すべての料理人憧れの地ともいえる[銀座]で、ステーキ・鉄板焼き業態の新店の料理長候補募集!

株式会社EATMORE [新店]

【憧れの銀座で料理長】のスペシャルチャンス☆ミシュランをめざすステーキ・鉄板焼きの新店☆星獲得でボーナス支給!そんなあなたに相応しい<月給最大55万円>も用意!

  • 正社員
  • 急募
  • オープニングスタッフ
  • 社保完備

募集職種:料理長候補

仕事内容
日本を代表する街、そして料理を志す人なら誰もが一度はそこでチカラを発揮してみたい場所、それが”銀座”というステージの魔力。
今回、誰もがうらやむ「銀座の飲食店で料理長」の座という、スペシャルなチャンスをご用意しました。

都内を中心に、鮨・すき焼きなどの高級業態を10店舗以上を運営している「株式会社EATMORE」。私たちが2019年6月、満を持して世に放つのが、この銀座でのステーキ・鉄板焼き業態の高級店です。
対面式の鉄板カウンターと完全個室をメインに、単価1万5,000円~2万円のコース料理1本で勝負していく予定。肉料理だけでなく、クオリティの高い和食も織り交ぜ、銀座のお客さま方にご堪能いただきます。

経験豊富でいながらも、今までこんなチャンスに巡り合わなかったあなたに、ぜひ当店で料理長として活躍していただきたいと考えています。
入社されたら最初にお願いしたいのが、ステーキ・鉄板焼きに合うブランド牛の選定、そしてお店の名前を決めること。そんな新店づくりの根幹から、一緒に創り上げていきたいのです。

私たちが目指すのは、単なる人気店ではありません。それこそ、ミシュランで星を獲得できるような超一流のお店。
そんな世界をめざすお店の”顔”となる、料理長へのチャレンジをお待ちしています。

メッセージ

私たちのステーキ・鉄板焼き店の目指すところは、まずは国内外から数多くのお客様に足を運んでいただくお店になること。そしてお越しいただいたお客さまには、もれなく満足して帰っていただけるようなお店にしていくこと。
そのために、素材にこだわり、雰囲気にこだわり、サービスにこだわる。そして何より、”料理人にこだわる”というのが私たちの今一番の課題です。

今回の募集では、鉄板を挟んでお客さまと1対1で接客を行なうカウンターでの仕事。一通りの業務をこなせるような、経験豊富な料理人の方々からの応募をお待ちしています。
ただ、経験もさることながら、腕に自信を持ちながらも「今までチャンスに恵まれなかったのが悔しい」という想い、「自分を最大限に活かせるお店を作りたい」という願望、「料理長として活躍するなら、日本を代表する銀座の街で」という野心、これをお持ちの方にこそ、数多くお会いしたいと考えています。

それこそが、日本一とも称される銀座の街で新店を成功に導く料理人に相応しい姿だと考えているからです。

さらには、銀座の街から世界に向けての視線も、私たちには備わっています。より具体的に言えば、ミシュランの星獲得が目標になります。その目標達成のインセンティブとして、1つ星を獲得したら100万円のボーナスを店舗に支給します。2つ星で200万円、3つ星なら300万円…!
本気で世界を目指すためのステップとして、この他にも好待遇をご用意しています。

募集要項

求人番号 Job051-398
業態
雇用形態 正社員
募集職種 料理長候補
応募資格 ☆調理の経験者(5年程度以上が目安)、歓迎!
※ステーキ・鉄板焼き業態経験をお持ちの方、優遇します!
※和食調理の経験豊富な方も優遇します!
※他ジャンルの調理経験者も歓迎!

☆2番手以降のクラスで活躍いただける方も歓迎
☆新店の立ち上げの経験ある方、優遇
☆店長・料理長などでマネジメントに関わった方、優遇
☆PC操作のできる方(発注や経理業務など、カンタンなPCを使ったシステムを使用)
求める人物像 \一つでも当てはまる方は大歓迎/
☆銀座の地で料理長になりたい方
☆ミシュランをめざすようなお店で活躍したい方
☆高級業態の立ち上げから関わりたい方
☆新しいお店のコンセプトに共感していただける方
☆くすぶっている現状に満足していない方
☆何らかのきっかけで料理人としてブレイクスルーしたい方
勤務地 ☆2019年6月OPEN予定のステーキ・鉄板焼き店☆
東京都中央区銀座(銀座駅・新橋駅から徒歩圏内)
交通アクセス
最寄り駅
☆複数路線・複数駅からアクセスOK☆
東京メトロ日比谷線・銀座線・丸 ノ内線「銀座駅」、都営浅草線・東京メトロ日比谷線「東銀座駅」、JR各線「新橋駅」から徒歩圏内
交通手段 徒歩 電車
給与 月給:400,000円〜550,000円
◎昇給あり(年4回、給与見直しあり)

