長谷観光株式会社 『つきじ 治作』『銀座 治作』

【創業88年の老舗料亭。歴史に慢心せず様々なシーンに合わせた料理でおもてなし】次世代をになう料理人として、20代の若手スタッフ多数活躍中! 年末年始・夏季休業有

  • 正社員
  • 急募
  • 未経験歓迎
  • 社保完備

募集職種:調理スタッフ

仕事内容
1899年建造の三菱財閥旧別邸を買い取って創業した「つきじ治作」とその姉妹店「銀座 治作」。
"戦前日本の割烹王"と称されるほどの創業者の味とおもてなしをしっかりと受け継ぎ、老舗料亭として本格会席料理のほか、国内外のお客様のリクエストに応じた様々な料理を提供しています。
今回は当店の次世代をつないでいく料理人を募集!

仕込み作業、各種メニューの調理、盛り付けなどに携わっていただきます。まずは配属先店舗での業務の流れを覚えていただき、スキルや経験に応じた業務をおまかせ。一定の経験をお持ちの方には、どんどん実践に入っていただく予定です!食材の仕入れや発注は本社で一括して行っているため、調理業務に集中可能。
経験が浅い方や未経験の方は、お店を知ることからスタート。配膳補助や先輩料理人についての盛り付けの補助など、簡単なことから慣れていき、できることを増やしていきましょう。

~各店舗の特徴~
『つきじ 治作』
客単価2万円~。コースメニューのみを提供。本物を堪能できる料亭として、結婚式やお祝い、各種宴会などでの利用も。中でも一子相伝名物「水炊き」を担当する料理人は選ばれた1名のみ。格式あるポジションもめざせます。

『銀座 治作』
客単価1万円~。銀座8丁目に位置し、伝統の味を受け継ぎながらも気軽に食事をお楽しみ頂ける姉妹店。個室やカウンター完備のため、お客さまと接する機会も豊富です。

メッセージ

≪のびのびとした環境で、料理人として腕をみがけます≫
2店舗とも40代の若手料理長が中心となり、厨房の運営を行っています。一緒に働くスタッフを何よりも大切にしており、20代から50代のスタッフまで上下関係を問わず、各セクションに分かれて活躍しています。スタッフ間のコミュニケーションもとりやすく、新しい意見は積極的に取りいれている現場です。

~20代から30代が中心となり活気あふれる職場です~
調理専門学校から新卒で入社したスタッフも多く在籍。また本店ではスタッフの3割程度は女性というのも大きな特徴です!
伝統を受け継がんとする若手からベテランスタッフまで、切磋琢磨しながらの成長を実現できる環境です。

~多彩なお料理づくりでスキルアップしよう~
日々の調理業務はもちろんのこと、結婚式やお祝いごと、各種宴会などさまざまなシーンのお料理づくりに取り組むことができます。また現在は外国からのお客さまのご利用シーンも多く、2020年にはさらなる増加が見込まれます!
日本ならではの料理を、私たちと一緒に国内外のお客様に発信していきませんか。

~経験を積み、次世代をになう料理人をめざそう~
料理人として経験を積んでいくことも大切ですが、いずれは板場や煮方などの部門長や料理長就任をめざすこともできます!お店の次世代を担う中心的存在をめざしていきましょう!

~運営母体の安定性も抜群~
当社「長谷観光株式会社」は今回募集を行う2つの料亭の運営を行う企業。ビル経営やレストランプロデュース、人材派遣などを手掛ける「株式会社長谷本社」グループの一員ですので、安定した環境で長く働くことができます。

募集要項

求人番号 Job062-588
業態
雇用形態 正社員
募集職種 調理スタッフ
募集背景 この度は新たな戦力となるスタッフを募集。
経験や男女・年齢問わず、書類選考ナシの、100%面接保証。
勤務希望や各種要望も細かくうかがい、ご回答いたします。
応募資格 ◆和食やその他調理経験がある方
◆日本料理店・ホテル・料亭での調理経験がある方

◆未経験者も歓迎
※調理専門学校卒業された方やこれから料理人をめざす方は見習からスタートできます
求める人物像 ◎料理でお客さまのおもてなしがしたい方
◎料理人として腕をみがきたい方、基礎から学びたい方
◎今までの経験を活かし、活躍したい方
◎協調性を持って、仕事に取り組める方
◎新しいことにも積極的に挑戦できる方
◎お店の将来をになう料理人として活躍したい方
◎将来独立(店舗出店・経営)を考えている方
勤務地 <築地・銀座/料亭>

『つきじ 治作』
東京都中央区明石町14-19

『銀座 治作』
東京都中央区銀座8-12-15 全国燃料ビルB1

※勤務地の希望は考慮いたします
交通アクセス
最寄り駅
『つきじ 治作』
▼東京メトロ日比谷線「築地駅」3番・4番出口より徒歩8分
▼東京メトロ有楽町線「新富町駅」4番出口より徒歩10分

