すべてのお客様に最高のおもてなしを。

有限会社鹿永アソシエイツ 『祇園 ⿅六(かろく)』

【京都・祇園八坂通り】経験豊富な料理長のもとでスキルアップ。昭和2年築の町家をリニューアルした高級焼き肉店。食材の目利き力、肉の専門的な知識が身につきます

  • 正社員
  • 急募
  • 社保完備

募集職種:キッチンスタッフ(料理長候補)

仕事内容
『祇園 ⿅六』でキッチンスタッフ(料理長候補)として活躍しませんか。88年つづいた料亭を改築した高級炭火焼のお店で、厳選された黒毛和牛を中心に、質の高い素材を炭火焼スタイルでご提供しています。京都・祇園の老舗旅館や有名店が軒をならべる祇園八坂通りにあり、古き日本を感じられる町家づくりの外観と日本庭園が魅力的なお店です。

(主なお仕事)
前菜、ごはんものなどの仕込みから徐々に覚えていってもらいます。慣れてきたら肉のカット、一品料理やデザートの調理をお任せします。肉はすでにある程度処理され、塊の状態で仕入れています。包丁さばきの経験が浅くても、ていねいに指導しますのでご安心を◎食材の仕入れや目利き力、肉の専門的な知識を働きながら学べます。

料理長は、福井や京都の料理旅館で修業ののち、銀座の創作和食店の立ち上げ、料理長などを歴任した人物。寡黙に調理する職人気質ですが、ほがらかで大切なポイントを押さえてしっかり指導します。

将来は、あなたのアイデアを活かして、メニュー開発もぜひ◎調理長と二人三脚で、厨房を盛り上げてください。アルバイトが10名ほど在籍。女性も多く活躍しています。あなたにはアルバイトの管理も含めたキッチン運営をお任せします。

メッセージ

〈京都・祇園八坂通り『祇園 鹿六(かろく)』〉
祇園八坂通りは、法観寺までの参道で、老舗旅館や有名店など日本風情豊かな景色が広がるエリア。『祇園 鹿六(かろく)』は、昭和2年(1927年)建造の町家をリノベーションした高級炭火焼のお店です。お客様がゆったりとお楽しみいただけるように、大小個室も完備。坪庭なども眺められる趣向になっています。隠れ家的な雰囲気もあり、お客様からも「ホッと落ち着く」「町の喧噪を離れて、ゆっくり食事が楽しめる」とご好評をいただいています。

〈メニューは質の高い素材を炭火焼スタイルで〉
メニューは、厳選された国産黒毛和牛A4以上を中心。『鹿六名物特選上タンのネギ塩』などの人気メニューを多数ご用意し、炭火焼スタイルでお客様へご提供しています。
また肉の旨味を引き出す本わさびは、伊豆からの直送。粗削りの本鰹でとる出汁もていねいに手作りしています。さらに焼肉だけでなく、食事後は、二階の別室でも召し上がれるデザートもご好評をいただいております。

〈経験豊富な料理長のもとで腕をみがきませんか〉
料理長は、経験年数30年以上のベテラン。福井の温泉旅館や京都の料理旅館で腕を上げ、銀座の創作和食店の立ち上げ、料理長を務めてきました。

あなたのご経験を活かし、『祇園 鹿六(かろく)』ではたらいてみませんか。料理のジャンルは問いません。メニュー開発に和食以外のジャンルのアイデアも大歓迎です。

募集要項

求人番号 Job051-472
業態
雇用形態 正社員
募集職種 キッチンスタッフ(料理長候補)
応募資格 ◎飲食店での調理経験がある方(ジャンル問わず・アルバイト経験も加味します)
◎お肉の知識はなくてもOKです
求める人物像 ◎コミュニケーションを大切にしながら働くことが好きな方
◎調理経験を活かして活躍したい方
◎あいさつ、遅刻をしないなど社会人としての一般常識を理解している方
勤務地 <京都・祇園>
『祇園 鹿六(かろく)』
京都府京都市東山区八坂通東大路西入ル小松町566-25
交通アクセス
最寄り駅
■市営バス「清水道停留所下車」から徒歩3分
■京阪電鉄本線「祇園四条駅」から徒歩12分
◎バイク・自転車通勤OK
交通手段 徒歩 自転車 電車 バス バイク
給与 月給:350,000円〜500,000円
※給与は経験・能⼒を考慮し決定します。
※試用期間最長3ヶ月あり(期間中は、月給30万円~。期間は経験やスキルにより延長・短縮の可能性あり)
※給与には固定残業代を含む。詳細は面接時にお伝え致します。
勤務時間 12時00分 〜 23時00分
※シフト制/休憩あり
※終電考慮します。
待遇 昇給
賞与
交通費支給
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
制服貸与
まかないあり
健康診断
社員割引
※賞与/年2回
※交通費/会社規定による
休日・休暇 シフト制/月6日
夏季休暇
年末年始休暇
有給休暇
慶弔休暇
  • 包丁さばき
  • お肉の知識
  • 高級食材の知識・扱い方
  • ワイン・ソムリエの知識
  • 食材の仕入れ・目利き力
  • メニュー・商品開発
  • 急募
  • 電車通勤OK
  • 社会保険完備
  • 賞与・インセンティブあり
  • おいしいまかない
  • 経験を活かす
  • 飲食バイト経験者歓迎
  • 年齢不問
  • じっくり長く働きたい方、歓迎
  • Uターン・Iターン歓迎
  • フリーター歓迎
  • 終電考慮あり

有限会社鹿永アソシエイツ 『祇園 ⿅六(かろく)』に応募する

電話で応募する
連絡先 075-561-6500/14:00~17:00
担当者 店長・西脇(にしわき)
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
WEBで応募する
最終更新日:2019年06月07日 掲載終了予定日:2019年08月01日

【クックビズスタッフから⼀⾔】

【クックビズスタッフから⼀⾔】

今回、店長の西脇さんにお話を伺いました。

「『祇園 鹿六(かろく)』は、緑豊かな東山が眺められる風情豊かな場所にあり、情緒を感じられるロケーションにあります。だから海外からのお客様も多いのが特長ですね。京都で働いてみたい方、調理験を活かして働きたい方はぜひ。『祇園 鹿六(かろく)』をますます盛り立ててください。」と西脇さん。

町家という外観から、「一見、格式が高く敷居も高く感じましたが、先輩スタッフの方がやさしく丁寧に指導してくれ、和やかで家庭的な雰囲気」とコメントするスタッフもいるのだとか。
興味のある方はぜひエントリーを。ベテラン料理長のもとで、肉料理からデザートまでしっかり学べますよ。

選考について

選考の流れ
【ここまでお読みいただき、ありがとうございます】

【応募について】
●お電話から/
『祇園 ⿅六(かろく)』までお気軽にお問い合わせください。 「クックビズを見ました」と一言お伝えください。

●WEBから/
24時間受付中!下記「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。 ※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。

【面接について】
面接は『祇園 ⿅六(かろく)』にて2回を予定しています。 尚、面接時には履歴書(写真貼付)をご持参ください。 ※職務経歴書がある方はご持参ください。
面接地
『祇園 ⿅六(かろく)』/
京都市東⼭区⼋坂通東⼤路⻄⼊ル⼩松町566-25