<給与例>
料理長クラス/月給40万~55万円
2番手クラス/月給30万~35万円
3番手クラス/月給25万~28万円

※経験・スキルを考慮します
※試用期間3ヶ月(期間中は経験・スキルにより変動。期間中の給与変動なし)
※給与には固定残業代30時間分(7万円~8万円)含む。超過分は追加支給
勤務時間 10時30分 〜 23時30分
※勤務時間は予定です
※上記時間内でシフト制/中抜け休憩あり
※終電時間考慮(早入り早上がり可)

【営業時間】※予定
ランチ/11:30~15:00
ディナー/17:00~23:00
待遇 昇給
賞与
売上インセンティブ
交通費全額支給
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
役職手当
残業手当
制服貸与
社宅・社員寮あり
まかないあり
研修制度あり
社員旅行
☆ミシュランの星を獲得したら、特別ボーナスを店舗に支給します!
<1つ星→100万円、2つ星→200万円、3つ星→300万円>を予定!
休日・休暇 月6日休み ※連休取得、土日休みOK
夏季休暇
年末年始休暇
有給休暇
慶弔休暇
  • 包丁さばき
  • お肉の知識
  • 高級食材の知識・扱い方
  • 店舗運営・マネジメント
  • 食材の仕入れ・目利き力
  • メニュー・商品開発
  • オープニングスタッフ
  • 急募
  • 電車通勤OK
  • 駅から徒歩5分以内
  • 出店計画多数の成長企業
  • 1年以内に新店出店予定
  • 入社すぐ管理職採用
  • 社会保険完備
  • 交通費全額支給
  • おいしいまかない
  • 経験を活かす
  • キャリアアップ希望者、歓迎
  • じっくり長く働きたい方、歓迎

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連絡先 080-3272-7926 採用担当者のケータイ
担当者 龍ヶ江(たつがえ)
※お電話の際は「クックビズを見た」とお伝えくださると受付がスムーズです。
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最終更新日:2019年04月09日 掲載終了予定日:2019年06月03日

高いハードルだからこそ、手の届くものがある(クックビズスタッフより)

高いハードルだからこそ、手の届くものがある(クックビズスタッフより)

目の前にぶらさがったニンジン。そんな表現をよく聞きます。言葉自体にはお金第一主義とか、ネガティブな響きを感じる方もいるかも知れません。
ですが、その見方をちょっとだけ変えてみてください。分かりやすい目標と対価・報酬があれば、人間はとことん頑張れる。そんな風に考えれば、あなたの目の前のニンジンは輝いて見えるかも知れませんし、それを追いかける人はとても魅力的に映るはずです。

今回、そんな”ニンジン”を用意する立場である、株式会社EATMOREの代表・龍ヶ江(たつがえ)さんにお話を伺いました。
「本当にミシュランの星を目指しているから、星を獲得すれば、ボーナスを支給します。銀座の街に出店するというのも、ある意味では外からの目線を集めるチャンスの場を設ける意味合いがあります。目の前のチャンスに飛びついていただけるような、自信と意欲のある方とたくさんお会いしたいですね!」と、力強いメッセージを残してくださいました。

応募のハードルは決して低くなく、それなりに高いものでしょう。ですが高いハードルを飛び越えようとするからこそ、手の届く”ニンジン”があることを、ぜひ知っていただきたいのです。

選考について

選考の流れ
ここまでお読みいただき、ありがとうございます。

【応募について】
●お電話から/
採用担当者のケータイまで、お気軽にお問い合わせください。「クックビズを見ました」と一言お伝えください。

●WEBから/
24時間受付中!下記「応募フォームを開く」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。

【面接について】
面接は、銀座・新宿周辺にて1回を予定しています。
尚、面接時には履歴書(写真貼付)をご持参ください。※職務経歴書がある方はご持参ください。
面接地
面接地は日程調整の際に場所も調整させて頂きます。
基本的には銀座・新宿周辺にて、応募者様のアクセスが良い場所にて行いますが
日時によっては他の場所でお願いする場合も御座いますので予めご了承下さい。