有限会社小倉商事 「Bar Boga(バール ボガ)」

<月給30万円〜>吉祥寺で愛されて48年。本格イタリアンを気軽に愉しめるバルで、シェフを引き継いでもらえる方を募集!好きな食材を仕入れてメニュー開発できる◎

  • 正社員
  • 社保完備

募集職種:料理長候補

仕事内容
吉祥寺の街で愛され続ける「Bar Boga」は、本格イタリアンが気軽な雰囲気で愉しめるお店です。
5年間貢献してくれた現シェフが、独立に向けたステップに移るため退職が決定。シェフを引き継いでいただける方を募集します。

お任せするのは、調理全般、食材の仕入れ・管理、メニュー開発といった調理場を仕切るすべてのこと。現シェフからレシピなどを引き継いでいただいた後、シェフとして腕をふるってください。

ベースはイタリアンですが、フレンチなど他業態のご経験をお持ちの方も歓迎!
客席数28席のお店で、大きな裁量を持ってご活躍いただけます。

◎現在、正社員は店長とシェフ2名、アルバイト8名が在籍。ホール・キッチン合わせて1日あたり平日は3名、土日は4名体制で運営しています。

《あなたのスタイルを入れたメニュー開発ができる》
今のメニューは、店長が骨組みを考えて、シェフとすり合わせて決めてきました。
例えばスペシャリテの『野菜の素焼き』は、シェフが得意な料理からキラーコンテンツになるものとしてメニュー化。手打ちのパスタは、シェフたっての希望でメニュー開発を全てお任せしました。
常連さんが多いので人気メニューは継承していただきますが、あなたの”得意”や”好き”を徐々にメニューに取り入れていただければと考えています。

メッセージ

ボガは、前身となる喫茶店が1971年に誕生。2009年にイタリアン・バルの気軽さと、レストランの本格的な料理が融合した「Bar Boga」としてリニューアルしました。
「人と人とのつながりを大切に、地域の人と共にお店を作っていきたい」という想いで運営しています。
8〜9割が常連のお客様。経営者や学校関係者、医者など40〜60代の落ち着いた年齢層の方に多くご利用いただいています。
今後は2店舗目の出店も検討しています。まずは「Bar Boga」をさらに長く愛されるお店になるよう、一緒に運営していきましょう!

◇好きな食材を仕入れることも
使ってみたい食材があれば、仕入れることも可能。現シェフはここ1年でジビエを扱いたいと言って、鹿や猪のほかにツキノワグマや鳩などを調達してお出ししています。あなたも興味のある食材があれば、ぜひ仕入れて好きなメニューを開発してください。

◇当店のシェフとして長く活躍するも、独立を志すもよし
ゆくゆくは、シェフとして当店で長く勤めていただけるとうれしいです。
また、3〜5年後を目標に独立をお考えで、「腕を磨きたい、独立の準備期間にしたい」といった方も歓迎!実際に現シェフは独立を志しており、入社時から明確な計画的を立て、実現に向けて着実に進んでいます。

◇月給30万円〜など高待遇
モチベーション高く仕事に取り組んでほしいから、働きやすい環境をつくっています。月給は30万円〜ご用意。業績によりインセンティブも支給します!
ほか、ワイナリーに見学に行くなど勉強できる機会も。仕事が終わった後に一緒に飲みに行くなど、コミュニケーションも楽しんでいます。

募集要項

求人番号 Job053-389
業態
雇用形態 正社員
募集職種 料理長候補
募集背景 現シェフが独立に向け、次のステップに進むために卒業することになりました。それに伴い、新たに当店のシェフを務めてくださる方を募集します。
応募資格 <料理長経験は不問!>
◎飲食店での調理経験をお持ちの方(フレンチなどイタリアン以外の業態でもOK)
◎調理場を一人で回せる程度のスキル(調理全般、メニュー開発まで)をお持ちの方
◎イタリアに興味がある、好きな方は大歓迎!
勤務地 「Bar Boga(バール ボガ)」
東京都武蔵野市吉祥寺本町1丁目13-6
交通アクセス
最寄り駅
JR各線・京王井の頭線「吉祥寺駅」から徒歩5分
交通手段 徒歩 自転車 電車 バイク
給与 月給:300,000円〜340,000円
※能力・経験により考慮します
※試用期間1ヶ月あり。期間中の待遇に変動はありません
※固定残業代として48時間分5万9,100円~を含む。超過分は追加で支給
勤務時間 11時00分 〜 0時00分
平日14:00〜24:00、土日11:00〜24:00
※その日の仕込みやお客様の状況により変動します
※休憩あり
待遇 昇給
売上インセンティブ
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
まかないあり
独立支援制度
制服補助あり(領収証持参で会社が負担)
※昇給/年1回
※独立支援制度/勤続年数や貢献度による

◎不定期でワイナリーに一緒に見学に行くこともあります
休日・休暇 水曜日+土日いずれか午前休あり
夏季休暇(2日)
年始休暇(5日)
慶弔休暇

【定休日】水曜日
  • お肉の知識
  • 魚の知識
  • 野菜の知識
  • 製麺(麺・パスタづくり)
  • ワイン・ソムリエの知識
  • 食材の仕入れ・目利き力
  • メニュー・商品開発
  • 電車通勤OK
  • 駅から徒歩5分以内
  • 入社すぐ管理職採用
  • スタッフの平均在籍年数3年以上
  • 社会保険完備
  • 賞与・インセンティブあり
  • 独立支援あり
  • おいしいまかない
  • 経験を活かす
  • キャリアアップ希望者、歓迎
  • 独立希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎

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電話で応募する
連絡先 0422-21-8570
担当者 小倉(オグラ)
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
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最終更新日:2019年04月16日 掲載終了予定日:2019年06月10日

店長の小倉から応募者へメッセージ

店長の小倉から応募者へメッセージ

みなさんこんにちは!店長を務める小倉(オグラ)です。

私は2009年から店長をしています。
一緒にお店を運営している現シェフとは、イタリアに行った時の仲間の中で、共通の友人からの紹介でお店に勤めてもらうことになりました。
もともと独立を志していたので、5年区切りで勤める約束で始めていただきました。今年でちょうど5年になったので、次のステップへと進むことになりました。

料理長候補として迎えるあなたには、好きな料理や得意なスタイルがあれば、取り入れたいと考えています。
野菜の素焼きやイベリコ豚のグリルといった、スペシャリテは継承していただきつつ、新しい食材を仕入れて好きなメニューをぜひ開発してください。

イタリアン以外の経験をお持ちでもかまいません!
ただ私がイタリア自体が好きなので、イタリアに興味があったり好きな人が来てくれたら、うれしいですね。

一緒にこれからの「Bar Boga」を作っていきましょう!

選考について

選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
■お電話から/
店舗までお気軽にお問い合わせください。 「クックビズを見ました」と一言お伝えください。
■WEBから/
24時間受付中!下記「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。

【面接について】
面接は、店舗で1回を予定しています。履歴書(写真貼付)と職務経歴書をご持参ください。
面接地
「Bar Boga(バール ボガ)」
東京都武蔵野市吉祥寺本町1丁目13-6