上野の街を国際的な”世界の台所”にしていく、高級寿司店のスタッフ募集!

株式会社EATMORE 『新店』『鮨 みや川』

[上野]を”世界の台所”に!ミシュランをめざす高級寿司店のスタッフ募集☆出会いの機会をたくさん設けます<未経験も月給25万円~、大将なら最大月給55万円も!>

  • 正社員
  • 急募
  • 未経験歓迎
  • オープニングスタッフ
  • 社保完備

募集職種:寿司職人

仕事内容
”上野”から”UENO”へ、そして”世界の台所”に―。
かつては地方都市から東京への玄関口として知られた上野は今、海外からの観光客が多数訪れ、国際派の街へと変貌を遂げています。

上野は買い物や観光、歴史的な景勝地など、さまざまな魅力に満たされた街です。
ですが、この国際都市に「本当に美味しい日本食を食べたい」という要求に応えられる、高級店の存在が足りていないという声があることをご存じでしょうか。

「株式会社EATMORE」は2019年5月、こうした「食べたいものと食べられるお店のギャップ」を埋めるため、日本を代表する食べ物=寿司の高級業態店を出店します。今回の募集では、大将候補として活躍していただける方のほか、「経験はないが、寿司に興味がある」という方まで、幅広く人材を求めます。
私たちと一緒に、”世界の台所”を作り上げる一員になりませんか。

経験豊富な方には新店で、寿司の調理、食材管理など厨房内のお仕事をお任せ。店舗に慣れ次第、店舗運営業務もご担当ください。
経験の浅い方には、寿司調理の基本や接客の基礎的な部分など、実店舗でのOJTでスキルを重ねていただきます。そこから、新時代の大将候補として成長いただくことを期待します。
オープンまでは既存店にて、研修およびオープン準備に携わっていただきます。希望により、そのまま新宿の店舗で勤務していただくことも可能です。

メッセージ

古くは江戸時代、大阪の街は「天下の台所」と称されていました。国内随一の商業都市として、全国からヒト・カネ・モノが集まってきた街だからこそ、必然的に全国の美味しいものが食べられるようになったため。
そして今、新時代。国内からだけでなく、世界中のヒト・カネ・モノが東京、それも上野に集まるようになってきました。上野の街は”世界の台所”と称されるにふさわしい町であると、私たちは考えています。

今回の新店は、これまでに都内にステーキ・すき焼きなどの業態を10店舗以上を運営してきた「株式会社EATMORE 」の、さらなる拡大への足掛かりともなります。高級業態の一環として、上野の新店は単価1万5,000円~2万円を想定。本当に美味しいものを提供するべく、素材を厳選し、ワザを磨き抜いて店舗運営を行っていく予定です。

世界の台所に向けた成長の過程の一つとして、私たちはミシュランの星獲得を目標とします。実際にその目標を達成したら、インセンティブとして「1つ星獲得で100万円のボーナス」を店舗に支給。つまり「2つ星で200万円、3つ星なら300万円」という、本気で世界を目指すためのステップアップボーナスをご用意します。

新店の所在地はまだ確定していませんが、巨大ターミナル・上野駅の駅チカになる予定。多くの人が行き交い、文化が交流していく場所で、あなたの料理人としての実力のほか、接客スキルや語学力なども大いに活かせます。もちろん、複数路線が利用可能で、通勤も便利なのは言うまでもありません。
既存店である新宿の「鮨 みや川」も、複数路線・複数駅が利用可能。研修時から交通の足に困ることはありません!

募集要項

求人番号 Job052-757
業態
雇用形態 正社員
募集職種 寿司職人
応募資格 ☆寿司調理の経験者(5年程度以上が目安)、歓迎!
※和食調理の経験豊富な方も優遇します!
※他ジャンルの調理経験者も歓迎!
☆調理の基本ができていれば、寿司業態未経験の方も大歓迎!

