老舗そば店の味と技術を受け継ぐ、のれん分け店。

株式会社杉並藪蕎麥 『東京赤坂 やぶそば』

掲載終了予定日 2019年07月22日 (あと1日)

【未経験OK/月給24万円~】美味いそばが打てた時は思わずガッツポーズ!◆赤坂駅直結のサカスに昨年開店したイマドキな江戸そば店♪入社初日から老舗の技を伝授します

  • 正社員
  • 急募
  • 未経験歓迎
  • 社保完備

募集職種:調理スタッフ

仕事内容
『東京赤坂 やぶそば』は、130年以上の伝統ある味と技術を受け継いだ江戸流そば店。そば前(一品料理)も充実しており、だし巻き、サラダ、合鴨ロースなど、手づくりにこだわった和食や創作そば料理なども充実。「そばがきぜんざい」などといった甘味も人気です。

\そば打ちや和食調理をおまかせする調理スタッフを募集/
仕込み作業、そば打ち、天ぷらや一品料理の調理、盛り付けなど、厨房内での業務全般に携わっていただきます。

◎実践形式で技術を身につけられます!
未経験からスタートした方も、早い段階でそば打ちに挑戦できるなど、実践形式で技術が身につきます。個人差はありますが、未経験からスタートした方も3年程度でひと通りのことができるようになります。店舗オリジナルメニューの提供もしており、新人さんも新メニューの考案もOK!

~『やぶそば』の3つのこだわり~
◆そば:国内産の石臼挽きそば粉を使用!漆塗りの天然木鉢で店内でそば打ちを行っています。
◆そばつゆ:かつお節を削り、昆布で出汁を取り、三日三晩寝かせた特有のコクのあるそばつゆが特徴。
◆天ぷら:上質なエビなどを淡口ごま油と伝統ある天ぷら粉で、職人がていねいに揚げています。

★『やぶそば』では、3つのこだわりの技術を身につけることができます。また今回募集する赤坂の店舗では、一品料理も充実しているため、和食調理技術が身につくのもポイントです!

メッセージ

◎現在は、24歳から75歳まで幅広い年齢層のそば打ち職人・料理人が活躍中!ベテランも多く在籍していますので、学べる環境が充実しています。

★将来のキャリアプランが多彩です★
【社内キャリアアップ】そば職人・和食料理人としてしっかりと技術を身につけ、いずれはお店を支える料理長や店長就任もめざせます。
【独立】「のれん分け」というカタチで独立支援も行っており、実際に独立の夢を果たし巣立っていったスタッフもいます。

★暑い夏も快適に働ける厨房環境★
ホテルなどで使われている高品質な厨房設備を導入!厨房内には大きな窓があり、開放的な空間。天井は2.7mと高いため、空気の流れが良く夏場も快適な環境で働くことができます。

★お客さまからの「うれしい一言」を励みに★
そば店では珍しいオープンキッチンを採用。オーダーをうかがったりすることはありませんが、「おいしかった」「ごちそうさま、また来ますね」などと、お客さまからお声がけをいただくこともしばしば。「うれしい一言」は、私たち料理人にとって大きなやりがいにつながっていきます。

★130年の歴史を持つそばの味と技術を受け継いでいます★
「砂場」「藪」「更級」という江戸三大老舗蕎麦のひとつ「藪」の正統「かんだやぶそば」で修業した創業者が正式なのれん分けを受け、1966年に1号店を出店したのが「杉並藪蕎麥」のはじまり。現在は、赤坂、横浜、名古屋、大阪、神戸、広島と全国6店舗展開しています。本家から受け継いだ味や技術を守り続け、都内を中心に新規出店をめざしていきたいと考えています。

募集要項

求人番号 Job055-650
業態
雇用形態 正社員
募集職種 調理スタッフ
応募資格 ◆調理やそば打ちの経験がある方歓迎
※未経験の方もOK
求める人物像 ◎江戸流のそば打ちをイチから学びたい方
◎和食調理の技術をみがきたい方・習得したい方
◎協調性を持って、仕事に取り組める方
◎将来は、料理長や店長をめざしたい方
◎独立したいという夢をお持ちの方
勤務地 <東京・赤坂/そば店>

『東京赤坂 やぶそば』
東京都港区赤坂5丁目3-1 赤坂Bizタワー2階
交通アクセス
最寄り駅
東京メトロ千代田線「赤坂駅」より直結
交通手段 徒歩 電車
給与 月給:243,520円〜315,000円
※試用期間2カ月あり/期間中は、日給8,500円で、実働8時間・残業なしとなります
※上記給与には、みなし残業代40時間分・5万4520円が含まれています。残業が40時間に満たなくても、みなし残業代は支給します。40時間を超過した場合は、別途支給いたします。
勤務時間 10時00分 〜 22時00分
※上記時間帯のシフト制(休憩あり)

【営業時間】
11:00~22:00
待遇 昇給
賞与
交通費支給
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
役職手当
まかないあり
研修制度あり
社内研修あり

※昇給/年1回
※賞与/年2回
※交通費/月1万8,000円まで支給
※制服貸与/制服+おしゃれな野球帽を着用します
※退職金制度/入社3年以降が対象
※独立支援制度/のれん分けというカタチで、独立が可能(独立の夢を果たし、巣立っていったスタッフもいます)
休日・休暇 シフト制/月6日
有給休暇
慶弔休暇
長期休暇/年2回、各5日間ずつの連休の取得が可能

◎お店の状況により、半休をとれる場合もあります。
  • 包丁さばき
  • 製麺(麺・パスタづくり)
  • 高級食材の知識・扱い方
  • メニュー・商品開発
  • 急募
  • 電車通勤OK
  • 駅から徒歩5分以内
  • 出店計画多数の成長企業
  • 独立実績あり
  • 社会保険完備
  • 賞与・インセンティブあり
  • 独立支援あり
  • おいしいまかない
  • 未経験歓迎
  • 経験を活かす
  • 飲食バイト経験者歓迎
  • キャリアアップ希望者、歓迎
  • 独立希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎

株式会社杉並藪蕎麥 『東京赤坂 やぶそば』に応募する

電話で応募する
連絡先 03-6277-7157
担当者 店長:菊地(きくち)、西村(にしむら)
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
WEBで応募する
最終更新日:2019年05月28日 掲載終了予定日:2019年07月22日

クックビズスタッフからひと言♪

クックビズスタッフからひと言♪

今回募集するのは、そば店での調理スタッフ。そば打ちや調理経験がある方を歓迎しますが、「そば打ちや和食をイチから学びたい」という方であれば、未経験の方もOKとのこと。

老舗店の伝統を受け継ぐお店での勤務ですが、ひたすら洗い場や掃除だけ担当するような厳しい「下積み」や「修業」は無いそう。
「未経験から入社した方も、初日からそば打ちに挑戦できますよ!」と店長の菊地さん。
伝統的なそば打ち、そばつゆづくり、天ぷらという3つの技術に加え、一品料理が充実する店舗ですので、和食調理の技術も身につけることができます!そば職人・和食料理人として、腕をみがくのには絶好の環境ではないでしょうか。

興味をお持ちの方は、まずはエントリーを!

選考について

選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
■お電話から/
お気軽にお問い合わせください。 「クックビズを見ました」と一言お伝えください。
■WEBから/
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※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。

【面接について】
面接は、1回を予定しています。履歴書(写真貼付)と職務経歴書をご持参ください。
面接地
◎面接は、店舗で実施いたします◎

『東京赤坂 やぶそば』
東京都港区赤坂5丁目3-1 赤坂Bizタワー2階