大変申し訳ございません店舗スタッフ の掲載は終了しました

下記は2019-06-21時点での掲載情報です

  • 企業・店舗情報
週2日~・1日4h~シフトインOK!プライベートとの両立可能!

株式会社浅草うな鐵 「浅草 うな鐵(ウナテツ)国際通り店」

浅草の老舗・鰻料理専門店「浅草うな鐵」。

浅草でどなたにも気軽に「鰻」を楽しんでいただける店をめざして、いつでも誠実、基本に忠実をモットーに、日々の営業に取り組んでいます。

東京で初めて開拓した江戸仕立ての「浅草ひつまぶし」をはじめ、世界でオンリーワンの「塩ひつまぶし」、よそではなかなか食べられない鰻の串焼き等、いろんな鰻料理をお楽しみいただけます。

◆お客様の「元気」のために、『浅草うな鐵』がこだわっていること◆

①素材へのこだわり
【鰻】
その時々、一番「元気」で活のよい活鰻を職人の目で厳選し、その日に売り切るようにしています!限りある天然素材の鰻を余すことなく調理し、各部位の美味しさを味わってもらう技こそが、当店の歴史であり、伝統でもあります!
【米】
産地ごとに収穫された米の品質にあわせて、研ぎ方や水加減などを調節して、絶妙なバランスで炊き上げています。
【わさび】
鰻のうまさを引き立たせる、静岡県中伊豆の新鮮な水と空気がはぐくむ、マイルドな辛味と風味が最高の生わさびを使用。鰻の白焼きに合わせ、召し上がる直前にお客様にすっていただき、新鮮な味わいをお楽しみいただいています。

②焼き方へのこだわり
【焼きは一生】
鰻は、一尾一尾、個性があります!まさしく職人と鰻の真剣勝負。
火の強さ、焼き時間、タレをつけるタイミングなど、微妙に変化させながら、焼きに全神経を注ぎます。

【備長炭へのこだわり】
「うな重」と「浅草ひつまぶし」の焼き方は違います。
「うな重」は、やわらかく風味豊かに。「浅草ひつまぶし」は、タレと鰻をしっかりからませながら、香ばしく焼き上げています。
備長炭を使うことによって、深い焼き、内側からグッと持ち上がる様な、それでいてまろやかな焼き味を実現。

③味へのこだわり
鰻とはこんなに美味しいものだったのかと、鰻本来の旨さやその味をじっくり味わっていただくため、工夫を重ねています。
【タレ】
店主が開店以来こだわってきた秘伝の味。みりんと正油を絶妙な火加減でじっくり。そして、丁寧なアク取りを怠らず、しっかりと。
手間ひまが熟成された深く農耕な味わいを生み出します。

何よりも、真面目で元気が一番!「元気はうなぎ、うなぎは元気!」

店舗情報

店名 「浅草 うな鐵(ウナテツ)国際通り店」
業種/業態
事業所 東京都台東区浅草1-43-7
営業時間 11:30~22:00(ラストオーダー)
定休日 不定休
席数 32 席
SNS
店舗URL http://www.hitsumabushi.com/

企業情報

企業名 株式会社浅草うな鐵
代表者 代表取締役 藤野 豊
業種/業態
事業内容 鰻料理専門店「浅草うな鐵」の運営。
従業員数 30 名
事業所 東京都台東区西浅草2丁目25-15 ブランシール浅草303
URL http://www.hitsumabushi.com/