調理経験・店舗運営経験が存分に活かせる環境で、新たな一歩を踏み出しませんか?

株式会社mihaku 『瓢斗 渋谷店』

【月給45万円~/渋谷駅から徒歩1分】伝統を守りながらも、新たな日本料理のスタイルを構築していく料亭です。オープニング店舗の料理長を目指してみませんか?

  • 正社員
  • 急募
  • オープニングスタッフ
  • 社保完備

募集職種:料理長候補

仕事内容
当社のメインブランドである『瓢斗(ひょうと)』がこの度、2019年12月渋谷に新店をオープンすることになりました!
今回は、その新店で料理長候補としてご活躍いただける方を募集します。

<調理・スタッフ育成・マネジメント業務をお任せします>
あなたにお任せしたいのは、仕込み作業、各種メニューの調理、盛りつけなどの調理業務全般。加えて調理スタッフの育成・原価管理などのマネジメント・料理長会議への参加など、多彩な業務です。
接客とのチームプレーを重視していますので、接客のサポートにも関わりながら、全体的に店舗を見られるようになっていきましょう。
マネジメントスキルの高い料理長には、その先に店長、統轄店長といったポジションを用意しておりますので、将来的には会社の経営にも携わっていただけるチャンスもあります!


★しきたりは一切ありません★
既存店では、32~48歳の料理長が活躍中です。中には入社後3ヵ月で料理長になった方も。「長い下積み」や「年功序列」といった、しきたりは一切ありません。年齢や経験に関わらず働き甲斐があり、公平にチャンスが与えられる環境ですよ◎
「やってみたいこと」に挑戦しながら、店舗マネジメントの腕を磨くことができます。料理人としてのプロ意識を極めつつ、枠に捉われることなく和食・日本料理の魅力を世界に広げていく「発信者」としてのご活躍を期待しています!

メッセージ

■『瓢斗』のお料理について
メインは「出汁しゃぶ」。薄切りにした豚肉や旬の食材をしゃぶしゃぶにし、日本料理の技から生まれたこだわりの「お出汁」につけてお召し上がりいただくという、新たな日本料理のスタイルです。

■好立地でのオープンです
「日本料理のすばらしさを世界に伝えたい」という想いで、毎年1~2店舗のペースで新店舗をオープンしてきました。今回は都心だけではなく、さまざまな場所からアクセス抜群の「渋谷駅」目の前という好立地でのオープンです!
2018年度の売上高は15億円!日本料理業界で、急成長を遂げています。

■様々なお客様に料理を提供
大手企業の経営者、政治家、芸能人をはじめ、海外からのお客様の接待などでのご利用も多いのが特徴。さまざまな方にご満足いただけるようなお料理づくりに取り組んでください。また、海外からのお客様へのサービス向上の一環として月1回、講師を招いて英会話の勉強会を開催しています。

■モチベーションを持って続けられる環境
半期に一度、社長が一人ひとりと30分ほどの面談をおこないます。ざっくばらんに話をすることができますよ。会議などで他店のスタッフをコミュニケーションを取る機会もあり、社内の風通しは抜群の環境です!

募集要項

求人番号 Job058-491
業態
雇用形態 正社員
募集職種 料理長候補
応募資格 ◎調理師免許をお持ちの方
◎和業態での調理経験が3年以上ある方
◆マネジメント経験がある方は優遇します
求める人物像 \こんな方、お待ちしております!/
◎美味しいお料理でお客様を「おもてなし」したい方
◎調理経験が活かせる環境で活躍したい方
◎メニュー開発にも積極的に取り組んでいきたい方
◎料理長として、お店全体の運営にチャレンジしたい方
◎成長企業の正社員として、長く働きたい方
勤務地 『瓢斗 渋谷店』
★2019年12月オープン予定
★渋谷駅から徒歩1分
交通アクセス
最寄り駅
各線「渋谷駅」から徒歩1分
★渋谷駅前に完成予定です!
交通手段 徒歩 電車
給与 月給:450,000円〜600,000円
※経験・能力などを考慮のうえ、決定いたします
※試用期間2カ月あり/期間中の給与の変動はありません

