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下記は2019-03-20時点での掲載情報です

  • 企業・店舗情報

有限会社 暮布土屋 『東京 土山人』

芦屋で創業して22年。トコトンこだわり抜いた自家製粉の石臼挽き手打ち蕎麦

土山人は、1997年に芦屋で開店したのがはじまりです。
創業者は18歳のときに家業のくじら肉専門店を継いだ後、ファッションや雑貨の仕事を経験し、阪神淡路大震災の被災をきっかけに一転、蕎麦打ちを学ぶために単身東京へ。修業を終えて芦屋でお店を開いたのが、「土山人」なんです。

全店舗で契約農家から直接仕入れた蕎麦を使用。蕎麦は全て殻付きの状態で仕入れ、自社の保冷倉庫で保管しています。殻を外してから製粉までの工程は、全て自社で行っています。

蕎麦を打つ直前に各店舗で製粉し、細挽きせいろ、荒挽き田舎、太切りの3種類の蕎麦を打ち分けています。蕎麦といえばおいしい日本酒。様々なタイプのお酒も取り揃えています。また、お酒に合う気の利いたおつまみや、蕎麦屋らしい和食、天ぷら、創作料理もご用意。
また、外装、内装、器に至るまで、「和」をベースにモダンテイストをさりげなく織り込んでいます。

つねに最高の蕎麦をお出しできるよう、私たちは蕎麦打ちに取り組んでいます。

店舗情報

店名 『東京 土山人』
業種/業態
事業所 東京都目黒区青葉台3-19-8
営業時間 《昼》11:30~15:00(L.O.14:30)
《夜》18:00~23:00(L.O.22:30)
定休日 月曜日・第1、第3火曜日
平均客単価 ランチ/1,000円~2,000円
ディナー/4,000円~5,000円
席数 50 席
SNS
店舗URL https://www.dosanjin.com/

企業情報

企業名 有限会社 暮布土屋
代表者 代表取締役社長 渡邉 榮次
業種/業態
事業内容 飲食店の経営
事業所 兵庫県芦屋市川西町7-3-112