◆新店の立ち上げの経験ある方、優遇
◆店長・料理長などでマネジメントに関わった方、優遇
◆PC操作のできる方(発注や経理業務など、カンタンなPCを使ったシステムを使用)
求める人物像 \一つでも当てはまる方は大歓迎/
☆高級寿司店の大将をめざす方
☆これから寿司職人として成長したい方
☆自分のお店をミシュラン掲載店にしたい方
☆ゼロから新店の立ち上げから関わりたい方
☆くすぶっている現状に満足していない方
☆料理人としてブレイクスルーしたい方
勤務地 ☆2019年5月OPEN予定の寿司店☆
東京都台東区上野(JR各線「上野駅」から徒歩圏内)

もしくは既存店「鮨 みや川」
東京都新宿区新宿3-20-5
交通アクセス
最寄り駅
☆新店
JR各線「上野駅」から徒歩圏内

☆既存店「鮨 みや川」
JR各線「新宿駅」東口から徒歩3分、東京メトロ丸ノ内線「新宿三丁目駅」から徒歩3分
交通手段 徒歩 電車
給与 月給:250,000円〜550,000円
◎昇給あり(年4回、給与見直しあり)

<給与例>
大将(料理長)クラス/月給40万~55万円
2番手クラス/月給30万~35万円
一般スタッフ/月給25万~28万円 ※未経験・経験の浅い方

※経験・スキルを考慮します
※試用期間3ヶ月(期間は経験・スキルにより変動。期間中の給与変動なし)
※給与には固定残業代30時間分(7万円~8万円)含む。超過分は追加支給
勤務時間 15時00分 〜 0時00分
◎実働8時間、休憩あり
◎終電は考慮します!

【営業時間】
新店・既存店とも16:00〜24:00(新店は予定)
待遇 昇給
賞与
売上インセンティブ
交通費全額支給
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
役職手当
残業手当
制服貸与
社宅・社員寮あり
まかないあり
研修制度あり
社員旅行
☆ミシュランの星を獲得したら、特別ボーナスを店舗に支給します!
<1つ星→100万円、2つ星→200万円、3つ星→300万円>を予定!
休日・休暇 月6日休み ※連休取得、土日休みOK
夏季休暇
年末年始休暇
有給休暇
慶弔休暇
  • 包丁さばき
  • お肉の知識
  • 高級食材の知識・扱い方
  • 店舗運営・マネジメント
  • 食材の仕入れ・目利き力
  • メニュー・商品開発
  • オープニングスタッフ
  • 急募
  • 電車通勤OK
  • 駅から徒歩5分以内
  • 出店計画多数の成長企業
  • 1年以内に新店出店予定
  • 入社すぐ管理職採用
  • 社会保険完備
  • 交通費全額支給
  • おいしいまかない
  • スタッフ写真あり
  • 未経験歓迎
  • 経験を活かす
  • キャリアアップ希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎

株式会社EATMORE 『新店』『鮨 みや川』に応募する

電話で応募する
連絡先 080-3272-7926 採用担当者のケータイ
担当者 龍ヶ江(たつがえ)
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
WEBで応募する
最終更新日:2019年04月09日 掲載終了予定日:2019年06月03日

店のカタチや景色を決めるタイミングは今しかない(クックビズスタッフより)

店のカタチや景色を決めるタイミングは今しかない(クックビズスタッフより)

「とにかく今、考えているのは、数多くの方とお話したいということ」と語るのは、株式会社EATMOREの代表・龍ヶ江(たつがえ)さん。
上野の新店は、現在スケルトンの状態。だから「メニューからお皿の一枚に至るまで、いろいろな人のたくさんの意見を聞きながら、お店のカタチや景色をゼロから一緒に決めていきたい。それができるのは、オープン前の今というタイミングしかありませんから」。

人と人の出会い、そして人と仕事の出会いはタイミングが重要。だからこそ龍ヶ江さんは、求職者と出会うタイミングを数多く設けて、良い出会いの確率を上げたいきたいのだそう。
この求人をご覧になったのも、そうした出会いのタイミングの一つ。まずは新店にかける夢の話、そこに至るまでの過程の話、目標を達成した時の話などをじっくり聞き出せるタイミングでもあります。少しでも何か感じるものがある方は、お気軽に話を聞きに行ってみてはいかがでしょうか。

選考について

選考の流れ
ここまでお読みいただき、ありがとうございます。

【応募について】
●お電話から/
採用担当者のケータイまで、お気軽にお問い合わせください。「クックビズを見ました」と一言お伝えください。

●WEBから/
24時間受付中!下記「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。

【面接について】
面接は、銀座・新宿周辺にて1回を予定しています。
尚、面接時には履歴書(写真貼付)をご持参ください。※職務経歴書がある方はご持参ください。
面接地
面接地は日程調整の際に場所も調整させて頂きます。
基本的には銀座・新宿周辺にて、応募者様のアクセスが良い場所にて行いますが
日時によっては他の場所でお願いする場合も御座いますので予めご了承下さい。