【年収例】
◆年収540万円/料理長(入社1年目)
◆年収360万円/調理スタッフ(入社1年目)

※給与には固定残業代月80時間分15万円~含む。超過分は別途支給。
勤務時間 10時00分 〜 22時30分
※上記時間帯のシフト制勤務(休憩あり)
待遇 昇給
交通費全額支給
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
残業手当
制服貸与
まかないあり
研修制度あり
出張手当
特別手当(社員・アルバイト紹介制度)
人事評価制度
社内表彰制度(年に1回)
各種懇親会(店舗ごと・会社全体ともに定期的に実施)
育児支援制度

※昇給/年1回
※交通費/月5万円まで支給
※まかない/昼・夜2食お弁当無料
※研修制度/英会話研修制度、マナー研修制度
休日・休暇 完全週休2日制/シフト制
有給休暇(半休あり)
育児短時間措置
産前産後休暇
  • 包丁さばき
  • お肉の知識
  • 魚の知識
  • 野菜の知識
  • 高級食材の知識・扱い方
  • 英語・英会話スキル
  • 店舗運営・マネジメント
  • 食材の仕入れ・目利き力
  • メニュー・商品開発
  • オープニングスタッフ
  • 急募
  • 電車通勤OK
  • 駅から徒歩5分以内
  • 入社6ヶ月未満でのキャリアアップ実績あり
  • 社会保険完備
  • 交通費全額支給
  • 各種資格取得支援あり
  • おいしいまかない
  • スタッフ写真あり
  • 経験を活かす
  • キャリアアップ希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎
  • 完全週休2日制

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連絡先 03-6228-4180/受付時間10:00~18:00(平日)
担当者 小松(こまつ)
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
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最終更新日:2019年11月18日 掲載終了予定日:2019年12月16日

”和業態”へのこだわり/採用担当より

”和業態”へのこだわり/採用担当より

代表の中嶋は、実家が寿司店を営んでおり、和の文化には慣れていました。そのお店を継ぐために、器一つからこだわる京都の老舗の高級料亭に修業に入ったのですが、しばらくしてそのお店は閉めることに。

日本料理は素晴らしいと思う反面、そのお店が経営が立ち行かなくなって閉めることになる。素晴らしいものをせっかく出しているのに、新たに出店している会社がなかったり、修業に10年、20年と時間がかかったり…。
そうなってしまうと日本料理業態自体、この先しぼんでしまうという危機感を感じて、京都に自分でお店を開業しました。

それが発端であり、日本料理を広めたいというのが株式会社mihakuの存在意義なので、和の業態から離れることはありません。
料理もそうですし、店舗もコンスタントに出店して、徐々に世の中への影響力を高めていくうえで、他業態に劣らない勤務条件や待遇などもよくしていく。当社では労働時間を1分単位で管理しています。
スタッフも会社に任せきりではなく、自分で考えて動くことで、しっかり給与として反映されることや働きやすい環境を作れるということを、考えて行動してほしいと思っています。

選考について

選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
■お電話から/お気軽にお問い合わせください。 「クックビズを見ました」と一言お伝えください。

■WEBから/24時間受付中!下記「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。

【面接について】
1次面接(東京本社)~2次面接(実地選考/瓢嘻 新橋店)~3次面接(社長面接/東京本社)~内定
面接時は、履歴書(写真貼付)と職務経歴書をご持参ください。

◎選考は、スピーディに行っており、面接後3日以内に採否の結果を通知いたします。
「話だけ聞いてみたい!」という方も歓迎!まずは、エントリーください。
面接地
◎面接は、東京本社または各店舗で実施する予定です◎
東京本社:中央区銀座7-16-14 銀座イーストビル8F

※下記地図は、『東京本社』のものとなります。