27-1
◆『鮨 歴々 百番街店』
石川県金沢市木ノ新保町1-1 金沢百番街

※配属先は希望と適性を考慮のうえで決定
交通アクセス
最寄り駅
◆『鮨 みつ川』
・パーク ハイアット ニセコ HANAZONO/JR函館本線「倶知安駅」から車で約13分
※車通勤不可。駅からホテル間のシャトルバスあり
・六本木ヒルズ店/都営地下鉄大江戸線「六本木駅」3出口から徒歩5分、東京メトロ日比谷線「六本木駅」1C出口から徒歩5分
※公共交通機関の利用のみ可
◆『鮨 歴々』
・近江町店/北陸鉄道浅野川線「北鉄金沢駅」から徒歩16分
・百番街店/JR各線「金沢駅」直結
交通手段 徒歩 自転車 電車 バイク クルマ
給与 月給:250,000円〜400,000円
※未経験者は月給20万5,000円〜
※能力・経験を考慮のうえ決定
※試用期間3ヶ月あり。期間中の待遇に変動はありません
※固定残業代として50時間分6万5,000円~14万円を含む。超過分は追加で支給
勤務時間 8時30分 〜 22時00分
※ランチとディナーの間に中休みあり
※店舗により営業時間が異なります
待遇 昇給
賞与
交通費支給
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
住宅手当
制服貸与
社宅・社員寮あり
まかないあり
独立支援制度
年1回の健康診断

※昇給/年1回(4月)
※賞与/年2回
※交通費支給/ニセコ勤務の場合全額支給(最寄り駅⇔ホテルのシャトルバスあり)、六本木・金沢勤務の場合は規定あり
※住宅手当/当社への就職に伴い転居が必要な場合支給
※まかないあり/昼食のみ
※社員寮・社宅/ニセコ勤務の場合、新築の入居可能住宅あり
休日・休暇 ◆『鮨 みつ川』
・パーク ハイアット ニセコ HANAZONO/夏季(GW明け〜10月):完全週休2日制、冬季(11月〜GW):週休制
※4〜5月、11月の年2回長期休暇(約2週間)あり
・六本木ヒルズ店/シフト制・月6日
◆『鮨 歴々』2店舗
シフト制・月6日+半休

夏季休暇(8日)※六本木・金沢のみ
冬季休暇(5日)※六本木・金沢のみ
有給休暇
  • 包丁さばき
  • 魚の知識
  • 寿司のにぎり方
  • 高級食材の知識・扱い方
  • 店舗運営・マネジメント
  • 食材の仕入れ・目利き力
  • メニュー・商品開発
  • 出店・独立開業ノウハウ
  • オープニングスタッフ
  • 駅から徒歩5分以内
  • 車通勤OK
  • 社員寮・社宅あり
  • 1年以内に新店出店予定
  • 独立実績あり
  • リゾート地/リゾートホテル
  • 社会保険完備
  • 賞与・インセンティブあり
  • 交通費全額支給
  • 住宅手当・家族手当
  • 独立支援あり
  • おいしいまかない
  • 未経験歓迎
  • 経験を活かす
  • 飲食バイト経験者歓迎
  • 新卒歓迎
  • キャリアアップ希望者、歓迎
  • 独立希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎
  • Uターン・Iターン歓迎
  • フリーター歓迎
  • 完全週休2日制
  • 月8日以上休みあり

合同会社 鮨みつ川 『鮨 みつ川』『鮨 歴々』に応募する

電話で応募する
連絡先 076-253-5005
担当者 松木(マツキ)
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
WEBで応募する
最終更新日:2019年11月12日 掲載終了予定日:2020年01月06日

クックビズスタッフより一言

クックビズスタッフより一言

金沢のなかでも特に歴史的情緒を感じるエリア「ひがし茶屋街」に本店をかまえる、江戸前鮨のお店『鮨 みつ川』。
その洗練された技術と個性が光るセンス、真摯なおもてなしが全国の愛食家に高く評価され、ミシュランの一つ星も獲得しています。
今回は、北海道・ニセコのラグジュアリーホテルにオープンする新店と、既存店ですし職人の募集。

大注目なのは、オープニングメンバーとして働けること!『鮨 歴々 百番街店』の料理長が、ニセコで新たに料理長を務めるそうです。
のどぐろをはじめとする北陸ならではのネタ、金沢で約350年の歴史をもつ大樋焼の器を使用し、金沢らしさがあふれた鮨店です。そのこだわりはニセコの新店にも引き継がれるとのこと。
ニセコには新築の社宅も用意されているので、遠方からチャレンジしたい方も安心ですね☆

選考について

選考の流れ
【応募について】
■お電話から/
『鮨 みつ川 本店』までお気軽にお問い合わせください。 「クックビズを見ました」と一言お伝えください。
■WEBから/
24時間受付中!下記「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。

【面接について】
面接地は、ご希望の勤務地ごとに下記の場所で実施いたします。
六本木:『鮨 みつ川 六本木ヒルズ店』
金沢:『鮨 歴々 近江町店』
ニセコ:ニセコエリアまたは相談により決定
1回を予定しています。当日は履歴書(写真貼付)とあれば職務経歴書をご持参ください。
面接地
<地図は代表して六本木ヒルズ店を表示>
◆『鮨 みつ川 六本木ヒルズ店』東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ森タワー ウエストウォーク 5F
◆『鮨 歴々 近江町店』石川県金沢市十間町27-1
※ニセコの場合は詳細は追ってご連絡いたします