博多大名にある有名老舗料亭「稚加榮」で、料理人としてスキルアップしませんか?

株式会社 稚加榮 「稚加榮(ちかえ)福岡店」

<月8日休み>巨大生け簀に跳ねる活魚!博多大名の有名老舗料亭でワンランク上の調理技術を学べるチャンス!わかりやすい評価&実践型の教育でドンドン成長できる◎寮あり

  • 正社員
  • 未経験歓迎
  • 社保完備

募集職種:調理スタッフ

仕事内容
圧巻の巨大生け簀が名物!福岡では知る人ぞ知る老舗料亭「稚加榮(ちかえ)福岡店」で、料理人としてワンランク上の技術を身につけませんか?

歴史ある建物の店内1階には、縦12m・横3m・深さ1.2mの巨大生け簀が!なかで泳ぐのは、毎朝暗いうちから市場に出向き、九州各地から集めた常備30種類以上の旬の活魚。
生け簀からとりだした「関あじ」「活きイカ」などの活魚料理、見た目も美しい会席料理など、最高の旬の味覚をご提供しております。

今後もクオリティの高い料理を提供し続けるため、体制強化の募集です。

お任せするのは、調理全般。50代の料理長を筆頭に、20代〜50代のスタッフ30名が在籍しています。
調理場は、お刺身をひく、魚をおろす、出汁をとる、盛りつけ、揚げ物、焼き物と6つのポジションに分かれています。各ポジションには4〜6名が配置。
入社後は実力に応じたポジションに配属となります。ローテーションは1〜2年ごとですが、仕事をするなかで他のポジションを手伝ったり、教えてもらうこともあります。

◇教育には実践を重視!
当店は実践型教育!長い下積み期間はありません。新入社員でもすぐに魚に触ってもらい、お刺身をひいてもらいます。実践を繰り返すことで、体で覚えていくことができます。

メッセージ

◆次の目標がハッキリ!明確な評価制度◆
目標を明確にしてステップアップができるよう、わかりやすい評価制度を導入しています。等級ごとに達成項目があり、6段階評価をつけます。まず自己評価をした後に上司が採点。最終的な結果は、夏と冬の賞与に反映されます。
また、主任⇒課長⇒副調理長⇒調理長とキャリアアップの道も◎

◆仕入れに同行して目利き力を養うこともできる!
お店のすぐ近くに長浜の市場があるので、毎朝買い付けに行き新鮮な食材を仕入れています。希望すれば仕入れに同行することも可能!先日は勉強のため支配人が「行きたい」と手を挙げて同行したんですよ。

◆遠方の方も安心の社員寮完備&手当1万円を支給します◆
お店の目の前に社員寮をご用意!さらに入居者には寮手当として月1万円を支給!遠方にお住まいの方、生活費を節約したい方も安心してご応募ください。

◆月8日休みでプライベートの時間も充実できます◆
スタッフの負担軽減のため、年間休日を101日に増やし、労働時間の短縮を実現!月8日の休みに加えて年末年始休暇は6連休!プライベートの時間も大切にしながら働けます。

==昭和36年(1961年)創業の老舗料亭==
博多大名にある稚加榮は、昭和36年に創業しました。広大な店内には、カウンター席、掘りごたつの小上がり、テーブル席など大小30のお座敷を完備し、少人数から最大200名様まで収容可能。気軽なお食事、会社の宴会、冠婚葬祭などさまざまなシーンで、多くのお客様にご利用いただいております。

募集要項

求人番号 Job059-839
業態
雇用形態 正社員
募集職種 調理スタッフ
応募資格 ◆調理経験を2〜3年以上お持ちの方(和食であれば尚良)
※経験豊富な方は優遇
※やる気ある未経験者も歓迎!
求める人物像 ◆ワンランク上の和食の調理スキルを身につけたい方
◆明確な評価制度のもと成長していきたい方
◆食材の目利き力を養いたい方
◆当社でキャリアアップしていきたい方
◆プライベートの時間も大切にしたい方
勤務地 【福岡/大名】
「稚加榮 福岡店」
福岡県福岡市中央区大名2丁目2-17
交通アクセス
最寄り駅
<自転車・バイク通勤OK!駐輪場あり>
地下鉄空港線「赤坂駅」4番出口から徒歩5分
各線「博多駅」からクルマで15分
交通手段 徒歩 自転車 電車 バス バイク
給与 月給:200,000円〜350,000円
※未経験者は月給18万円〜

◎昇給年1回
◎賞与年2回

<月収例>
主任クラス/月収25〜30万円

※能力・経験により考慮します
※試用期間はありません
※給与には45時間分の固定残業代・6万6,000円〜を含む。超過分は別途支給。
勤務時間 7時30分 〜 22時00分
平日/9:00〜22:00
土日祝/7:30〜22:00
※休憩あり
※残業は月45時間以内
※今後は2交代制になる予定です
待遇 昇給
賞与
交通費支給
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
制服貸与
研修制度あり
従業員食堂あり
社員寮/お店の目の前にあります!
寮手当/月1万円

※昇給/年1回
※賞与/年2回
※交通費支給/月1万3,000円まで
※研修制度/衛生管理など外部の研修・セミナー参加あり
休日・休暇 <年間休日101日>
シフト制/月8日
年末年始休暇(6連休)
有給休暇
慶弔休暇
  • 包丁さばき
  • 魚の知識
  • 寿司のにぎり方
  • 食材の仕入れ・目利き力
  • 電車通勤OK
  • 駅から徒歩5分以内
  • 社員寮・社宅あり
  • 独立実績あり
  • 社会保険完備
  • 賞与・インセンティブあり
  • スタッフ写真あり
  • 未経験歓迎
  • 経験を活かす
  • 飲食バイト経験者歓迎
  • 新卒歓迎
  • キャリアアップ希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎
  • フリーター歓迎
  • 月8日以上休みあり

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電話で応募する
連絡先 092-721-4624
担当者 阿部(アベ)
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
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最終更新日:2019年08月23日 掲載終了予定日:2019年10月17日

◆◇クックビズスタッフよりひと言◇◆

◆◇クックビズスタッフよりひと言◇◆

昭和36年に博多大名で鳥料理店として創業し、現在は活魚と会席料理を中心に提供している「稚加榮 福岡店」。福岡では有名な老舗料亭として知られています。

活魚のお造りや天ぷら、自慢の明太子がボリューム満点で楽しめるサービスランチは、口コミで話題が広がり、行列ができるほどの人気となりました。
また、昭和59年から製造・販売を開始した、厳選した素材と手間暇を惜しまず開発した「辛子明太子」も、全国から問い合わせがあるほどの人気商品。

今回は、次世代を支える調理スタッフの募集です。

教育体制がしっかりしているのも魅力のひとつ。例えば、料理長が若手を集めて桂剥きを教えて1週間後にテストをするなど、しっかりと”身につく”教え方をしています。全体的に勉強意欲が高いスタッフが多いそうです。料理人として成長したい方には、ピッタリではないでしょうか。

福岡を代表する料亭で働けるというのはモチベーションも高まりますし、ここで培った経験は次のステップでも必ず活かせるでしょう。

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選考について

選考の流れ
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【応募について】
■お電話から/
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■WEBから/
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【面接について】
面接は、1〜2回を予定しています。履歴書(写真貼付)と職務経歴書をご持参ください。
面接地
「稚加榮 福岡店」
福岡県福岡市中央区大名2丁目2-17