『銀座 治作』
▼東京メトロ日比谷線・都営浅草線「東銀座駅」より徒歩4分
▼東京メトロ銀座線・日比谷線「銀座駅」より徒歩5分
▼東京メトロ銀座線・都営浅草線「新橋駅」より徒歩5分
▼JR各線「新橋駅」より徒歩6分
交通手段 徒歩 電車
給与 月給:230,000円〜400,000円
◎昇給/年1回
◎賞与/業績による

※試用期間1~2カ月あり(月給20万円以上)
※年齢・経験・スキルなどを考慮のうえ、当社規定により優遇いたします
※上記給与(月給25万円の場合)にはみなし残業代45時間分・6万1,000円が含まれております。超過した場合は別途支給します
勤務時間 14時00分 〜 22時00分
10:00〜23:00(実働8時間、週40時間)

勤務時間イメージ:
平日/13:00~22:00
土日/9:00~18:00・13:00~22:00
※いずれも休憩1時間あり

■完全シフト制
■各店舗ごとに勤務時間が異なります
■予約状況により早出の可能性もあります

【残業について】
勤務時間が8時間を超過する場合、超過時間分を別⽇の時間と相殺します。
実質残業時間はゼロ。フレキシブルな働き⽅が実現。
待遇 各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
役職手当
住宅手当
家族手当
残業手当
制服貸与
研修制度あり
■昇給年1回
■交通費⽀給(月5万円まで支給)
■食事手当
■業績評価による特別賞与
■各種スキルチェックに基づく特別⼿当の⽀給制度
■施設利⽤の割引制度あり(※「⻑野県・⼾隠」保養施設あり)
■社員旅⾏・各種イベント(年1回)
■資格取得補助⾦制度
■制服貸与
■従業員割引制度
■定期健康診断・インフルエンザ予防接種
■退職金制度/勤続3年以上の方が対象

(若手研修制度として、閑散期に水炊き、すき焼き、しゃぶしゃぶなどの講習会を実施しています)
休日・休暇 週休2日制 ※シフト制・月7~8日(希望休を優先しています)
※銀座は、日祝+シフト制休み

年末年始休暇
夏季休暇
有給休暇
慶弔休暇
産休・育休 ※取得実績あり
  • 包丁さばき
  • お肉の知識
  • 魚の知識
  • 野菜の知識
  • 高級食材の知識・扱い方
  • 急募
  • 電車通勤OK
  • 駅から徒歩5分以内
  • 入社6ヶ月未満でのキャリアアップ実績あり
  • 女性が活躍中
  • スタッフの平均在籍年数3年以上
  • 社会保険完備
  • 賞与・インセンティブあり
  • 各種資格取得支援あり
  • スタッフ写真あり
  • 未経験歓迎
  • 経験を活かす
  • 飲食バイト経験者歓迎
  • 年齢不問
  • 新卒歓迎
  • キャリアアップ希望者、歓迎
  • 独立希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎
  • フリーター歓迎
  • 主婦・主夫歓迎
  • 日曜定休日
  • 応募当日に面接可

長谷観光株式会社 『つきじ 治作』『銀座 治作』に応募する

電話で応募する
連絡先 03-5537-7815 受付/平日10~18時
担当者 縄田(なわた)
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
WEBで応募する
最終更新日:2019年10月08日 掲載終了予定日:2019年12月02日

クックビズスタッフからひと言♪

クックビズスタッフからひと言♪

今回募集するのは調理スタッフ。料亭など和食系の調理経験がある方が好ましいそうですが、他ジャンル出身の方や専門学校卒業された方、未経験の方も採用チャンスがあるそうです。

『つきじ 治作』は88年もの歴史を持つ老舗。ベテラン料理人が多く在籍しているイメージでしたが、姉妹店『銀座 治作』共に20~30代のスタッフが半数以上在籍とのこと。
専門学校を新卒で入社する方も多く、若手が切磋琢磨しながら日々腕をみがける環境が整っているのが最大のポイント。他店で調理経験がある方はもちろんのこと、これから料理人をめざす方も安心スタートですね。

メディアでも多く取り上げられる『治作』の魅力は、伝統にとらわれず常にお客様のご要望にあわせたお料理の品々と、そのおもてなしの心。
高級食材から日本全国より取り寄せる様々な食材まで、季節ごとに変わる調理法にも携わることができます。料理人として更にスキルアップがしたい!とお考えの方にピッタリのステージです。今回入社する人には各店舗の「次世代をになう料理人」としての活躍を期待されているそうです。

お店や会社に興味をお持ちの方は、まずはエントリーを。

選考について

選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
■お電話から/
「長谷観光株式会社」本社までお気軽にお問い合わせください。 「クックビズを見ました」と一言お伝えください。
■WEBから/
24時間受付中!下記「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。

【面接について】
面接は、1回を予定しています。履歴書(写真貼付)と職務経歴書をご持参ください。
面接地
<面接はご希望の各店舗で実施いたします>

『つきじ 治作』
東京都中央区明石町14-19

『銀座 治作』
東京都中央区銀座8-12-15 全国燃料ビルB1

※下記地図は、『つきじ 治作』のものとなります